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（原标题：美的不花芯系列健康锅 让一口好锅成为幸福生活必需品）

有人问,烹饪为啥这么难?难道就没有一款让我们在尽量少加油的情况下就能化身大厨,准备出一桌健康美食的锅吗?

美的最近出了不花芯系列新一代健康锅,据说可以完美解决上述问题。为了辨其真假,我们选择了该系列中的MP-CJ32Wok502炒锅(以下简称“美的健康锅”),诚邀大家共同见证,这健康锅效果究竟如何。

开箱见到外观的第一印象是高端品质。这款健康锅锅盖采用全透明设计,焖煮食物时可以观察内部食物状态,避免频繁开锅盖影响食物受热。

另外美的健康锅的底部采用精雕微刻技术,底部有一圈圈纹路,据说能够使其导热迅速更耐用,后面我们也会对此进行测试。

锅柄也同样是不锈钢材质,线条流畅,持握感很舒适。手柄底部还有防滑纹路,避免使用时出现滑脱现象。

而要验证一口锅的使用效果,主要还要看锅体内部。相较于普通不粘锅,美的健康锅则颇具特色,除了锅体使用更加健康的316L医用不锈钢材质外,它还采用了“蜂窝晶刻技术”,这种黑科技可以让食物和锅底之间悬浮2mm,从而提高不粘性,并且防刮花,我们即便用铁锅铲翻炒易粘锅的食物,也不用担心刮花锅底和粘锅难清洁。

对产品有了大致了解后,我们将对其不粘锅、不刮花以及导热性能进行实际体验检测,同时还准备了一款普通铁锅和普通不粘锅作为对比,看看是这款美的健康锅是否名副其实。

烹饪确实不粘锅?实操测试辨真假

在烹饪红烧肉时,肉质本身和添加的调料都极易粘锅,所以我们首先通过 他 来对三款炒锅进行考验。

在使用普通铁锅制作红烧肉时,为了避免粘锅,事先加入了很多食用油,但刚下食材就开始粘锅,并且油烟极大,直接熏花了拍摄用的相机镜头。

而在刷锅时,自然免不了一番折磨,粘在锅底的污渍需要用铁铲辅助清理。

而我们另外准备的一款普通不粘锅效果还不错,缺点是比较容易使食物的汤汁油点飞溅, “特邀大厨”被烫了好多次。

那么美的健康锅能否解决粘锅的问题呢?为了加强考验力度,我们只在锅里加了一小勺食用油,通过相同的步骤烹饪,在这过程中,只产生了轻微的油烟,并没有出现粘锅的问题。

烹饪过后,美的健康锅轻轻擦拭油污就能去除,没有粘锅,清洁起来完全没有难度。

如果说红烧肉还比较“含蓄内敛”,那么拔丝红薯可真的是丝毫“不留情面”。面临“熬糖浆”这般艰巨的挑战,普通铁锅的表现自然很不理想,糖浆牢牢凝固在锅内,只能用水来融化。

而在红烧肉测试中表现优异的普通不粘锅在这里则令人大失所望,凝固的糖浆牢牢粘在锅内,反复擦拭依旧纹丝不动。

美的健康锅又会有怎样的表现呢?首先,它残留在内的糖浆就很少,冷却后的糖浆并没有黏在锅底,很容易就能擦拭掉。我们一致认为,这应该是美的健康锅锅所采用的蜂窝晶刻技术,大大降低了糖浆与锅面的直接接触面积,从而提高了不粘性。

若说粘锅与否的终极考验,无油煎蛋必须榜上有名。我们早已对普通铁锅不抱希望,果不其然,鸡蛋还未完全凝固,底部就已经牢牢黏在了锅上。

至于普通的不粘锅,同样是在蛋液还未凝固之时就与锅体粘连。

而美的健康锅制作的无油滑蛋,却能够在蛋液未完全凝固时与锅体分离,真正做到不粘锅,还能来个漂亮的180°转体运动。

综合来看,不粘性能上,美的健康锅表现最优,另外两款炒锅则难以做到不粘锅。

翻炒不担心刮花?香辣 白 蚬 来挑战

为了避免铁铲对不粘锅涂层造成损坏,所以我们一般都使用木铲或者橡胶铲,但是大家有没有注意到,本次试验我们全程使用的都是铁铲。在制作拔丝红薯熬制糖浆时,铁铲一直在锅内搅动,与锅面强烈剐蹭,这是为了对三款炒锅的防刮花效果进行测试。

