1.将净鸭从背部开刀除内脏，洗净

2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内

3. 洗净薏米，煮烂捞出

4. 葱切小丁，姜切末

5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀

6. 拌匀后放在鸭子上面

7. 再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出

8. 将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中

9. 将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围

10. 锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。