怎样自己做凉皮?

制作凉皮要淀粉,只需粉。
准备原料:面粉200克、水350克

1、先把200的面粉200了的水,使劲得向一个方向划拌出筋,大概3-5分钟左右,然后盖上保鲜膜静置15分钟
2、15分钟以后,把剩下的150加入面糊里,搅拌均匀
3、盆刷上油,然后舀入面糊
4、蒸2-3分钟左右,打开盖子起泡就好了
5、旁边放一盆冷水,把蒸好的凉皮放在冷水上面冷却30-40面左右,揭下来
6、重复以上的步骤,每一张凉皮上面都要刷一层油,以免粘在一起
7、切成条,拌上调料就可以吃了

做凉皮不洗面,面粉加淀粉做出来的效果怎样?

不洗面的凉皮怎么做也不筋道。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。然后用得到的淀粉制作凉皮。凉皮的手感、口感、筋道、光滑、弹性等不同于众品质都是因为是纯淀粉的缘故,如果不洗面直接做凉皮,就等于淀粉里面和了面筋,混有面筋块的凉皮不筋道 手感不光滑 口感也不好 没有透明度 所以 不洗面 是根本做不出好的品相优良的好产品的,我的扣空间有相关图片和一段凉皮制作的视频 可以看下的

凉皮做的时候用加淀粉吗?

你好,我是吃货孟子尧,很高兴能hui答您的问题

做凉皮的时候需要加淀粉吗?相信很多喜欢制作美食的朋友都有类似的疑问,谈一下我的个人见解吧

在家里边自制凉皮的话,不用洗面,就要用到红薯淀粉,也就是说,如果你选择了高筋面粉洗的话,没必要加淀粉了。

加淀粉就是另外的一种做法,直接加水放在锅上蒸,做出来的凉皮是不会有面筋的。

所以总结一下,用淀粉做的凉皮吃起来不筋道,口感没那么好,如果是加高筋面粉,口感更加筋道。一般在家自制凉皮都是用面粉和绿豆粉做的。

希望我的hui答能够帮助到您!


小麦淀粉做凉皮的方法?

小麦淀粉做凉皮的方法: 1.小麦淀粉和水混合,充分搅拌均匀. 2.取一个平底的大盘子把混合液倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟. 3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好. 4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!

普通面粉可以做凉皮用的面皮吗?

可以,凉皮要是面粉中的淀

面粉、水和点盐混合揉成团,用水洗,洗下来的就是淀粉,剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋(也就是小麦蛋白)。

其实,直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。

而高筋面粉和普通的面粉的区别,就在于前者的小麦蛋白含量较高,和做凉皮要用的淀粉无关。所以做凉皮用,没有分别。

普通面粉可以做的东西:

煎饼是最常见的一种小吃了,很多人都用来当早餐,又简单又美味。这个只要把面粉和成糊,然后煎成金黄的就可以了。

面粉可以用来包饺子,自己用面粉做的饺子皮口感好,又健康,只需把面粉和成团,然后发酵15分钟就可以做饺子皮了。

鸡蛋饼是一道有丰富营养的小吃,可以把鸡蛋和面粉和在一起,也可以在面粉半熟的时候打一个蛋上去。

有很多人都喜欢吃面条,可是都不知道是用什么做的,其实,面粉就可以做面条,只是把面团拉成条,就可以像普通的面一样煮了。

面粉也可以用来做蛋糕,在面粉糊中加上鸡蛋,牛奶,白砂糖等就可以做了,如果没有烤箱,也可以用电饭煲做。

做面包必须要用到烤箱,做法和蛋糕差不多,但是面团要硬一些,放入烤箱烤一下就好了。

面粉做的凉皮,和淀粉做的凉皮吃起来有什么不同?

面粉做出来比较绵软,小时候家里做过,都是炒着吃。

凉皮就是用制作的,更一点说,凉皮是用小麦淀粉制作的,如果站在凉皮的角面粉的话,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了,面粉经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋。刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮制作的,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀,经过几个小时的沉淀后,淀粉下沉,和水明显分层,这时只要把上层的清水轻轻的倒掉,就可以用下面相对粘稠的面浆完成凉皮的制作。制作时,首先调整好面浆的密度,如果当地是微黄色的凉皮,则加入适量的食用碱,如果是纯白色的凉皮则加入食用盐,然后取面浆适量,倒入模具,摇匀后放入开水锅里,盖上锅盖,大概一分钟左右,凉皮鼓起时即可出锅,然后冷却,刷油,揭皮,码放,再重复之前的过程即可。

淀粉和面粉做凉皮面浆能沉淀一晚上吗

凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,而不是用淀粉加面粉制作的,所以淀粉加面粉根本就做不出来好凉皮,而且要做出好凉皮还必须是小麦淀粉而不是其他别的什么淀粉,除了小麦淀粉,别的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮 光滑筋道的品质的 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮炉子的结构介绍等 可以看下的。

低筋面粉就是淀粉吧?富强粉就是面粉吗?发酵奶油怎么做?

