正安冰粉籽属多年生或一年生草本或藤本植物,广泛分布于土坪、流渡、谢坝、市坪等乡镇的山沟狭谷,既有野生种,也有人工栽培种。当地群众素有栽培冰粉籽的传统习惯,至今已有400多年的历史。在漫长的生产、生活中,当地群众发现了该籽粒,经加工制作成为冰粉后,口感纯正,清凉解署,是夏天解渴纳凉的上等小食品,从而在全县各地形成了各具特色的冰粉小吃。
正安冰粉籽形如油菜籽,棕褐色,其面粉遇热水呈粘性,且粘性较强,可代替琼脂。
原料分别是冰粉籽,浑浊石灰浆(生石灰加入300毫升水),澄清后用小布袋过滤的石灰水(取用250毫升),加少量水熬化并过滤的红糖。
冰粉籽装入小布袋,冲洗一下,放入凉开水中搓挤,直到酸浆搓完,水变得浓稠。
取澄清石灰水250ml慢慢倒入酸浆,注意要混合均匀,使用两个容器交互倒入,一边加石灰水一边兑,一边注意酸浆颜色和形状的变化,石灰水加入的比例很重要,如果少了,口感比较黏,如果多了,颜色变绿,出现析出水的现象。
加入红糖,还可以加玫瑰酿,等等你喜欢加的东西。此比例凝固冷藏后口感非常不错。
谢谢各位的收藏,原料比例调整的更精确了,所以重新编辑了一下。如果喜欢软滑口感的,可以在250ml澄清石灰水中加入50到100ml凉开水。如果不喜欢里面气泡太多,可以静置待气泡消散后(时间较长)再与石灰水混合。
冷藏后,果冻即时感,口感上了一个台阶,就喜欢这样可以打成方块状的,哈哈哈,打破不能隔夜得神话!
没有冰粉的夏天是不完整的夏天 小时候,特别喜欢吃冰粉 以前菜市口有两家卖冰粉的周末上街,就爱吃一碗,买三碗回去小时候,听说冰粉是车前草籽籽和牙膏做的我就到处去捋车前草籽籽怕爸妈骂,晚上偷偷在房间搓呀搓结果还真的搓出来了,感觉还有点儿像样 以前,冰粉一大碗才5毛钱现在,冰粉一小碗都要5元钱以前的冰粉颜色浓,味道纯现在感觉太白了,还很光滑吃着总是不那么放心,就自己倒腾着又搓了一次 今天,就给大家发一下冰粉做法 敏敏儿觉得自己都可以摆个摊摊,卖小吃了最近,做了冰粉,凉糕,还有前段时间做的豆花 手工的,味道也好,肯定大卖嘛,哈哈大家要来照顾生意哦 材料:冰粉籽50克,矿泉水或者冷开水200+1500克,石灰粉5克工具:大盆子或者桶(搓冰粉用的)小碗2个(一个泡石灰粉,一个取石灰澄清液)纱布一张(包冰粉籽用),电子秤一台,量勺一个 石灰水制取:取5克石灰粉,然后倒入200克冷水,搅拌均匀,静置30分钟,有明显分层的时候,将澄清液倒入另外一个碗里面,尽量取完,不要浑水哦 石灰水静置30分钟,已经出现明显分层啦 将称好的50克冰粉籽倒入纱布中(纱布事先洗干净)纱布放入盆子里面 倒入1500克水,就是矿泉水3瓶的量。 然后搓呀搓,那感觉,你们试了就知道了,哈哈 搓10分钟之后,就成这样子啦 然后,我们把刚刚取好的石灰水慢慢倒入搓好的冰粉浆里面,边倒边搅拌,一定要顺着同一个方向搅拌均匀哦。整个过程控制在一分钟内。静置一个小时,就可以啦 我吃的时候,里面放了红糖水,山楂,芝麻,蔓越莓,椰蓉 1,有的朋友可能会问,石灰水可以吃么?当然,少量的石灰水是可以吃的,贵州那边点豆腐就是用的石灰水,难道有人不吃豆腐么? 2,做好的冰粉放入冰箱里面冰镇之后口感更好。吃的时候,加入喜欢的果汁,果酱,水果味道更美 3,红糖水制作:1:2的红糖和水放入锅里面熬化放凉就可以吃了。喜欢吃甜的,可以加点儿白糖哦 4,为什么自己做的冰粉有点儿偏黄,也没有外面的光滑呢?因为是用的天然植物的种子,还有,我们是手工搓的呀 5,一定要按照比例来做哦,不要凭空想象,不然容易失败的哦 6,最后,来一个我买的冰粉套装的淘宝店铺名称吧(佛之缘精品坊)我真的不是广告 喜欢我的菜谱的朋友可以加我微信公众号:敏敏儿的小厨屋 |