1、学做蛋糕是要有耐心的，一般很多人都会半途而废，特别是在学蛋糕裱花的过程中。一般的人学裱花，半年也就中级的水平，建议先到专门学西点的学校学习一下西点的基础的东西，只需两三个月的时间，会教你基础蛋糕、西点制作方法及原理。

2、还要学习比如鸡蛋、油、各种面粉的作用、用途，拿破仑是通过什么原理起酥的等等，还有好多东西需要掌握，学会一些基础的东西，接触的东西就很容易理解，也很容易学会了，自然水到渠成。

3、做蛋糕看似简单，也是一门很辛苦的手艺，所以要做好持之以恒的心理准备，随着时间也经验的累积，水平自然也就高了。但这只是跨出的第一步，离成功还很远。蛋糕的品种很多，学做蛋糕想学得精，品种肯定是很多的，因此花在学做蛋糕的时间就长了。想学难度高的，那么从基础开始，难度慢慢增加，这个学习周期相对也较长。

4、学做蛋糕，需要从最简单的和面，到成型，打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧，先从最简单的做起，一步一步的熟练就能学好蛋糕。

中国的市场蛋糕烘培前景还是非常不错的，现在很多人想要学习蛋糕的制作方式，大家要是想要学习加盟的话，你可以选择一个靠谱的品牌或者学校，现在蛋糕品牌总是能够给大家提供各方面的培训服务，大家通过培训可以迅速上手，有技术的人和没技术的人培训时间是不同的，那么学做蛋糕要多久能开店呢?

学做蛋糕要多久能开店？开店前先来了解！

1.首先我们来分析一下有蛋糕烘焙制作基础的人，有基础的人，你可以通过蛋糕总部的专业培训学习，半个月的时间里就能够上手了，因为有基础的人有着自己的理论知识，而且他们也有着操作的相关经验，所以通过蛋糕总部的一些培训就能够轻松学习，两个星期左右的时间能够把新款的一些甜品制作方式掌握好，就可以正式运营了!

2.我们再来分析一下那些没有任何基础的人，没有任何的基础的人，通过蛋糕烘焙品牌总部的相关培训是很难学习到烘培的全部技巧的，因为你没有任何的蛋糕制作理论经验，大家最好能够报名去参加那些烘培学校的培训，而这种烘培学校一般都是在三四个月左右的周期，每天都需要进行学习，大概学习出来的话总共是需要将近半年的时间，而且蛋糕制作的理论和操作都要同时学习，每天学习半天的时间就差不多了，大家可以上午去学习，而下午回家去做些别的兼职，总共学习4个月是最少的了。

学好烘培能够掌握一门技术，而且不仅可以选择自己开蛋糕店，你也可以选择学好烘培之后给自己家的孩子做上一些蛋糕，蛋糕烘培的理论还是非常多的，大家一定要用心去学习，才能够保证你开蛋糕店顺利，学好了技术，打好基础之后，也能够根据自己的创意来把蛋糕门店运营起来!

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在没有接触烘焙之前，只知道面包和蛋糕的区别，在喜欢上烘焙之后，才知道，做蛋糕光鸡蛋的打发就有几种，比如分蛋打发，全蛋打发，因不同的鸡蛋打发状态烤出来的蛋糕口感也是不同的。就拿我们经常做的戚风蛋糕来说，就是分蛋打发，分蛋打发就是把蛋黄和蛋白分开，把蛋白打到干性发泡的状态，提供足够的空气来支撑蛋糕的体积，烤出来的蛋糕蓬松轻盈入口即化。而海绵蛋糕，就是全蛋打发，全蛋打发就是蛋黄和蛋白一起打发，全蛋打发发泡程度没有戚风高，所以口感所扎实，绵软，湿润。海绵蛋糕中也有分蛋海绵的做法，只要掌握好技巧，就不会有问题，这两种蛋糕也是烘焙新手必学-经典的基础蛋糕。

我这次做的杯子蛋糕就是全蛋打发的，全蛋打发相比起戚风的蛋白打发不容易打发好，因此全蛋打发较好在温水中，这样打发出来稳定性更好，我们在蛋糕糊中加入了蔓越莓干，吃起来带着丝丝的酸甜，口感更好，且不腻，只要把小技巧掌握好了，就不会出差错，烤的好，我们就一起来看看具体的做法吧！

材料：鸡蛋4个，白砂糖40克，低粉60克，植物油15克，蔓越莓干50克

1、准备好材料。鸡蛋4个，白砂糖40克，低粉60克，植物油15克，蔓越莓干50克

2、先把蔓越莓切成小粒后用温水泡一下，用厨房纸吸干水分，待用。

3、4个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，放入白砂糖。

4、隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊细腻变稠，画8字不马上消失。

5、分次筛入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀。

6、再倒入植物油充分搅拌均匀后静置一会儿。

7、把刚才泡好的蔓越莓放入蛋糕糊中，翻拌均匀。

8、倒入六连不粘模具中，再在上面放上2个蔓越莓干。

7、震出气泡后，放入预热好的烤箱，180度，上下火，18分钟左右。

8、烤好后取出晾凉，脱模即可。松软香甜，带着丝丝的酸甜味，一点也不腻口。

1、这个蛋糕是全蛋打发，所以较好是隔温水，容易打发。

2、蛋糊要用翻拌的手法，不然容易消泡。

3、烘烤时间可以根据自已的烤箱来决定。

4、蔓越莓干要先用温水泡一下，不然容易和蛋糕糊分离。

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