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时间：2022-06-07 10:06
之前很多妈妈咨询关于宝宝酸奶的：
买儿童酸奶是不是更好？
可以帮我看一下这个酸奶怎么样
由于太多类似问题了，所以我们专门挑选一个周末，去shopping！（买的时候兴奋，喝的时候悲剧啦）
在测评前，先跟大家普及几点小常识：
1、不存在所谓的宝宝酸奶
市面上有些酸奶品牌号称是专门为婴儿设计的宝宝酸奶，其实他们和大部分其它普通酸奶差不多。有时为了让孩子更喜欢喝，宝宝酸奶反而会添加了大量的糖等不利于孩子健康的配料，而且价格更贵。因此妈妈们在给宝宝选择酸奶时，普通的酸奶即可。
所谓的含乳饮料其实就是水排在第一位，而不是奶在第一位，简单说就是一瓶糖水添加剂而已。
因为常温酸奶里面的菌都是死掉的，所以你想通过常温酸奶补充益生菌那是不可能的。
4、酸奶的营养跟浓稠度无关
浓稠度主要是与口感有关。目前市面上的酸奶有凝固型、搅拌型和滤乳清酸奶。
凝固型酸奶是直接独立灌装然后发酵，一般会比较浓稠；
搅拌型酸奶是先发酵然后再搅拌，因此比较稀薄；
滤乳清酸奶（西腊酸奶）过滤了乳清，因此也会比较浓稠。
5、不同类型的酸奶成分差别大
酸奶类型有四种：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。酸乳和发酵乳成分最简单，而添加“风味”二字，成分就比较复杂。它们的区别如下：
酸奶到底怎么选？这些步骤应知道！
接下来进入正式的酸奶测评环节啦！文后还有彩蛋哦！
01、乳酸饮料滚一边 常温酸奶暂且放一放
超市酸奶品种多多，有不少打着酸奶插边球的饮料：乳酸饮料、酸性乳饮料、乳酸菌饮料等。这些“乳酸饮料”营养不及酸奶的五分之一，偶尔喝可以，长期不建议。
我们可以看到配料表，第一位是水，第二位就是白砂糖，简单说你喝的就是一瓶糖水哦。
我们还会看见，有的酸奶放在冷藏柜里，有的酸奶则是放常温货架上。它们的区别在于有无活菌。一般常温酸奶里面经过“巴氏杀菌热处理”活菌已经杀死了。我们喝酸奶不就是也想获得益生菌嘛，所以优先选择冷藏的酸奶。
不过，如果是长途旅行，冷藏条件受限，常温酸奶也未尝不可，毕竟除了菌，其它营养都与冷藏酸奶差不多。
（ps：常温酸奶选择与冷藏酸奶原则一样）
02、生牛乳为原料质量佳，拒绝复原乳
复原乳就是奶粉为原料生产的，添加复原乳的酸奶的营养价值远不如直接用牛奶发酵的酸奶，因此在购买时，一定得注意。
一般如果是复原乳的会在外包装上注明“xx%复原乳”。
排出常温酸奶和饮料外，剩下的22款酸奶里面有两款是复原乳：
1、50%复原乳的明治保加利亚式酸奶
这款酸奶因为含有50%复原乳，因此可以暂时先保留进行下一步挑选。
2、伊利尚补坊红枣风味发酵乳含100%复原乳
如果不仔细看，根本看不到复原乳几个字，并且里面含100%复原乳，一般我都不会考虑了。
然后大概瞄一下配料，里面是全脂乳粉和N多的添加剂和香精等调制而成，真的没有必要喝，所以在这一步就淘汰了。
03、配料表成分越简单、越短越好
我一直强调，不管买什么，有包装的一定要看配料表。配料表越短越好，这说明添加剂越少。至于配料表的标识也是有讲究的，一般是按照添加含量由多到少秩序排列的，第一位的原料最多。
在挑选宝宝喝的酸奶时，注意配料中除了牛奶、菌种和糖之外，尽量不要含有其他色素、香精、添加剂。
21款冷藏酸奶配料表：
（建议大家最好点开大图）
第一梯度：无任何添加的酸奶
只有奶+菌+单独蜂蜜包（糖）
