四季豆能和酸菜一起炒吗?

点击联系发帖人 时间：2022-06-22 00:40

豆角酸菜怎么做好吃

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摘要柴火鸡是流行了很多年的美食，北方称为地锅鸡，四川称为柴火鸡，有荤菜有素菜有主食，味道鲜美，价格公道，一直深受美食爱好者的喜爱。

只要炒好了柴火鸡底料，烹制就简单很多，而且可以保证味道的统一。

柴火鸡是流行了很多年的美食，北方称为地锅鸡，四川称为柴火鸡，有荤菜有素菜有主食，味道鲜美，价格公道，一直深受美食爱好者的喜爱。

只要炒好了柴火鸡底料，烹制就简单很多，而且可以保证味道的统一。

1、主要调料：干辣椒节500克鹃城火锅豆瓣1.5千克红花椒50克干青花椒200克

2、香料：八角100克桂皮20克草果15克山柰10克丁香8克白扣5克砂仁10克白芷12克陈皮6克肉豆扣10克罗汉果6克甜当归8克干姜10克良姜8克山楂5克甘草8克小茴香10克香叶10克

3、其他原料：姜片60克洋葱颗50克蒜颗30克葱颗30克泡子姜200克泡辣椒400克泡野山椒800克冰糖40克潼川豆豉200克白酒适量熟菜油7斤猪化油1斤，鸡化油1斤

一锅柴火鸡的用量：细玉米粉200克面粉100克白糖20克无铝泡打粉5克安琪酵母粉5克，用40度左右的温水调匀，比做馒头的稍微稀一点就可以，然后放一个容器内，加盖，夏天发一个小时，冬天放在温暖的地方发二个小时左右，刚刚起蜂窝状即可。

一般选用1年之内的跑山鸡或农村的粮食鸡，不建议用三黄鸡，太嫩，口感不好。也不能用过于老的鸡，因为炒不好，焖不熟。

专用底料300克至500克（根据当地口味添加）鲜青花椒50克小米椒20克酸菜150克洋葱块100克大蒜50克姜片20克芹菜、蒜苗、葱段各适量

农家纯生菜油400克这个非常重要，超市买的菜油没有那种香味，而且一定要生菜油。

柴火灶点着，最好用果木（苹果树柴、梨树柴等），锅烧至快见红（否则会粘锅）下入生菜油烧至7成油温，下鸡块爆炒，鸡块定型时下入小米椒和鲜青花椒一起炒香，鸡块吐油时下姜片、大蒜和酸菜一起炒香，下入底料稍炒一下，加入清水，下入配菜，清水的量刚刚淹没配菜即可，调味，盐味不够加盐。

用一个干净毛巾，把锅边擦拭干净，发好的锅边馍捏成50克左右一个的圆饼，贴在锅边上，厚约1厘米。（请忽略图片，当时明哥有其他的客人，是服务员第一次贴的，哈哈，味道是王道嘛。）盖上锅盖，保持中火焖20分钟即可，加上洋葱块、蒜苗段、芹菜段铲匀食用。

1、底料不要炒的太过，刚好就行，因为在柴火鸡锅里还要炒一下；

如果我的回答解决了您的问题，麻烦动动您发财的小手给我个赞，谢谢！

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