熟悉我们APP的朋友对于精酿啤酒一定并不陌生，介绍过了不少，但是买起来总是东一榔头西一棒子，这次就为大家带来一套精酿啤酒套装，一次喝个够。

精酿革命日渐兴盛，没喝过几款精酿啤酒都不好意思和别人打招呼，去酒吧就和小奶狗一样懵懂无知。有调深知各位疾苦，这次就为大家带来了一套精酿啤酒入门套装，一次12支，带你识遍主流精酿，从此不虚！

今天就为大家推荐的这套Imbeer精酿啤酒入门套装，在这种类繁多的啤酒风格中为各位精选出了12支具有代表性的酒款。每款酒风格各异，差异明显，一试便可知啤酒的奥妙。下面就让我们简单介绍下这12款精酿啤酒。相信看完不论你买或不买，都能假装精酿老饕了。

皮尔森风格——皮尔森之源

从最近接我们口味的啤酒开始

我们日常常喝的各种超市啤酒大都是皮尔森拉格的改良品种。这是最接近我们日常饮用口味的啤酒。但是可以负责任的说，这款来自捷克的皮尔森之源肯定算是最好喝的那一档，最能体现传统啤酒讨喜的那一面。

比利时小麦啤酒——福佳白

我们熟知的德国啤酒受制于古老的《啤酒纯净法》禁锢，味道上的突破不大。但是他们的邻居比利时人可不管这些。他们在小麦啤酒中添加香料，赋予了啤酒独特的口味。福佳白酒体混浊，能喝到酵母带来的厚重感，添加了陈皮和芫荽，带来水果的香气。

英式淡色艾尔——森美尔淡色艾尔

英国作为最早出现啤酒的国度之一，是艾尔阵营的一员大将，也是啤酒进入工业时代后的领军者。森美尔淡色艾尔保持着古典艾尔啤酒的味道，麦芽香甜顺滑，入口有坚果的香气，苦度很低，是认识艾尔的不二之选。

印度淡色艾尔——森美尔IPA

曾经日不落的大英帝国海外殖民地众多。在过去，将啤酒从英国本土运送至印度殖民地的路途遥远，啤酒经常腐败变质，而啤酒花正是天然的防腐剂。因此，往淡色艾尔中添加超量啤酒花的IPA就此而生。相对于淡色艾尔，增加了苦度和涩感，但是回味更为丰富深厚。

采用烘烤过的麦芽发酵制成的世涛啤酒有着独特的香气。其中代表性的健力士世涛黑啤有着近似于咖啡般的苦涩和类似巧克力的醇厚，十分诱人。更为瞩目的是，每一罐健力士世涛啤酒中都加入了氮气小球，在你开罐的时候小球内的气体会快速注入酒体中，形成令其他啤酒难以企及的绵密气泡，独一无二。

修道院双料——西麦尔双料

律己苦修的修士们酿造出来的修道院啤酒举世闻名。其中修道院双料在酿造过程中投入两种麦芽，风味更佳丰富醇厚。西麦尔修道院就是修道院双料风格的开创者。这款西麦尔双料，有水果、蜂蜜和焦糖的香气，口感浓郁丰满。

修道院三料——西麦尔三料

奠定比利时啤酒顶尖水准的修道院啤酒

西麦尔修道院不仅仅是双料啤酒的开创者，同时也是修道院三料风格的开山鼻祖。三料啤酒投放了三倍于以往的啤酒花，使得啤酒苦度大增，但又形成了微妙干爽的的尾韵。其中西麦尔三料就是其中最受追捧的一款。

法兰德斯红色艾尔——女公爵

啤酒不单是苦涩，酸也是一大流派

带有强烈酸味的啤酒是比利时的特产之一，法兰德斯红色艾尔就是其中的代表。采用大量乳酸菌发酵而来，在橡木桶中经过一年以上的陈酿，带来一种具有强烈粗狂酸味的红色啤酒。女公爵便是这一风格下的一款经典，会击穿你对于啤酒的认知。

新世界酒花掀起的精酿革命

美国没有好的麦芽原料，但是他们的啤酒花却意外的充满香气。这让美国精酿啤酒运动以啤酒花为基础，使用了创新的酿造技术，对各个啤酒风格进行了一遍创新。其中经过美式重铸的IPA迅速风靡世界，靠的就是啤酒花奔放的香气。这款泰坦IPA就是其中的代表。

双倍美式IPA——巴勒斯平蝠鲼鱼IPA

更多的啤酒花被加入到了啤酒当中，酒花从辅料变成了主料。口味更重、酒精度更高、香气更丰富，成为了人人追捧的啤酒，双倍IPA就此而生。双倍IPA代表着新世界啤酒酷炫、嚣张的酿造态度。巴勒斯平蝠鲼鱼IPA苦度高，香气层次丰富，是一款不同以往的重口味之作。

