面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的，也有过油的，还有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗？

一、鸡蛋炒面，汲取生活里纯甄而本分的营养

1.湿面条500克，备用。

2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。

3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。

6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。

7.把煮好的面条捞出来，过凉。

8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。

二、阳春面，款款情深的爱意表达

1.小白菜净，切段放在碗中备用；

2.面条放入开水中煮熟；

3.小白菜放入煮面水中烫熟；

4.锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；

5.放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

三、武汉热干面，兼容并蓄容纳更甄选的味觉

1、先准备好碱水面条。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

四、老北京炸酱面，讲究中寻找忘却的礼数

1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。

8.倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

9.炸好的酱盛入碗中。

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。

12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。

13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

五、西红柿鸡蛋面，涌动着热情的灿灿颜色

1.原料图：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。

2.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。

3.锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。

4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

5.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

6.用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁（可加点少量清水和少量蚝油）。

7.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

8.加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。

六、牛肉拉面，韧劲和坚毅萦绕着生活的细节

2.热锅热水煮熟面条。

3.捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。

4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

5.煮到汤汁浓稠即可。

6.碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。

七、四川担担面，麻辣鲜香勾起记忆的闪念

1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量。

2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

3.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

4.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）。

7.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

八、厦门沙茶面，一丝轻柔海风的眷顾

1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。

4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

5.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

6.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。

7.放下猪肝焯熟，捞出。

8.放下虾仁焯熟，捞出。

9.花生酱用温水调开。

10.另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

12.放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

13.把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜；舀入汤汁，撒些葱花即可。

九、日式咖哩乌龙面，异域风情的别样感受

1.将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。

2.煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

3.将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。

4.乌龙面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。

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　　炒面是十分家常的做法，大家平时喜欢吃炒面吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下炒面的家常好吃做法，希望大家喜欢!

　　家常什锦海鲜乌龙炒面的做法

　　冷冻型的乌龙面 1包(里面有3小包),鸡胸肉 1片,虾仁 适量,花枝 1尾,蛤蛎 适量,菇类 一包,洋葱 1/2颗,蒜头 6～7颗,葱 2～3支,沙茶酱 1～2大匙,酱油 适量,麻油 适量,柴鱼粉 1～2小匙,酒 一点点,盐 一点点,黑胡椒粒 适量,蛋白 一颗,香油 适量

　　1、将蒜头切片.葱切成小段.洋葱切丝.菇类洗净.鸡胸肉切片(逆纹切)加上一颗蛋白&香油&酱油醃制约10分钟,虾仁加上一点盐巴洗净加上一点点的酒醃制一下.花枝切片备用～

　　2、热油锅爆香洋葱,葱白,蒜片炒至香味出来后加入沙茶转小火拌炒～放入鸡胸肉片拌炒一下倒入酱油及菇类加入适量的水～放进乌龙面(不需先解冻)盖上锅盖闷煮约3～4分至乌龙面变软

　　3、加上海鲜配料~蛤蛎,花枝和虾仁～半炒均匀至熟成～放进调味料柴鱼粉及一点点的麻油,黑胡椒粒,葱段(葱末部分)即完成!

　　家常三色牛肉炒面的做法

　　主料：长寿面一袋。

　　配料：三色(西芹丝、胡萝卜丝、豆芽)，牛肉片。

　　调料：生抽、料酒、陈醋、盐巴、糖、麻油。葱姜蒜沫，干辣椒丝。

　　1.锅热油开，干辣椒丝葱姜蒜末爆香。

　　2.炒牛肉片。料酒喷锅。

　　3.倒入“三色”炒香，加盐，糖、麻油、调味，盛出备用。

　　4煮熟的长寿面捞干控水后，倒入锅中加入生抽、陈醋搅匀。

　　5将三色跟牛肉倒入面里翻炒，出锅。

　　家常香菇酱炒面的做法

　　煮熟的面条适量、绿豆芽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油15ml、醋15ml、美极鲜10ml、乐乐菇香菇酱25g、食用油30ml

　　1、绿豆芽洗净，控水备用。

　　2、煮好的面条加适量花生油，拌匀备用。

　　3、热锅下油，放入少许葱、姜、蒜炝锅。

　　5、翻炒至绿豆芽断生。

　　7、加入酱油、美极鲜、醋、乐乐菇香菇酱。

　　8、翻炒一分钟关火盛盘即可。

　　面条的其他做法——红烧面

　　红萝卜1条，白萝卜1条，素肉块300公克，香菇8朵，菠菜300公克，姜片2片，香菜1把，辣豆瓣酱1/2杯，粗圆生面条1斤，酱油3大匙，五香粉1茶匙，盐2大匙，素高汤粉1大匙，细砂糖2大匙，水1500㏄

　　1.白萝卜、红萝卜去皮切大块;香菜洗净切段，备用。

　　2.煮一锅滚沸的水，将素肉块煮至软化，捞出;菠菜洗净汆烫;香菇切片，备用。

　　3.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜片和辣豆瓣酱，再加入所有调味料和卤包煮至滚沸，放入作法1的红、白萝卜块、作法2的素肉块和香菇片，以小火卤约50分钟。

　　4.于作法3锅中放入粗圆生面条，以小火煮至面条熟透即可。

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