紫薯颜色深紫，跟普通的红薯很相似，它不仅含有蛋白质、果胶、纤维素、氨基酸等，同时还有人体最重要的硒元素和花青素，所以说经常吃紫薯还是有益于身体健康的，具有很高的食用价值。紫薯煮熟后口感软烂，味道香甜，一般孩子和女生最喜欢吃了。它的做法也是多种多样的，熬粥、焖饭、和面粉一起烙饼、做成甜点、直接烤或者煮来吃，都相当不错。

今天就给大家分享这道，就是把紫薯蒸熟，和面皮结合一起炸来吃，其做法简单，营养丰富。不仅好吃而且特别好看，没用一点色素，纯粹是紫薯最天然的色泽，酥脆的表皮加上细腻爽滑的紫薯泥，甜糯爽口，超级美味，刚一出锅，我家孩子就开始抢着吃，特别过瘾，好了不多说了。下面就来看看具体做法吧。

——【脆皮紫薯卷】——

【制作材料】：紫薯1-2个、鸡蛋1个、牛奶2勺、糯米粉小半碗、馄饨皮十几张、白糖1勺、面包糠小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把洗干净的紫薯去皮切片装盘，放入开水锅中蒸10分钟把紫薯蒸熟，一定要注意，蒸制的过程中一定要保证紫薯蒸熟，否则口感不好。

【步骤二】：把蒸熟的紫薯放入大碗中，然后用勺子捣成泥，尽量弄细腻一些。