“一棵白菜售价能买一斤半猪肉!” 往年在天气转暖后会大幅下跌的部分蔬菜价格,今年5月却逆势而上,创出新高。菜价缘何又疯涨?新华社“新华视点”记者赶赴山东、广西等蔬菜主产区,就此进行了调查采访。

看现象　白菜逆势卖出“猪肉价”

按往年规律,随着天气逐渐转暖,蔬菜进入生长加速、大量上市季节,价格往往出现较大回落。然而今年,从3月下旬开始,虽然全国蔬菜价格整体呈下降走势,但多种蔬菜价格仍持续上涨且创近年来新高。

“五花肉才10元一斤,一棵白菜却卖到15元,都顶得上一斤半猪肉了。”4日,正在山东济南一家超市的王慧敏看了一棵白菜的价签后向记者抱怨。

终端零售市场菜价高企,批发市场、产地蔬菜价格如何呢?记者来到广西南宁市最大的蔬菜批发市场——五里亭蔬菜批发市场。这家市场安全与信息部一位负责人说,近期多种蔬菜反常上涨,比如大白菜、白萝卜、胡萝卜、西红柿等。

记者在五里亭蔬菜批发市场看到,4日大白菜批发价格为每公斤1.8元,去年同期为0.4元;西红柿为每公斤4元,去年同期为2.2元……

山东济南金乡山阳贸易有限公司总经理孟凡波常年做蔬菜经销生意,他说到了这个季节蔬菜价格还这么高是罕见的。比如,胡萝卜批发价为2.4元/公斤,比去年同期上涨2元/公斤;萝卜批发价也从去年的0.6元/公斤涨到目前的2.7元/公斤。

记者又来到蔬菜种植的“田间地头”,发现部分蔬菜品种价格也出现较大上涨。据新华社监测,近日,不少蔬菜品种出现逆势上涨。5月2日,

找原因　低温虫害产量下降、油价上涨、中间环节多

记者了解到,今年春季我国部分蔬菜主产区持续低温寡照,加之病虫害加重发生,导致部分蔬菜产量降低、价格上涨。在山东省苍山县菜农张学山家的茄子大棚里,记者看到,茄子植株长了近一人高,结的茄子却稀稀拉拉。“今年‘春脖子’特别长,温度一直上不来,茄子不开花,结的小茄子也一直掉。”张学山说,去年这个时候,他一茬能摘1000公斤茄子,今年却少了一半。广西南宁昌盛无公害蔬菜农民专业合作社经理韦文昌也反映,年初广西不少地区气温偏低,蔬菜产量也降低。

油价上涨对蔬菜价格上涨也起到了助推作用。北京东方艾格农业分析师马文峰表示,近期成品油价的接连两次上调推高了菜价。根据估算,油价每上涨4%,蔬菜种植的成本就要增加3%。

农产品流通中间环节多、“最后一公里”等顽疾也推高了菜价。山东寿光被称为“中国蔬菜之乡”,宋晓军在这里做了15年“菜贩子”。他告诉记者,蔬菜从农民“菜园子”到市民“菜篮子”,一般要经过“菜农-小贩-产地批发商-长途运输户-销地批发商-小贩-市民”等多个中间环节,每个环节至少加价5%。尤其是“最后一公里”,有时菜价会上涨一倍。

怎么办　让农民知道种什么,让“菜园子”“菜篮子”无缝对接

专家分析认为,近年来菜价暴涨暴跌的深层次原因是蔬菜种植面积、产量不稳定,产销信息“糊涂账”让农民无所适从。张学山、韦文昌等多名菜农反映,种什么样的菜、种多大面积全靠个人经验,缺乏权威信息预测引导。

山东省社会科学院经济研究所所长张卫国说,要摆脱农产品价格“过山车”式的波动,需要建...

牛肉和猪肉通常可以一起卤，对身体并不会造成明显的不良影响，但是在烹饪的过程中，猪肉和牛肉一起卤的效果并不是特别理想，味道通常不如分开卤制的好，而且可能会在进食过量后，增加胃肠道负担。

牛肉和猪肉中都含有丰富的蛋白质和营养物质，适当吃一些牛肉和猪肉，对身体有一定好处。如果将牛肉和猪肉一起卤，可能会出现串味，使膻味过重，且一起卤制后的蛋白质及脂肪过多，若一次性吃过多牛肉和猪肉的卤制品，相对难消化，可能会使胃肠道负担加重，出现腹痛、腹泻等情况。

同时，牛肉和猪肉的营养价值比较高，平时适量吃能够补充身体所需的营养，但尽量不要经常一起大量吃，可能会对身体造成不利影响。平时需要注意饮食的多样化，可搭配新鲜的果蔬一起吃，摄入更全面的营养素，而不要经常单吃某一种食物。

　　卤煮牛肉怎么做好吃呢?牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉非常适合经常、长期食用，因为牛肉做法非常多样化，连续几日甚至几周的食用，都不会令人生厌。下面是卤煮牛肉做法一起来学习一下吧。

　　制作卤煮牛肉的食材

　　制作卤煮牛肉的步骤

　　1.鲜牛肉切成大点的块

　　3.在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净

　　4.锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要

　　5.备齐姜片，八角，花椒和红辣椒

　　6.热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角

　　7.加入洗好的牛肉后转中火翻炒

　　9.加冰糖(我放的白糖)翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，

　　10.让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮

　　11.原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖

　　12.如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水

　　13.到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里

　　14.加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　6、亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。