凉拌藕片的具体做法

点击联系发帖人 时间：2022-07-05 13:43

如何做凉拌藕片

莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟

煮好的莲藕待不烫手时切厚片

烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉

调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味

淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可

1.藕不用去皮，表面刷洗干净直接煮就行。 2.肯定有人会问，为什么不把藕切片后再煮呢？那样不是更省火力？ 3.是的，切片后会比较方便煮，但是。。。切片煮出来的藕片和整节煮好再切片的口感真的差很多，不信你两种都试试看。。。

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最近都不敢吃肉了，对于无肉不欢的我真心是种折磨，菜市场可以买的菜基本都吃遍了，平时对莲藕吃的不是很多，因为总觉得它怎么做都不好入味，最近做素菜做的太多了，被我发现一个简单又入味的凉拌藕片做法。照片拍的太不清楚了，不过还是打算放上来^_^

莲洗净，削皮，切片，我是尽可能的切薄片，这样吃起来更清脆，也更容易入味儿！同时起锅做水。
待水滚后，放入切好的片，煮至水开后两到三分钟即可。
捞出片，马上放入冷水中过凉，看到照片中第一次过凉水中出现一些白色浮沫，倒掉第一次过凉的水，再用流动的水直接冲洗一次就可以了。过凉的水倒在盆中，之后洗菜，洗碗都可以用。
准备好调味料，陈醋，盐，，美极鲜凉拌油。
另起炒锅，倒入少许食用油，放入干红椒和花椒，用量大家根据自己的来定。油热后关火。
将过完凉的片倒入油锅中，翻拌一下，觉得每片都裹着油了，先倒入陈醋（可以多点），跟着盐，（可以多点），美极鲜，最后放入切好的，在锅中像炒菜一样反复拌匀，即可。
出锅啦，口儿的，每一片都清脆，儿，不爱吃甜酸味儿的老公都赞不绝口！绝对开胃清爽又美味的。最后还可以撒些，我做的时候忘记了。

放调味料的顺序没有严格要求，但是最好第一个放醋，然后简单翻拌一下再放入其他的调味料，这样可以保证藕片的清脆度。

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先把藕清洗干净切成片，小米椒和香菜切成小段备用，再起锅烧水至沸腾，把藕片放入焯水2分钟后取出并用碗装好，最后把所有调料放入碗内与藕片搅拌均匀，爽口好吃的凉拌藕片也就做好了。

准备食材：藕、小米椒、醋、糖、香菜、生抽、盐、麻油。

1、藕清洗干净切成片，小米椒和香菜切成小段备用。

2、起锅烧水至沸腾，把藕片放入焯水2分钟后取出并用碗装好。

3、在碗内放入小米椒、香菜、醋、生抽、糖、盐、麻油。

4、搅拌均匀后，爽口好吃的凉拌藕片就做好了。

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