低筋面粉就是面粉 面粉有低筋粉中筋粉和高筋粉 做面包要用高筋粉 蛋糕就要用低筋粉了 做糕点点心有时还会用到去除了面筋的澄面

小麦淀粉可以拿来直接加水做凉皮吗

小麦淀粉可以和普通的面粉兑着使用,这样就可以起到有点筋道的作用,或者用面粉勾芡就可以用了,我们好多食品厂客户都这样使用的

凉皮是淀粉还是面粉做的?

凉皮是用淀粉做的,有明矾。
其实自家不用也可以,凉皮比较好做,可以自己漩的~~~~
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,边加热边来hui漩。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把漩好的皮子放到凉水中,放到盘中。

以上就是小编为大家带来的面粉和淀粉怎么做凉皮,希望对大家有所帮助,更多精彩内容请关注农业百科凉皮相关信息!

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随着温度的升高,也渐渐暖和起来,甚至在有些地方已经非常炎热了。天气炎热之后,很多人也都开始喜欢吃一些凉食了,其中裹凉皮就是大家非常喜爱的食物。裹凉皮十分的诱人,它的和配料又是怎么样的呢?小编今天就来为大家介绍一下。

濮阳裹凉皮是河南濮阳的一种传统小吃,现在基本上全国各地都有卖的,深受中国老百姓的喜爱。濮阳裹凉皮虽然简单,但是非常的美味,特别受年轻人的欢迎。

材料:整张凉皮,黄瓜丝,烫开的豆芽,炸好的碎花生,香菜叶,盐水,酱油,黑醋,麻油,芝麻酱,辣椒油。

第一步:取出整张凉皮(这个大家都可以买得到的),然后把它面条状,大盆中。

第二步:然后将各种配料,配菜,选取合适的量也放入大盆中(如果不喜欢吃辣椒的小伙伴,就不用放辣椒油了),然后进行搅拌,搅拌至均匀。

第三步:将一张凉皮平铺,把调好的凉皮均匀的铺在这张完整的凉皮上面,然后把卷起来,一个美味的濮阳裹凉皮就做好了。

濮阳裹凉皮还是非常容易做的,所以大家在天气炎热的时候可以尝试着做一下。如果你嫌麻烦的话也可以要出去买,因为一般大街上面卖的濮阳裹凉皮也不是特别的贵。不过小编还是建议大家有条件的话自己在家里面动手做一下,毕竟自己做的话,卫生上面有保障。

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马上就是炎热的酷暑,这时候我们要做的就是要好好的为自己做一顿午饭,那我们喜欢吃来凉面的朋友,那你可要好好看看,我们知道最难的就是你怎么配置好的调料,一起来看看怎么做的。

大蒜汁,辣椒油,麻芝,醋,黄瓜,豆芽,生抽

大蒜汁:大蒜剥皮后捣碎,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释

稀释麻汁:先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油。朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

辣椒油:红色的小朝天椒若干,切碎,等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下,直到有很呛的辣味道即可

黄瓜:黄瓜洗净切成一丝一丝的

豆芽:洗净,再用开水稍微烫一下

切好凉皮,放到一个碗里,将上述小料放上适当的量,根据个人口味来,放点醋即可

食材食谱热量:326.15(大卡)

把配好的14种中药按照配方称好,然后用机器打磨成最细的细粉;

2准备铁锅一个,滤网一把,铁锅中放入2斤水,烧开直至沸腾;沸腾后放入80g盐和10g大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!

3关火一分钟后,放入提前称好的40g味精。

4把国内的水以及大料倒入碗中,在过程中用滤网把大料粉过滤出来即可;

凉皮调料水非常简单,最核心的东西主要在大料上面,料的配方会了基本就出师了;

凉皮大料的克数第一要精准才能做出正宗的凉皮;

1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。

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