随着时代进步越来越快，人们对于食物的要求也逐步提高，所以的烹饪水平不断的在进步，厨师的队伍也在不断的扩大。有些人好奇，厨师为什么戴白色高帽？厨师为何要戴白色的高？接下去小编带大家来学习下吧，涨知识的节奏，还不赶紧来围观围观。

　　厨师为什么戴白色高帽

　　厨师高帽是为了食物卫生和突显厨艺级别。厨师是在厨房里烹调食物的人，如果厨师头上不戴帽子，头发和头皮屑就很容易落到烹调的食物上，实在有碍于卫生。这样说，也有一定的道理。因为厨师头上的帽子的确有阻止头发和头皮屑落到食物上的功能。

　　在餐厅，每个厨师都戴着一顶白色的大礼帽。戴这种帽子给人一种干净卫生的感觉。烹饪时，这顶帽子可以防止厨师的头发、掉在盘子里。同时，厨房的温度相对较高，因为这种帽子有很大的空间，也可以防止厨师太热。然而，从卫生的角度来看，厨师第一次戴白色大礼帽，而是被认为是一种标志。

　　厨师们戴白色高帽的初衷并不是为了讲究卫生，而是为了表明身份。中世纪的时候，地处欧亚交通要道的希腊一带战火频仍。每当战事发生，许多人都到去避难，因为修道院是宗教机构，从理论上讲可以不受到战乱的影响。但是，躲进修道院的人一般都要穿戴和修道士一样的黑衣袍。一次，有几位手艺不错的厨师也躲进了修道院，闲来无事，就到修道院的厨房里去大显身手，他们的精湛技艺受到了修道院里所有人的赞赏。这几个厨师便得意洋洋，为了突出自己，就把头上的黑帽换成了白帽。修道院里的厨师见他们换上白帽以后很受众人的青睐，于是也都戴上了白帽子。其他修道院的厨师也竞相效法，以后连修道院以外的厨师也戴起白帽子来。

　　18世纪末，法国出了一位名震欧陆的高级厨师，名叫姆。克莱姆十分爱戴白帽子，可是当他发现他的门徒的白帽子和他的白帽子一样高时，感到有些不是滋味。为了和门徒们的白帽子有所区别，他特地请人为他做了一顶高沿白帽子。他的徒弟们成长起来也带了徒弟时，也都效法师父克莱姆，戴上了高沿白帽子。而克莱姆的白帽子当然也相应增高了几分。经过一段时间后，克莱姆的白帽子越来越高，据说后来一直加高到了将近40公分。所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。

　　此后，一些国家的饮食行业开始以厨师的技能高低和经验多少等，来增减厨师白帽子的高低。世界各国的厨师们也纷纷戴起白色高帽来。

　　后来，国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。

　　初级，具备以下条件之一者为国家资格五级

　　1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。

闭上眼睛为什么会看到各种颜色（闭眼睛为何可以看到各种颜色）

当你在一个完全黑暗的房间闭上眼睛睡觉时，你的视觉系统中的神经元会自发地活动，从而看到各种颜色。我们的眼睛需要光（光子）来刺激。即使没有光，我们的视觉系统中的神经元也是活跃的。丘脑（大脑中负责传达感觉信号），视觉皮层和视网膜处于“不停机”状态，即使在睡觉时也是如此。这些视觉系统中的神经元不断地传送信号和信息。这种持续不断的活动有时被称为背景活动。

　　2、在本职业连续见习工作2年以上。

　　3、本职业学徒期满。

　　中级，具备以下条件之一者为国家职业资格四级

　　1、取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。

　　2、取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

　　3、取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。

　　高级，具备以下条件之一者为国家职业资格三级

　　1、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　2、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

　　3、取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

　　4、取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

　　技师，具备以下条件之一者为国家职业资格二级

　　1、取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　2、取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

　　3、取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

　　高级技师，具备以下条件之一者为国家职业资格一级

　　1、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

　　2、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的。

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厨师为什么戴高帽子（你知道厨师帽是怎么来的吗？）

印象中，厨师们总是戴着高高的白色厨师帽，让人又好奇又羡慕。但是作为大厨的红豆博客你了解厨师帽的来历和故事吗？

世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子却基本是一致——都是白色的高帽。戴上这种帽子，有利于厨房卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中，不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。

据说古希腊国内曾经发生了一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。这些难民中有不少著名的厨师，厨师们也跟教士那样“隐居”起来，一方面换来了安全，另一方面又可以为其他教士做饭，继续他们的烹饪生活。不过有一点却令他们很是不满，所有的教士都带着黑色的教士帽，所以为了区别，厨师们请求戴白色的帽子，他们的请求很快得到了满足。

这个主意很快就传播开来，庙宇外的厨师也纷纷效仿，满满演变到如今，白色高帽就成了厨师们的标志，而且帽子越高越能使他们有成就感。

据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范克莱姆，他是十八世纪巴黎一家餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全餐馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，并且比那位顾客的还高出许多。

他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意，很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆，这一效应竟成为红豆博客轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的红豆博客厨师定制同样的白色高帽。

久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

现在戴白高帽是厨师的象征,帽子的高低表明厨师级别的高低，帽子越高说明厨师的级别越高，他的厨艺也就越高。据调查，厨师戴的帽子最高达35厘米，所以，在法国人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。

不过，厨师帽在中国流行起来是在1949年之后。因此，各位如果看古装剧看到厨师戴高帽子一定得吐槽。

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子越高，一般分为厨师长（总厨、大厨）帽、厨师帽、厨工帽。

△厨师帽的褶皱和帽子高矮成比例

帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长（总厨、大厨）帽褶最多，厨师帽与厨师长帽高度相近，但帽褶要少， 厨工帽最低，帽褶也更少。

厨师长（总厨、大厨）帽：高约29.5公分

一般厨师帽根据材质可分为：一次性厨师帽跟可清洗类厨师帽。一次性厨师帽的材质一般是环保纸，厨师可以自己随时制作，方便实用；可清洗类厨师帽，其材质一般由无纺布、涤棉、涤纶等优质材质制作，外观漂亮有型，柔软耐用，经洗耐磨，可以反复使用。

厨房是厨师的天堂，不过却也是高温场所，不论是寒冬或是酷暑，厨师们都是非常“不耐热”的，所以选择时最好是选择透气性好、易清洁的厨师帽，帽顶可有透气孔，这样厨师才能不再惧怕戴帽子

国际厨师帽会成立于1949年，总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。参加帽会组织，必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。1984年，中国第一个厨师帽会组织——中国厨师帽会广州分会成立。

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