帝国世涛——野人帝国世涛

帝国世涛本就是口味加烈的啤酒，但是在新世界，世涛风格更进了一步。帝国世涛在美国并没有在啤酒花上下功夫，而是踏上了重口味的不归路，色泽更黑、度数更高、更甜、更浓郁、更浑厚。以此为基础，创造了过木桶、列酒桶的重口味世界。这款野人帝国世涛酒精度高达9.5%Vol，色泽浓郁，口感浑厚。

南太平洋淡色艾尔——神庙破风

发生在世界弊彼端的精酿革命

在遥远的南太平洋地区，精酿革命也在默默酝酿。同为新世界地区，南太平洋淡色艾尔有着像美国一样极致的啤酒花，并且香气更为突出。但同时也延续了曾经的宗主国，英国啤酒的深邃。在南太平洋海风的吹拂下，这一地区酿造出了具有热带水果香气的优秀啤酒。来自澳大利亚的神庙破风夏日淡色艾尔就是这一啤酒风格新秀的代表。

不知道看过这12款就之后你有没有动心呐？虽然看过之后即便不买也能学到知识，但是还是买来尝尝才更有体会嘛！这古话怎么讲的？“纸上谈来终觉浅，绝知此事要躬行”不是？

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精酿鲜啤店经营浅谈（一）

近两年精酿鲜啤市场不断升温，

加入精酿行业的创业者越来越多，

各地门店数量增长速度不断加快。

而很多的创业者激情有余，

足，面对精酿初期广阔的市场环境，却无从下手。

如果认为只要买一套啤酒设备，

又或者能酿出自己喜欢喝的啤酒，

就可以开好一家精酿鲜啤店了？真的是这样吗？

买套设备，只能代表具有产量，不代表销量，国内现在最不缺的

先做家酿，不断研究酿酒技术，把精酿当做艺术，调配出自己爱

这样做只是多一个酿酒师而已。

这里要打个问号？产生不了商业流通的产品，

再完美，那也只是艺术品，不具备商业价值。

开店做生意是一个系统工程，那么，要开好一家精酿鲜啤店，究

竟应该从哪几个方面做准备呢？

直接决定了终端市场容量，

公里的区域市场都可以计算在内。要考察周边饭店、大排档及

饮用啤酒的消费者大致数量。

这里对休闲餐饮店和快餐店要区别对待。

竞品价格、用户消费习惯和消费观念

店铺周边瓶装啤酒和扎啤终端消费价格，

酿批发，还要考察配送点的竞品批发价格。

一、一站式扫盲！你离“精酿老炮”只差这些知识点的距离

“艾尔”和“拉格”指的是啤酒的发酵方式。

“艾尔”用的是上层发酵，酵母浮在发酵温度高的麦芽汁上面，最大程度保留啤酒花的香味。

“拉格”用的是下层发酵，酵母沉在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。

 精酿啤酒，就是艾尔工艺发酵的。

由于发酵方式不同，艾尔啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他天然辅料的香味，然后是麦芽的芬芳。

拉格刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道。

大多数的精酿啤酒属于艾尔。而市面上的大绿棒子基本属于拉格。

知识点二：艾尔类啤酒的延伸分类

特点：啤酒花的香味清新怡人，温和清爽，门槛低，随便喝。

特点：酒花较多，口感比较苦，但香气十足，从花香到果香到木香，不建议搭配食物饮用。

一种英国的Ale，采用烘烤过的啤酒花酿制。

世涛起源于波特，相比较传统波特而言，世涛使用了更多的原料，尤其是烘烤过大麦、深色麦芽例如巧克力麦芽的比例等大大提升。这赋予了世涛更高的度数、普遍非常浓烈的烘烤大麦焦糊味、更加丰富和有层次感的口味。

修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派，它又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist（特拉比斯特啤酒）和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer（阿贝啤酒）。

修道院啤酒富含麦芽和木桶的芳香，口味很重，属于烈性啤酒。

知识点三：精酿啤酒的进阶指南

知识点四：适合女生/入门喝的酒。

知识点五：啤酒那些不为不知的冷知识

1、光线是啤酒的第一杀手，它会让啤酒产生臭味，这种臭味闻起来像臭鼬屁。

2、啤酒花用来酿酒，只能用花，不能带种子。我们喝到的啤酒，全部来自雌性啤酒花，带种子的雄性一长出来就被拔掉了。

3、目前世界上度数最高的啤酒是苏格兰一个酒厂酿造出来的【蛇毒】，度数67°。

4、200年前伦敦发生了一场啤酒淹灾。这场啤酒水灾总共造成七人死亡，而他们的死因主要为淹死和撞击致死。人们用了几个星期才能将所有啤酒抽走，而啤酒的气味更用了几个月才完全散去。

5、英国威廉王子举行世纪婚礼那天，苏格兰啤酒公司BrewDog推出一款具有壮阳作用的啤酒，该公司的网站宣传称，喝3瓶他们生产的这种啤酒，其壮阳作用相当于服用一粒伟哥。

