春节临近，纯牛奶成为老百姓走亲访友的首选礼品，尤其是送老人，营养又健康，爱心又温馨。但是，现在市面上纯牛奶品牌繁多，超市货架上琳琅满目，消费者都看花了眼，根本不知道该如何选择……为了解决消费者选奶难的困扰和疑惑，乳品之家液奶测评中心挑选市面上比较畅销的10款纯牛奶，从品牌背景、奶源追溯、营养成分、口碑和价格等方面多维度横向对比测评，旨在为消费者提供专业、客观的购买参考。
本期测评的10款纯牛奶为：蒙牛特仑苏纯牛奶（下称“特仑苏”）、伊利金典纯牛奶（下称“金典”）、三元极致纯牛奶（下称“三元极致”）、现代牧业纯牛奶（下称“现代牧业”）、认养一头牛纯牛奶（下称“认养一头牛”）、德亚纯牛奶（下称“德亚”）、安佳纯牛奶（下称“安佳”）、德运纯牛奶（下称“德运”）、光明优加纯牛奶（下称“光明优加”）、新希望原态牧场纯牛奶（下称“新希望原态牧场”）。
下图是10款纯牛奶的产品图。
根据以下国标和规定：国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》；《中国居民膳食指南（2016版）》。
本期测评由乳品之家液奶测评研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
产品及其所属企业背景调查，就如同“简历”一样，能够通过对企业创办时间、发展史、企业品控、科研实力、创新能力和发展成绩的深入研究，对消费者选择产品具有参考意义。企业的品控能力决定了其产品的安全和品质，品控管理水平更高的企业，其产品相对更加让消费者放心；相反，如果企业品控较弱，产品经常检出问题，连”安全“都无法保证，何谈”品质“！
选品，其实是在选企业、选企业家，对食品安全时刻保持敬畏之心、有责任心的企业、企业家，是值得消费者信赖的。这也是为什么乳品之家把”背景调查“作为测评报告的一部分。
下表是10款纯牛奶企业背景相关内容。
小结：从上表可以看出，伊利、蒙牛、君乐宝均为我国乳业巨头，品牌力强。三元、百强水牛奶业、光明、新希望都是较大的区域性乳企，在当地有较大的知名度，其中三元和光明是国企，品质有保证。现代牧业是国内最大的高品质生乳供应商。认养一头牛是2016年成立的年轻企业。恒天然是新西兰乳企，全球排名第6，德亚是进口牛奶销量第一，品牌力较强。萨普托公司全球排名第10，实力较强。
下表是10款纯牛奶的奶源情况。
特仑苏、金典、三元、现代牧业、认养一头牛、光明优加、新希望原态牧场均为国内奶源。
德亚、安佳、德运均为海外奶源，其中，德亚为德国奶源，安佳为新西兰奶源，德运为澳大利亚奶源。
虽奶源地对牛奶品质很重要，但并不是唯一标准，评价一款牛奶的好坏一定要从多个方面综合考虑，才能对牛奶品质有更好的了解。
牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用，牛奶还具有养颜护肤和美容功能，晚上喝能促进睡眠。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。
本期测评主要对10款纯牛奶中的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钙含量做要求。
小结：这10款纯牛奶中，光明优加、德运、安佳、德亚、认养一头牛、金典、特仑苏的钙含量最高，均为120mg/100ml，三元极致的钙含量为110mg/100ml，新希望原态牧场和现代牧业的钙含量最低，均为100mg/100ml。
根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。
中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入300克牛奶来计算，这10款纯牛奶每天可摄入钙含量分别为：光明优加、德运、安佳、德亚、认养一头牛、金典、特仑苏360mg，三元极致330mg，新希望原态牧场和现代牧业300mg。
牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。
小结：这10款纯牛奶中，金典、特仑苏、三元极致的蛋白质含量最高均为3.6g/100ml，光明优加、德运、安佳、德亚、认养一头牛、新希望原态牧场的蛋白质含量均为3.3g/100ml，现代牧业的蛋白质含量最低，为3.2g/100ml。这10款纯牛奶均符合国标规定。
根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
以每天每人喝300克牛奶来计算，这10款纯牛奶能够给消费者补充蛋白质含量为别为：金典、特仑苏、三元极致10.8g，光明优加、德运、安佳、德亚、认养一头牛、新希望原态牧场9.9g，现代牧业9.6g。
牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，全脂牛奶的脂肪含量需≥3.1%。
小结：这10款纯牛奶中，金典、特仑苏、三元极致的脂肪含量最高，均为4.4g/100ml，现代牧业的脂肪含量为4.0g/100ml，认养一头牛、光明优加的脂肪含量均为3.6g/100ml，安佳、德亚、新希望原态牧场的脂肪含量为3.5g/100ml，德运的脂肪含量最低为3.4g/100ml。这10款纯牛奶均符合国标要求。
牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1%。因此，在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。
