对于猪肉，相信很多国家的人都爱吃，也是大多数国家的主要肉类食物，但是在众多国家中，猪的内脏却并没有多少人吃，可以说我国就是最爱吃，也最懂吃内脏的国家了。说起猪内脏，相信大家都熟悉，像什么心肝脾肺肾啊等等，而在这些内脏中，被吃最多，并且吃的花样最多的，那就是猪肝了。

我们都知道，肝脏是动物体内分解毒素的脏器，那么猪肝也就是猪用来分解毒素的，所以猪肝中或多或少都会带有一些毒素那。除了毒素以外，猪肝还比较腥，味道特别难闻，那我们在吃的时候该怎么解决这些问题呢？只需加上这一步，去毒去腥又入味，不管是爆炒还是煲汤都可以放心的吃。

【食材】猪肝（不用太多）、啤酒（一罐就够）、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、白糖、食盐

1、把买来的猪肝清洗干净（用水龙头多冲洗几遍），洗好之后用刀切成片，然后将切好的猪肝放入碗中，然后往碗里倒入一罐啤酒，啤酒没过猪肝，并且用筷子将猪肝搅拌均匀，然后泡上20分钟左右，时间到后将猪肝捞起滤干水分备用。

2、将所有配料准备好，该清洗的清洗，该切小的切小，然后拿出一个碗用来调酱料，往碗中加入适量食盐、胡椒粉和白糖，接着再加入生抽、老抽和蚝油，最后倒入适量淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

3、将刚刚准备好的猪肝放入碗中，然后往碗里加入少许清水，然后抓拌均匀，让猪肝吸收水分，接着再撒上适量食盐继续抓匀，最后再倒入适量淀粉抓匀（锁住水分）。

4、架起炒锅烧油（油不要放太多，但也要足够炒猪肝和配料），然后把猪肝放入锅中炒散，等猪肝被炒变色以后，用锅铲将猪肝拨到一边，然后放入葱姜蒜炒香，然后把青红椒也放入锅中炒香。等配料都炒香之后，将猪肝和配料炒匀，接着倒入酱汁炒匀收汁之后就可以关火开吃了。

小编说的那一步指的就是啤酒泡猪肝，让猪肝吸收酒味，去毒去腥又入味，炒出来特别香。