其中，如实和乐纯从配料上看只有奶+菌，连蜂蜜都是单独包装的。对于6-12个月的宝宝、不吃额外添加糖的食物或者不喜欢加糖的人来说，简直就是大爱。
简爱这款酸奶其实配料看也很不错，唯一就是把糖加入到了酸奶里，建议1岁后的宝宝也可以选择。
第二梯度：只添加乳粉的酸奶
在奶+菌+糖的基础上，只加乳粉
这四款酸奶，除了有额外添加蛋白质或淀粉增稠外，没有其它添加剂，也还算是不错的选择吧！
如果是发酵的牛乳足够优质，是不需要额外添加乳粉的。一般添加乳粉的目的，是为了让蛋白质含量更高。
第三梯度：添加食用香精的酸奶
1-2种乳粉、增稠剂+食用香精
买光明健能酸奶的妈妈，是不是现在很后悔呀。
虽然宣传是宝宝酸奶，里面有添加DHA等，但是只要仔细去研究配方就会发现，这些添加的营养素含量很少，并且还添加食用香精。
第四梯度：有大量添加剂的酸奶
2种以上增稠剂及稳定剂+香精+甜味剂
葆尔、艾美牌、爱乐薇、卡士
蒙牛大果粒、君乐宝纯享、碧悠
伊利炭烧、伊利畅轻炭烧、伊利巧克力
这10种酸奶，不看配料不知道，一看吓一跳，居然有这么多的添加剂、香精等，尤其是很多卡士爱好者，是不是心都凉了。
04、营养成分表一定要注意高蛋白质、低糖、低脂
配料表是看里面添加物，而营养成分表是看含量多与少。
酸奶蛋白越高（国家规定符合酸奶蛋白质的含量是2.7g/100g）、脂肪越低（如果是宝宝建议选择全脂的）、碳水化合物（低糖）少说明越好。
21种冷藏酸奶营养成分表
（建议大家最好点开大图）
营养成分表，按照红绿灯食物排序：
绿灯酸奶代表蛋白质高，脂肪和糖都很低的酸奶，不用担心肥胖的忧虑；
黄绿灯酸奶仅次于绿灯酸奶，100g酸奶蛋白质在3-4g之间，糖在11-13g之间；
黄灯酸奶次于黄绿灯酸奶，蛋白质含量稍低，糖在13-14g之间；
红灯酸奶要谨慎，大部分都是低蛋白、高糖、高脂肪的。
高蛋白质、低糖、低脂肪——乐纯、如实
乐纯蛋白质含量最高，高达9.5g/100g，糖含有4.5g/100g，并且还是0脂肪，对于瘦身、减肥的人群是最好的选择。
这两款可谓高蛋白质、低糖、低脂肪，算是非常不错的酸奶。
明治、碧悠、简单点、光明1911、卡士、上海记忆
它们的共同特点是蛋白质高，糖在11-13g/100g之间，脂肪还算可以。
伊利炭烧、蒙牛冠益乳、伊利畅轻奇亚籽、简爱、光明健能、纯享
蛋白质处于临界值左右，糖在11-14g/100g之间，脂肪还行。
爱乐薇、艾美牌、葆尔、优诺、蒙牛大果粒、伊利畅轻炭烧、伊利巧克力
这类酸奶通常蛋白质含量接近临界值2.7g/100g，糖、脂肪含量超高的酸奶，需要谨慎。
如果在不考虑脂肪摄入情况下，高蛋白、低糖，爱乐薇还算不错的酸奶，但是对于减肥的人，吃100g酸奶摄入8.5g的脂肪，真心是在挑战心理极限啊。
优诺优丝这款被众人追捧的酸奶，看了配料表才知道，100g酸奶含有12.9g糖和9g脂肪，真心内心是拒绝的。
葆尔虽然标榜的是0脂肪，但是看一下糖的含量，100g含16.7g，真心觉得是在吃糖一样。
艾美牌虽然蛋白质含量高，脂肪低，但是里面的糖含量真心高，100g酸奶含有16g糖，敢说不是在吃糖。
伊利畅轻炭烧、巧克力味、蒙牛大果粒酸奶，这几款酸奶蛋白质低但含糖量太高，不推荐。
05、最后的口感测评：浓稠度、口感、酸甜度
测试酸奶的第一步是干什么？当然是：舔、盖！
本次测评我们请到了我司数十位测评员一起参与，大家虽然带着吃货的本性，但不乏客观、认真、负责，每一款都品尝到位。
最终我们从酸奶的浓稠度、口感、酸度、甜度4个维度给这几款酸奶打分。
看起来是稀的还是稠的，是否丝滑。需要说明的是浓稠度与营养没有太大关系哦！
