为什么我的菜品明明很好吃，可就是没人来吃。其实，很多餐饮店的生意不好，往往是因为缺少了几个字——顾客需要的关键，顾客需要通过关键，从数量庞大的餐饮店做选择，信息展示在何处呢，当然只有餐厅的“门头”能担此重任，有时候往往多展示几个字，就能让餐厅的业绩翻倍哦，我们就用几个具体的案例来讲讲如何利用门头上的关键来吸引顾客。价格写在门头上，打消顾客进店顾虑。有时候，餐饮店生意不好。不是因为东西不好吃。而是因为顾客不敢进店吃，他们可能会因为你所用的食材、或者门店装饰豪华。而产生“贵”的错觉，这种时候。

　　太二麻辣鱼，人往哪里走。意思就是，考核的指标是什么，员工就会什么，这就是导向作用，通过考核，发现员工在某些方面的不足，一定要给予培训和辅导，对员工起到帮助的作用。 看，“看”直观的就是终端生动化陈列，这个看似简单的事情，其实并不简单。不仅仅需要业务员生动化陈列的能力，更需要业务员的动手能力和终端陈列的理念，在终端经常发生类似这样的事情有一个业务员送货时，终端货架已经满了，没有地方摆放产品，就直接放到了终端仓库里，过了一段时间，业务员回访，也不查看店内有没有货，什么位置，只是例行公事般的问店老板卖完了吗。

　　全球门店超过6000家的杨国福麻辣烫快2月正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌，加上同在1月份曝出的七欣天、乡村基赴港，看来2022开年便开启了餐饮潮。相信今年还会有更多餐饮企业，面食只是餐饮赛道品类之一，在资本的助力下，餐饮头部迅速提升市占率，以目前热的火锅市场来看，在港股的海底捞、呷哺呷哺已经成为头部，并与第二梯队拉开距离，此前曾有人表示，在整个底层不成熟的时候。大家的发展速度差不多。而现在的情况是，基础设施已经建设好，一旦有资本介入，可能就会形成十倍百倍的差距，乡村基们登陆资本市场。

最早的火锅用锅是一大口的，没有格子的，分清汤和红油2大基本味型。这种弊端很明显，如果同一桌的人口味不一样，有爱吃辣和不吃辣的，就不方便了。

当然，自己在家一个人吃的话，就没那么麻烦了，爱吃辣还是吃清汤的随自己，一口锅搞定。比如在家用小电锅或电饭煲煮火锅等。

由于传统不分格火锅的缺陷，出现了鸳鸯锅。辣的放一边，清汤锅放另一边。为了美观，大多数设计成了八卦造型。

这个也有缺陷，白锅容易被红锅“污染”，因为坐白锅那面的人去夹红锅里的菜时难免有时会将红油滴入。

子母锅的出现有效的解决了上述鸳鸯锅的这一问题。而且，子母锅汤汁不容易互相混。分布均匀，呈两个圆形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向，都能随心所欲的夹菜。

结合两种锅的优点，发明了一种子母鸳鸯锅。现在市面上的鸳鸯锅普遍锅型是子母锅加上鸳鸯锅那种的。中间是用来单独涮肉的，拿来隔离火锅料子。火锅料放在子母中间，越煮越有味，火锅越煮越好吃。

现在火锅锅子还有一种九宫格，这种锅型主要是为夹菜方便考虑的。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜，自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了。

而且，每个格子只有那么小，不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天，还不一定捞的到。九宫格同时也保证了卫生，个人一般都在离自己最近的那锅里操作，相当于分餐制了。

九宫格同样可以要求店家在每个不同的格子里分别放清汤和红汤，但锅子分格质量必须要好，否则会相互渗透。

吃的时候给每个人配备一个小型的一口锅。原理和九宫格差不多，但更方便和卫生，完全是个人专属，不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题。不过，价格也自然偏高，一般在高档的火锅店才能遇见。

不锈钢材质居多，还有，生铁材质、熟铁材质、黄铜材质、紫铜材质、铝合金材质、陶瓷材质、石头材质等。看你要用哪种了。

从健康来说，铁锅最好，但若不经常保养非常容易生锈。

不锈钢最普遍而且最为耐用。不易沾污，抗腐蚀，不刮伤。

要论升温加热快的话，那得是铜锅。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅。不过，铜锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧气发生化学反应，生产一层绿色的铜锈，即碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。所以，在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

陶瓷的话因其质感好，易清洁等特点用于各种用餐环境，其缺点是易碎。

选购火锅锅体的注意事项

在选购火锅时，需注意检查不粘涂层，可在最大程度上避免今后使用中出现粘锅的现象。

在选择金属材质锅体时，应仔细检查不粘涂层的表面质量是否光滑、色泽是否一致、有无气泡以及涂层有无脱落，而且还要注意锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷、锅体手柄是否牢固等。

还有，为了确保火锅传热高效均匀，不会令食物烧焦、烧坏，锅身不应该过厚，以3毫米左右比较适宜。