乌菜这种蔬菜大家知道吗，它属于安徽的一种特产，在当地非常的有名，属于品种中营养价值比较高的一种蔬菜。特别是在下过雪之后，乌菜的口感更加的美味。乌菜的做法有很多，可以炒着吃，可以做汤吃，所以不需要什么特别的烹饪技巧。下面我们就来具体的了解一下乌菜的一些相关的常识。

乌菜，又叫，是安徽著名的特产，所以当地有“雪下乌菜赛”的谚语。因乌菜含有大量的、、、、、、素等,也被称为“维生素”菜 。

乌菜味甘、性平、无毒，具有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

乌菜中含有大量的维生素，而且还含有很多矿物质尤其是，对甲状腺肿患者有一定的治疗效果。

乌菜中含有很多营养素，常食能增强机体的抗病能力，保持身体健康。

常食乌菜还能起到促进皮肤光洁的作用，同时还能使变得乌黑，起到的功效。

乌菜中的膳食纤维，对防治有很好的作用。

乌菜500克、鲜50克、50克，3克、盐5克、3克、75克、2克

(1)选新鲜的乌菜清洗干净，剥去老叶，水发冬菇洗净，去蒂，斜切成片;

(2)炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香，放入乌菜，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油炒匀，出锅装盆。

2、乌菜冬笋肉丝炒年糕

乌菜800g、冬笋1颗、瘦肉适量、年糕700g左右，姜、盐、糖、料酒、太白粉少许

(1)乌菜洗净沥干水分，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置;

(2)冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;

(3)瘦肉洗净切丝，加姜、料酒、盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;

(4)锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;

(5)把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。

塔菜适量，蒜瓣、盐、味精、糖、酱油少许

(1)锅里放可以淹没乌菜分量的水，煮沸，放入一勺盐;

(2)把洗净的乌菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束;

(3)锅里放底油，加入蒜末，炒出香味，放入乌菜翻炒;

(4)然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出。

乌菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。

1、乌菜可以做汤食用，搭配鸡蛋做成乌菜蛋花汤。

2、乌菜也可烤成的紫菜做成紫菜包饭。

3、乌菜也可搭配肉类一起炖汤食用，但是不要放入过早。

乌菜置于阴凉干燥处保存，防潮。

　　材料：塔菜、蒜瓣、盐、味精、糖、酱油。

　　做法：1、锅里放可以淹没塔菜分量的水，煮沸，放入一勺盐；

　　2、把洗净的塔菜放进去绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束；

　　3、锅里放底油，加入蒜末儿，炒出香味，放入塔菜翻炒；

　　4、然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出。

　　材料：塔菜、冬笋、食盐、味精、白糖。

　　做法：1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；

　　2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；

　　3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；

　　4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。

　　三、塔菜冬笋肉丝炒年糕

　　材料：塔菜、冬笋、瘦肉、年糕、姜、盐、糖、料酒、钛白粉。

　　做法：1、塔菜洗净甩干，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置；

　　2、冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝；

　　3、瘦肉洗净切丝，加姜，料酒，盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟；

　　4、锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀；

　　5、把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。

　　材料：塔菜、虾米、皮蛋、火腿肉、盐、糖、油。

　　做法：1、塔菜洗干净，尽量保持整棵；

　　2、火腿肉切丁；虾米用软；皮蛋切丁；

　　3、热油锅，把虾米爆香；

　　4、倒入2碗清水，放入皮蛋和火腿煮开10分钟；

　　5、放入塔菜煮软，放盐和糖调味即可。

　　材料：塔菜、鲜香菇、料酒、盐、味精、花生油、姜。

　　做法：1、选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片；

　　2、水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片；

　　3、炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香；

　　4、放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，出锅装盆。

　　是很高的，文中小编给大家整理了6种塔菜的做法，喜欢吃塔菜的你可千万不要错过咯。