小结：这10款纯牛奶中，德运的碳水化合物含量最高为5.1g/100ml，金典、特仑苏、三元极致、光明优加、认养一头牛为5.0g/100ml，现代牧业、德亚、安佳的碳水化合物含量均为4.8g/100ml，新希望原态牧场的碳水化合物含量最低为4.5g/100ml。
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。
目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钠含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶，也有着至关重要的影响。下表是10款纯牛奶及其企业口碑情况。
小结：①从口碑图表看，这10款纯牛奶产品所属企业近五年抽检合格率均为100%，说明这10家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。其中，德亚、德运、光明优加均有负面新闻，说明企业诚信度欠佳，对产品质量监管不到位，还需严格管控，消费者购买需谨慎。
②此外，上述10款纯牛奶产品在电商平台的口碑均达到98%以上。
温馨提示：做乳品就是做良心。相对而言，企业家是否诚信，企业生产人员的敬业程度，以及企业所有员工对食品安全的敬畏心，在一定程度上直接决定了产品品质。毕竟，奶牛是人喂养的，产品是人通过操纵设备进行生产的，也是人去运输、销售的，所以，牛奶的生产供销离不开人的参与。这也是乳品之家把“品牌口碑”纳入到液奶产品评测指标体系的重要原因。
如果你同意乳品之家的观点，欢迎在本文底下写评论，留言，我们一起交流，推动中国液奶行业健康高质量发展。
对于大部分家庭来说，在购买牛奶的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的牛奶，应该是所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对10款纯牛奶产品的价格、克单价进行了统计：
说明：以上价格数据来源于各品牌京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。
小结：通过上表克单价对比可以看出：光明优加的克单价最高，为0.0263元/ml，其次，认养一头牛、特仑苏的克单价均在0.02元/ml范围内，最后金典、三元极致、德运、现代牧业、安佳、德亚、新希望原态牧场均在0.01元/ml范围内，其中，新希望原态牧场的克单价最低，为0.0125元/ml。
温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质全面综合研究后，再做最终理性决策。
纯牛奶品牌那么多，究竟哪款更值得选择？本期，乳品之家挑选市面上最畅销的10款纯牛奶，从品牌背景、奶源追溯、营养成分、口碑和价格等维度进行横向对比测评，现总结如下：
特仑苏是全球乳业8强蒙牛旗下高端牛奶品牌，品牌力较强。
特仑苏的奶源地在中国。
这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一，蛋白质含量和其他2款产品并列第一。
这款产品的克单价在这10款产品中排名第二。
金典是全球乳业5强伊利旗下的高端牛奶品牌，品牌力较强。
这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一，蛋白质含量和其他2款产品并列第一。
这款产品的克单价在这10款产品中排名第四。
三元是北京老字号国企，品牌力较强，品质有保障。
这款产品的钙含量排名第二，蛋白质含量和其他2款产品并列第一。
这款产品的克单价在这10款产品中排名第五。
现代牧业是国内最大的高品质生乳供应商。
现代牧业的奶源地在中国。
这款产品的钙含量排名第三，蛋白质排名第三。
这款产品的克单价在这10款产品中排名第七。
认养一头牛是成立4年的年轻品牌，前3年一直由君乐宝等工厂代加工。2020年自有工厂建成投产。
认养一头牛的奶源地在中国。
这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一，蛋白质含量和其他5款产品并列第二。
这款产品的克单价在这10款产品中排名第三。
德亚是进口牛奶销量第一，品牌力强，口碑好。
这款产品的奶源地在德国。
这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一，蛋白质含量和其他5款产品并列第二。
这款产品的克单价在这10款产品中排名第九。
安佳是新西兰恒天然集团旗下的品牌，恒天然是全球6强，品牌力较强，品质有保证。
这款产品的奶源在新西兰。
安佳的的钙含量和其他6款产品并列第一，蛋白质含量和其他5款产品并列第二。
安佳的克单价在这10款产品排名第八。
萨普托公司全球排名第10，实力较强。
德运的奶源地在澳大利亚。
德运的钙含量和其他6款产品并列第一，蛋白质含量和其他5款产品并列第二。
这款产品的克单价在这10款产品中排名第六。
光明是上海国资委旗下国有企业，品质有保证。
这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一，蛋白质含量和其他5款产品并列第二。
这款产品的克单价是这10款产品中排名第一。
新希望是较大的区域性乳企，在当地知名度较高。
这款产品的奶源地在中国。
这款产品的钙含量排名第三，蛋白质含量和其他5款产品并列第二。
新希望的克单价是这10款产品中排名第十。
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