为何鱼情于你小烤鱼做不起来?

说起鱼的菜肴,很多人都喜欢吃但很少人乐于去做,这不仅是因为鱼处理起来非常麻烦,又是鳞又是刺还很滑,用刀的时候特别容易把手划破;另外还有一点就是,要想把鱼做的既要入味不腥还要鲜嫩好吃,实在不是一件容易的事情,不过,小编发现一种烤鱼的做法,不光能满足你对鱼的各种要求,而且内容还特别丰富,朋友每次来做客都会点这道烤鱼,一边吃一边发现惊喜,特别有意思,接下来我就来分享一下具体的制作方法吧!

首先是选鱼,制作烤鱼最好选用肉多刺少的鱼类,比如黑鱼、鲶鱼、鲈鱼等等,我根据家用烤箱的大小,选了一条不到两斤重的罗非鱼,这种鱼的味道鲜美,而且只有中间的一根大刺,几乎没有什么小刺,特别适合老人和孩子吃,也特别适合烤着吃。

然后就是处理鱼了,买鱼的时候可以先让鱼贩帮你处理好,回去清洗干净后就可以准备制作了,为了让鱼烤得更均匀,要用刀从鱼腹位置全部划开直到鱼背,但不要把鱼切成两半,只要能展开就可以了,另外别忘了将鱼身也划几刀,便于烤制和入味。

接下来将鱼展开,将两面都均匀地撒上适量的料酒和食盐,抹匀后放到烤盘里腌制5-10分钟,同时将烤箱调到上下火200度进行预热。预热好后,先将鱼身刷上一层食用油(正反面都要刷),然后放入烤箱中烤制。

烤制15分钟后取出,在鱼身上再刷上一层生抽和食用油,这次只刷表面的一面就行了,刷好后再放入烤箱烤10分钟后备用。

今天要做的是最好吃的烤鱼,只像前边那样简单的烤一下怎么可以,接下来才进入制作的重点呢!拿出家里吃烤肉的电烤盘或电烤锅,先用洋葱铺个底,再把烤好的鱼放到洋葱上,这个洋葱千万不要省去,否则鱼很容易沾到烤盘上哦!

紧接着,将四周空余的地方放上切好的鸭血、豆腐皮、香菇、杏鲍菇、豆腐等食材,这些食材不用提前做熟,生的就可以。

本来这几种食材就可以了,可是这次我偏偏准备了另一种美味的食材——花甲,本来想单独烹饪的,但为了省点儿事儿,就一起放进去了,放之前这东西最好焯一下水,一来可以彻底得去一下沙子,还有就是吃的时候不用等它开口,特方便,就因为多放的这个花甲,朋友对我的烤鱼评价更高了。

最后我们还要制作一个酱汁,别忘了上边这些还没有任何的味道呢,烤鱼酱汁是最重要的。主要食材:豆瓣酱、甜辣酱(或者韩式烧烤酱)、蚝油、生抽、葱、姜、大蒜、辣椒等,另外再准备一点儿土豆丁和黄豆芽。制作过程:首先起锅倒油,油热后先把葱姜大蒜片和辣椒爆香,再倒入豆瓣酱和甜辣酱炒出香味,同时放入土豆丁翻炒均匀。

然后倒入两大碗开水,水大开后放入适量的食盐、蚝油和生抽,改小火煮3分钟,最后放入黄豆芽断生后即可关火出锅了。

出锅直接倒入刚刚摆满食材的电烤盘中,撒上香菜后就可以上桌了,这满满的一锅美食,你现在还能意识到是吃烤鱼的吗?小编做到这里的时候也差点儿忘了是在做烤鱼呢,吃了一会儿后才突然发现下边有一条鱼,所以感觉特别的惊喜。

吃的时候别忘了还要把这个烤盘通上电,因为下边一圈的食材还是生的呢,不过没有关系,通电煮开5分钟后就全都能吃了,一边咕嘟着一边夹着吃,下酒、下饭都不错呢!这么吃是不是还有点儿像是吃火锅,只不过是不用不停地往里边涮食材罢了,不过吃起来可一点儿也不逊色于火锅,尤其是鱼,经过烤制后,锁住了鱼的鲜美和嫩滑,加上在汤汁中又煮了煮还特别的入味呢!

今天的美味烤鱼就介绍到这里了,如果觉得对您还算有所帮助的话,就请帮忙收藏、分享和点赞吧!如果您还有什么更好的做法或建议,也非常欢迎一起分享交流!最后谢谢您的阅读,祝您生活愉快!

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