奶香、回味、添加物融合度、质地都是口感好坏的依据。好的酸奶入口即化、奶香浓郁、无异味、回味甘甜。
酸奶的酸味来自发酵过程中产生的乳酸物质，同时跟发酵时间也是成正比的。一般酸度越高，说明里面含糖比较少。
好酸奶即使不加糖也会有回甜，但是很多酸奶可能会直接往里面加糖，这个时候仅仅是看个人喜好是否喜欢吃甜味食物了。
（单个维度满分5分，仅代表个人观点）
通过上面的打分，如果你不喜欢喝甜的酸奶，可以选择乐纯、如实、爱乐薇；
如果喜欢吃甜的酸奶，可以选择味全简单点、简爱、上海记忆、优诺、艾美牌等。
小红花榜最佳酸奶花落谁家？
通过四个方面的测评，综合评分都非常不错的高蛋白、无糖（独立蜂蜜包）、低脂、无任何添加的酸奶，当属乐纯零脂肪酸奶、光明如实酸奶了。
这两款国产酸奶，真的是良心企业，不管是营养和颜色都统统在线。
优秀推荐（4.5分好评）
简爱、上海记忆、简单点，这三款酸奶配料也很简单，没有化学添加剂。
简爱把糖直接加在里面的，其他无任何添加；简单点和上海记忆加了少许的蛋白粉，也是非常不错的选择。
明治、蒙牛冠益乳BB-12、光明1911、优诺，这四款比起其他的酸奶添加相对少一点，在没有其他酸奶的前提下，可以适当的考虑；
在这里我特别提醒一下优诺，虽然配料看起来比较简单，但是添加的糖和脂肪含量真的超高，大家要注意哦！
好啦，今天的酸奶测评就到这里了，不知道你学会没有，如果有更多的问题或者酸奶测评，可以在评论区留言哦！
（建议大家最好点开大图）
（建议大家最好点开大图）
（单个维度满分5分，仅代表个人观点）
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摘要 你好，口感上老酸奶更好喝。
蒙牛凝酪乳和老酸奶哪个好喝
你好，口感上老酸奶更好喝。
酸奶凝酪是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。
营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。
酸奶凝酪最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。
你对这个回答的评价是？
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喝出异物的蒙牛红枣酸牛奶 （记者 拍摄）
讯 近日，济南市民高女士向记者反映：6月2日晚，她本人在蒙牛红枣酸牛奶中喝出绿色絮状物，向厂家投诉却连遭冷落，始终未对异物成因做出解释。对此，记者进行了实地采访。
消费者：蒙牛酸牛奶喝出绿色异物 产品未超保质期
6月5日上午，在高女士经营的服装店中，记者见到了喝出异物的蒙牛红枣酸奶。其中絮状异物被高女士包在面巾纸里，异物表面为发霉的墨绿色，外观呈现不规则块状，已经干燥萎缩。据高女士回忆，该异物干燥前一面绿色一面白色黏连在一起，有一角硬币大小，厚度大约一毫米多。
“6月1日上午，我在济南华联超市药山店购买了一箱蒙牛红枣酸牛奶，当时包装箱外面还用胶带纸捆着四袋赠品，喝出绿色异物的正是赠品中的一袋”，高女士告诉记者：“幸好是我喝到了，要是第二天拿回家给孩子喝，估计真就咽下去了。”
高女士当即查看了问题酸奶生产日期为：2013年5月20日，保质期为21天，并没有超出保质期。
酸奶中绿色异物到底是什么？是如何进入到酸奶里去的？高女士当天就拨打了蒙牛集团客服电话进行投诉，但一直无法接通。随后拨通了另一部电话，如实反映了遇到的产品质量问题。
