春天到了,各种水果也纷纷上市,新鲜的水果除了生食,用来泡酒也是很不错的选择。味道清爽之余,也能把水果的香味和季节的感觉完全保留下来。
水果酒含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸及大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉。此外,与其他酒类相比,水果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
而市售的水果酒添加剂太多,水果也不一定新鲜,总有些顾虑,不如在家自制水果酒,过程很简单,只需准备水果、酒和玻璃密封罐就可以了,如果想要有一些变幻的口味,还可以准备一些香料。
这里选择了春末最时令的几款水果,来自制水果酒,把最爱的春天的味道留住。
每年五月是做青梅酒的最佳时间。梅子酒直接喝甜度很高,把它试做像酸梅汤浓缩液一般,用水约1:10稀释后喝。加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁,但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
1、把所有的食材和容器准备好待用。
2、青梅洗净晾干水份。
3、容器里先放一层冰糖。
4、再放一层青梅,这样一层冰糖一层青梅的码好。
5、真露酒再最后倒入容器里。
6、盖上盖子拧紧密封好,用黑色的袋子包好容器不要见光,放到地下室阴面都行,放上一段时间,就可以喝啦。青梅酒是越陈越好喝!
金桔酒色泽明亮诱人,酒味酸甜。具有促进循环、改善虚弱体质、延缓衰老之功效。史载清朝孝庄、慈安、慈禧皇太后均以金桔酒为养生常饮,故金桔酒有“皇后酒”之美誉。
1、金桔在盐水里泡十分钟,然后洗净。
2、一个一个仔细擦干,把蒂揪掉。
4、用小刀或者小叉子之类的,把籽抠掉,千万别用手哈。
5、金桔和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里。
6、倒人酒,淹没金橘和冰糖。
7、然后就角落里搁着吧,时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化,酒的颜色变了之后就可以开始喝。
菠萝酒清热解渴,消暑提神,化食止泻。适用于热病烦渴,伤暑,积食,泄泻等,亦可以提神,解除疲劳。但需注意有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒,不可食用哦。
1、准备好原料,菠萝削皮,但是不要沾盐水或生水。
2、容器中先放点冰糖,菠萝切块放入,再放上点冰糖。
3、倒入米酒,选择35度到40度的比较好,度数低水果易变质,度数太高会太冲了,掩盖住果香味。
4、倒入没过菠萝的米酒,密封好,一个月之后可以喝了,当然越久越好喝。
桑葚性寒,入肝、肾经。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。
1、把桑葚用清水洗干净并晾干。
2、在瓶子里铺上一层桑葚,再铺上一层薄薄的冰糖,再铺上一层桑葚,以此类推直到材料用完。
3、在瓶中缓缓注入白酒,密封阴凉处储藏,45天以后即可开始饮用,当然,时间越久味道越浓。
草莓富含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等,尤其以维生素C含量十分丰富。即使经酒浸泡草莓里的维生素C也不会失去活性,所以这美颜草莓酒不仅能消除疲劳、增进食欲,还有美白嫩肤的作用哦!
1、草莓用盐水浸泡10分钟,洗净晾干,不能有水哦(可以用厨房纸轻擦控干)
2、玻璃罐必须无油无水,底部放白糖,你也可以用冰糖,草莓外观要完整无破皮的并去蒂,轻放入罐。
3、倒入朗姆酒,最后放上一片柠檬,一片就够了。
4、密封起来,置于阴凉处3周后把草莓和柠檬取出,继续放置二个月是最佳饮用时间。
蓝莓酒一直是美容养颜的佳品。由于蓝莓酒的防衰抗老功效,经常饮用可以延缓皮肤的衰老。除饮用外,还可以将蓝莓酒外用于面部及体表。低浓度的果酸有抗皱透肤的功效如此保养,皮肤光滑细腻,富有弹性。
1、先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟,然后用清水洗净晾干。
2、将蓝莓鲜果去核,并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。
3、将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中,然后一层碎梅一层冰糖。
4、向放入蓝莓和冰糖的玻璃容器中倒入高粱酒,高粱酒一定要没过蓝莓酒1-2公分。
5、将柠檬剥皮,横向对切,然后置入玻璃容器中,然后密封。
6、放置阴凉通风处,浸泡时间在1个月后,就可取出柠檬饮用了。
虽说水果酒的制作只是把水果洗净,与酒一起放入容器中密封,可看来如此简单的工序中却有着不少学问与变化。
一般自制水果酒推荐35度以上的烈酒为主,高度的酒精能将水果的味道浸出,而且也能保证酒品长时间储存。
考虑到水果酒是很多女性的心头好,白酒较烈不太适合女性,这里推荐几种相对温和又适合泡制水果的酒。
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波本威士忌:味道浓中偏清淡,带着可可的味道,回味辛辣,很适合成为樱桃、梅类的浸泡用酒。
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朗姆酒:分金朗姆与白朗姆两种,金朗姆适合用来浸泡李子或者杏等甜中带酸的水果,而白朗姆酒则较适合浸泡苹果与梨等水果。
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金酒:辛辣的同时又有清凉的回味,适合搭配偏甜、带果香的水果,如桃子、荔枝。
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龙舌兰:很适合浸泡菠萝、杨桃等带着芳香的热带水果,会让水果中的香味更加突出。
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伏特加:本身无味,所以属于百搭型的浸泡选择,非常适合味道清甜、轻柔的水果,如西瓜、奇异果甚至西柚。
用来浸酒的水果,也应该充分洗净,同时又要自然风干,保证没有多余的水分在表面,避免浸泡期间受到霉变的影响,也浪费了一番心机和时间。
浸泡水果酒最重要的还要有一个密封性强的容器,材质最好是以玻璃为佳。玻璃的材质不像瓷器般具有细孔,会通过蒸发将酒渗漏,其密封性非常高,能让酒中的香气更好地保存其中。
水果酒的浸泡时间可长可短,如果喜欢清淡口味的,可以在一两个星期后就开罐饮用;如果喜欢水果的味道释放在酒中,那么至少要耐心等上一个月。
浸泡完成的水果酒除了可以直接饮用外,还可以兑入苏打水或者汤力水作为调饮饮用,更可以当做基酒,搭配其他烈酒,调出各种充满风味的鸡尾酒。
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