如何做千层葱油ɥ


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手抓饼原名葱抓饼,起源台湾。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而闻名。

那么自己在家如何做呢?只需要六步,非常简单。

1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。

2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油。

3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。

4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来

5、把折好的手抓饼扇子向下面那样卷起来

6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的是电饼铛,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!

7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀


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准备好所有原料:速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜,看起来就很有营养!

生菜洗净,火腿切片待用。

平底不粘锅烧热,不放油,直接放上手抓饼,小火烙制。

烙到两面金黄,盛出待用。

将鸡蛋磕入锅中,用铲子产破蛋黄,摊开。
因为烙手抓饼会出很多油,所以煎鸡蛋也不用放油。

在鸡蛋凝固之前,将手抓饼盖在鸡蛋上,用铲子压一压,使鸡蛋和饼粘在一起,待鸡蛋熟后,翻面,再加热几秒钟即可出锅。

有鸡蛋的一面朝上,摆上生菜和火腿片。

挤上番茄酱,或者你喜欢的任何酱料。

1、饼不需要解冻,烙饼一定要用小火,因为饼很薄,火大了容易糊;
2、鸡蛋凝固之前把饼盖上,否则黏不住。

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材料:中筋面粉240克,开水半杯,冷水半杯,盐适量,猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,葵花籽油也不错)

辅料:鸡蛋2个,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄酱20克,色拉酱20克,香辣酱20克。

1、将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油;

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;

4、然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小);

5、煎好后,可以用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自己需要,这样手抓饼就做好了。


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手抓饼怎么做?现在手抓饼已经有了半成品,或者是成品直接把手抓饼的那种包装袋撕开以后,然后把手抓饼放在涂满油的平底锅上,然后进行预热,当一面快要熟的时候,用铲子进行翻翻一下,让另一面再继续加热,大手抓饼变成焦黄色的时候,然后把它取出,把之前配好的一些胡萝卜丝,葱姜丝,甚至是肉片包裹在里面,然后把做好的手抓饼切成一段一段的就可以吃了,非常的美味,也可以往上抹点酱,味道更好。


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辅料:自制椒盐10克、花生油适量、清水330克
1、面粉加水揉成滋润而柔软的面团,饧40分钟左右取出,置于案板上揉圆
2、将面团擀成薄的长方形面片
3、表面均匀地涂抹一层花生油
6、用刀将面卷纵剖开两半
7、将面卷的剖面朝上,分别盘成两个圆盘
8、用手按扁,再用擀面杖擀成圆扁片
9、饼铛中倒入适量花生油,将饼坯放在锅中
10、盖盖,小火,中途翻几次身,将饼两面烙成焦黄色
11、饼出锅后,用筷子快速将饼挑起,以便顺利分层
12、分层明显,外焦里嫩。

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