培训内容：鸳鸯火锅：品种：红汤，白汤，特点：辣，麻，香，烫。完全掌握产火锅品的配方，工艺技巧，了解小火锅类产品的店面经营特点。

　　1、火锅设备及用具的购置与配备；

　　2、火锅食材的选购及初加工；

　　3、火锅调料的采购及使用；

　　4、火锅汤料的调制与运用；

　　5、火锅底料的熬配要领；

　　6、火锅系列味碟的配料及调制；

　　7、火锅加工的工艺流程及实操步骤；

　　8、火锅店原料及调味料的货源渠道；

　　9、火锅店的实际经营方案；

　　10、火锅店的多种经营形式；11、火锅店的店内外设计与布置；12、火锅店经营选址。

杭州金凌美食学校成立于2000年，是中国目前规模较大、办学较早的特色小吃培训机构。目前学校共有【合肥校区】【昆明校区】【贵州校区】【长沙校区】【南京校区】【杭州校区】六所校区，占地800余亩，拥有教师80余人，其中烹饪老师24人，讲师8人，常年培训学员10000余人。学校拥有标准教室示范基地、现代化操作教室、实体店操作模式、专业化的实训基地供学员实习。
办学以来，学校致力于新品研发和技术培训，以【特色小吃培训】、【厨师烹饪培训】、【早点面点培训】、【西点烘焙培训】、【咖啡饮品培训】五大专业为导向。
办学至今共为社会培训和输送近10万多名技术人才。在行业内具有很好的口碑;同时也是职业技能签定证书指定考核单位;中国餐饮技能培训受欢迎单位;中国烘焙受欢迎培训机构;中国轻工业联合会指定培训基地;安徽A级重合同守信用单位;我校以雄厚的师资组合，打造非传统市场培训学校，为行业输送各类优秀人才，并为创业者提供上门指导、店面设计、美食产品策划以及员工内训。
学校先后被授予‘’诚信建设先进单位““全国就业杰出贡献单位”，编辑出版多本美食教材专著，如《营养早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品寿司200例》、《味蕾的诱惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盘雕刻》等经典作品。

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联系人：杭州金凌美食培训