另外,贝壳类海鲜硬度比较高,在翻炒过程中会与锅面剐蹭,所以我们准备制作一道爆炒 白蚬 ,瞧瞧在铁铲和白蚬的双重作用下,三款炒锅能否扛得住考验。 如果在粘锅与否这个问题上,普通铁锅是个失败者,但是在防刮花上面却丝毫不逊色,整个过程下来完全没有剐蹭的痕迹。

而普通不粘锅却没有这般好运,在一次次使用摩擦下,已经出现了大面积的刮痕。大家都知道,不粘锅涂层一旦出现破损,那么它的使用寿命也即将走到尽头,所以在使用普通不粘锅时,一定要加以小心。

令人惊喜的是,美的健康锅作为一款不粘锅,竟然也没有出现剐蹭造成的伤痕,和使用之前别无二致,即便是铁铲和贝壳这类坚硬的东西都未能伤其分毫,相信这是得益于其316L医用级不锈钢,搭配蜂窝晶刻技术。

综合来说,在不易刮花方面,普通铁锅和美的健康锅表现十分优秀,而普通不粘锅在这方面却是处于劣势,使用寿命值得考量。

导热迅速且均匀?煮水测试告诉你

美的不花芯系列健康锅采用的是五层复合工艺,导热迅速更均匀,而且硬度超强不变形。我们虽不能验证其材质,但却可以验证其效果。对此,我们通过秒表和热成像仪进行测试,记录一下三款炒锅通过多长时间能将等量等温的水加热至100℃左右,以及每款炒锅受热温度差。

普通铁锅所需加热时间最长,为2分36秒48,最高与最低温度差为91.6℃;美的健康锅所需加热时间最短,为2分19秒40,最高与最低温度差为24.4℃;普通不粘锅所需加热时间最长,为2分27秒77,最高与最低温度差为133℃。

从加热时间来看,美的健康锅是最具优势的,其他两款稍显劣势。但从温差温度来看,另外两款炒锅温差实在太大,在日常使用时,就很容易出现受热不均的状况,从而导致生熟夹杂、粘锅。而美的健康锅温差仅为24.4℃,远远小于其他两款炒锅,能够有效降低局部糊锅、油烟大等问题。在之前做不粘锅测试时,我们也发现了普通铁锅和普通不粘锅确实有易糊锅和油烟大的问题。可见,美的健康锅采用的五层复合工艺果然“实至名归”!

综合以上两个个测验,美的健康锅在升温速度和受热均匀程度上都令另外两款炒锅难以望其项背。

综合对比下来很明显,笔者个人认为美的健康锅完胜另外两款炒锅。美的健康锅在综合了二者优势的前提下还在性能上做了进一步提升,尽可能将每个方面的使用效果都做到极致。

而美的健康锅的以上优势都主要得益于316L医用级不锈钢、蜂窝晶刻技术和五层复合工艺,316L医用级不锈钢搭配蜂窝晶刻技术可以确保锅体内部不粘锅、不刮花,便于清洁;五层复合工艺确保其导热快速且均匀,降低油烟同时延长产品使用寿命。如此一来,我们在日常烹饪时就能有效减少食用油的使用量,降低脂肪摄入。加之油烟很小,有效降低油烟对人体造成的伤害。相较于对比测试的两款炒锅,美的健康锅确实不负健康之名。

值得一提的是,美的健康锅是一个套系,除了这款炒锅外,该系列中的CJ26Fry502是一款平底锅,在准备浪漫的西式晚餐时,用它来煎牛排就是不错的选择。

而该系列中的SL0205则包含一个小奶锅、小蒸屉和小煎锅,用来准备早餐最合适不过,煮份牛奶,煎个鸡蛋,营养早餐迎来新的一天。

这样一套健康锅,几乎能够包揽家中每一次烹饪,让每一次下厨,不再为清洁锅具而烦恼,不再为健康饮食而担忧,您是否想要抱回家呢?

1、铁锅材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

2、一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：

3、生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

4、精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。

5、缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

7、材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

8、缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

9、麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。

10、不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。