“没有想到蒙牛的客服人员态度十分冷淡，对所我反映的问题没有表示一丝一毫的歉意，只是说将在24小时内给我答复。”
蒙牛集团：绿色异物或系正常残留物 质检报告为集团内部出具
当天下午，一位自称是蒙牛集团工作人员，但不愿意透漏本人姓名、职务的男士联系到高女士，表示可以进行按1:1的比例对高女士进行赔偿，征求消费者本人意见。
“我没有同意他提出的条件，因为做为蒙牛集团的代表，他们没有表现出应有的诚意。起码应该派工作人员前来查看一下出问题的产品，给消费者一个合理的解释。”
时隔一天6月4日，在高女士的强烈要求下，蒙牛集团两位销售人员前来查看了喝出异物的酸奶，记录了产品批号，并拍摄了照片。称：酸奶本身质量没有问题，出现绿色絮状物很正常，可能是酸奶制作过程中遗留的沉淀物，也有可能是储运过程中脱冷造成，具体原因在没有对产品进行技术检验前不敢断言。根据国家有关规定，厂家最高即按1:10的比例对消费者进行赔偿。
高女士向记者表示：“这两位销售人员年纪小职位低，对于问题产品中异物的形成原因及其它赔偿细节根本无法做出合理解释和回答。可以明显感觉到蒙牛集团一直是在应付消费者，打算草草赔偿产品了事，对出现异物的原因不做追查反而习以为常，对产品质量问题根本不重视甚至漠视。为了给蒙牛一个深刻教训，她要求蒙牛集团赔偿人民币3000元，并请两位销售人员转告蒙牛济南地区负责人。”
当天，一位自称是蒙牛集团济南地区经理的陈姓经理电话联系到高女士，重申按照国家先关规定，厂家可按照1:10的比例对高女士进行产品赔偿。但高女士喝出异物的蒙牛酸奶，厂家已对批号进行检查，均系合格产品，并有相关质量检验报告。
“既然有检验报告，我希望蒙牛集团能公开出具，请质量监察部门介入核实，并请媒体到场监督。那知这位陈姓负责人随即改口称：产品检验报告是蒙牛集团内部出具的，目前还不便出示”，高女士告诉记者。
记者调查：大区经理称异物样品正在送检 蒙牛集团客服暂无明确答复
记者首先拨通了蒙牛济南大区陈姓经理电话，就：酸牛奶中绿色絮状异物究竟是什么？具体形成原因？为何会进入到酸奶之中？等问题进行了询问。陈经理表示，自己只负责蒙牛集团济南地区的销售工作，产品中出现异物属于集团生产环节管辖范围，对于记者的问题不便回答。并称高女士喝出的异物已由业务员带回，会送往生产厂家进行技术检验。等鉴定结果出来，会给消费者和媒体一个答复。
为了进一步了解情况，记者拨打了蒙牛集团服务电话，客服人员同样无法对记者的问题给出明确答案。只是记录了记者的联系方式，承诺向集团有关部门反映情况，会在24小时内给出回复。
律师观点：牛奶袋中含异物不符合质量标准 消费者可要求生产者或者销售者赔偿
就此事进展记者咨询了山东法杰律师事务所于宾律师，于律师认为：对于生产直接食用或者饮用的食品，应当符合国家标准或者行业标准。牛奶袋中含有异物，是不符合食品安全卫生标准的，根据《食品安全法》第二十八条规定：“禁止生产经营下列食品：（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；”高女士可以依据《侵权责任法》、《消费者权益保护法》、《食品安全法》的规定要求生产者或者销售者承担责任，生产者承担的责任是 向消费者支付价款十倍的赔偿金，销售者承担的责任是一般的赔偿责任。另外，根据《合同法》的规定，高女士可以要求销售者承担违约责任，并退还支付的价款。
截止记者发稿时，尚未接到蒙牛集团工作人员对绿色絮状异物成因官方解释。将对此事继续跟踪报道。
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