大家好，今天给大家分享一款乳酪芝士蛋糕的制作方法和配方，主要采用乳酪，牛奶等食材制作而成。

制作配方：《一个八寸蛋糕》

《乳酪：200克》《黄油：50克》《纯牛奶：100克》《低筋粉：33克》《玉米淀粉：20克》《蛋黄：85克》

《蛋清：170克》《白砂糖：90克》《塔塔粉：2克，或者用白醋代替5克左右》

第一步骤：将200克乳酪隔水加热软化，加入50克黄油继续加热软化。《如下图》

第二步骤：分多次一边倒入100克牛奶，一边搅拌均匀即可。《如下图》

第三步骤：倒入33克低筋粉和22克玉米淀粉搅拌均匀即可。《如下图》

第四步骤：倒入80克蛋黄搅拌均与即可。《如下图》

第五步骤：用网筛过滤后继续隔水加热。《如下图》

《注意事项：加热至35摄氏度左右即可》

第六步骤：将170克蛋清，90克白砂糖，2克塔塔粉倒入搅拌器里用中速搅拌均匀。

《注意事项：最好用冰过的蛋清》

第七步骤：用快速将蛋清搅拌至白色泡沫状。《如下图》

《注意事项：泡沫形态：一定不能搅拌成小鸡尾状，那样就太老了》

第八步骤：分多次将蛋清部分倒入蛋黄部分里用手慢速搅拌均匀即可。

第九步骤：准备一个八寸模具，底部点上白纸，侧面刷上薄薄的一层黄油，倒入搅拌均匀的面糊即可，烤盘里倒入适量的温水即可。《如下图》

第十步骤：烘烤，《面火：230℃，底火140℃，烤10分钟到15分钟左右》烤至下图颜色即可准备重新调节温度。

第十一步骤：将面火调节到150℃，底火140摄氏度，大约在烤20到25分钟即可。《如下图颜色》

最后待冷却放入冰箱冷藏两小时后切成八块抹上透明果膏摆盘即可完成。