二、“精酿”这个词是怎么来的？什么啤酒才有资格自称“精酿”？

想深入了解中国精酿，就要从它的发源说起。

“精酿”啤酒最先起源美国，英文是Craft Beer。Craft意思接近于“手工艺术”。

后来，是中国的精酿（文案）大师把这个英文翻译为“精酿”。

这种啤酒为啥叫“Carft Beer”呢？江湖流传着很多说法。

有人说，其实不是商家媒体选择了“精酿”，而是他们为了适应消费者需求才使用“精酿”来宣传。就像“天然无公害”食物一样，它接近于一种营销概念。

还有人说，它的定义是对小众品牌的一种保护。

传统大厂为了降低啤酒的成本，会尽量生产出一种爆款口味。而走地域特色、定制路线的精酿恰恰是相反的。所以在刚开始，大型资本、工业酒厂天然就是这些精酿啤酒的杀手。

起步小型的特色啤酒显然拼不过大厂，为了不让自己夭折在摇篮里，就用“精酿”这个名字来更好地保护自己，推动这股潮流。

总的来说，“精酿”是在美国诞生的一个创新的酒品。

从原材料、到木桶、到细菌、到各种瓜果蔬菜等辅料，它的玩法只有你想不到，没有酿酒师做不到。不过，一直以来它都没有一套制作标准。

创新，是精酿的灵魂。如果非要给精酿下定义，那大概就是：小型独立的酒厂或啤酒屋，以诚实的态度生产的创意啤酒。

精酿啤酒的本质，就是一种精神。

三、“水啤”销量连降五年，精酿一路飘红：中国人为啥越来越喜欢喝精酿？

2015年，精酿在国内进入高速发展期。

这一年，中国的中产阶级崛起了。这群人跟精酿啤酒相见恨晚，一拍即合。

有数据显示，精酿啤酒是在传统啤酒产销量呈负增长的背景下，异军突起的。 

图表可见，中国啤酒的总体产量从2014年起连续下滑。

精酿啤酒的消费比重逐年升高。

可以说，精酿啤酒是消费升级的产物。

光着膀子喝冰镇啤酒的日子已经无法满足所有人，如何有逼格地喝一杯好啤酒已成为消费者的新追求。

正如英敏特公司食品与饮料副总监福赛斯说 ：“ 消费者更愿意花更多钱购买批量更小、 更手工制作的啤酒 ，而不是大批置生产的啤酒 。对于这些消费者来说 ，精酿啤酒迎合了他们对新体验的渴望 。”

此外，国人强大的社交需求，同样让精酿得以大展拳脚 。

一直以来，国人的社交需求和花费都不低，于是，精酿作为新奇高端的社交货币，在社交场景中迅速圈粉无数。

值得一提的是，它不仅捕获男性消费者，还以它的花香、果香、可可香等等各种口味，成功捕获了不少女性消费者。

四、精酿啤酒和工业啤酒区别在哪？精酿啤酒会取代工业啤酒吗？

首先，我们看看工业和精酿之间的区别。

可以看到，他们的发酵工艺不同，精酿投入的原料成本更高，发酵时间更长，口味也更浓。

那么精酿啤酒就是精品，工业啤酒就是次品吗？

在技术不成熟的年代，拉格（工业啤酒的酿造工艺）的酿造工艺十分复杂，这也曾经让它成为最昂贵的啤酒之一。那个年代，拉格也算是“精酿”吧，如果不是工业的进步，其实你也喝不上这瓶大绿棒。

至于对精酿这个概念，要不要按“精品”的字面意思理解，这更多取决于厂家，而不是名字。

贴个卡通加句俏皮话，再灌点浓苦的啤酒，就打着精酿的旗号出来卖的，只能叫劣质货。

不过，精酿在国内作为一种“先进文化”的代表，加上酒厂的包装和投入，的确赋予了精酿啤酒更高的价值。

另外，精酿带来的文化体验和与众不同的满足感，精酿独有的“酿造自由”精神，是工业啤酒不具备的。毫无疑问，它更能满足中产消费者的对美好、独特事物的追求。

当消费主义持续成为社会主流，精酿啤酒的势头也会越来越猛。

不过，工业和精酿之间不是对立关系。

精酿啤酒让消费者有了更多的选择。但是工业啤酒作为实惠而又凉爽解渴的“肥宅水”，在很多国人心目中依然不可或缺。

总的来说，高逼格有高逼格的市场，接地气有接地气的市场，对于不同消费品的选择，取决于不同人的需求。

五、从入门小白，到斩获中国精酿啤酒大赛大奖，他做对了什么?

在新疆的雪山脚下，有一个精酿啤酒厂——饮马南山。

它的故事，要从一次偶然邂逅开始说起。

传说有一枚喝惯白酒的豪气新疆汉子——闫总，在朋友的种草下喝了人生中第一口精酿。

此后，他的新世界大门被彻底打开，并且再也停不下来。

他辞去铁饭碗，跟合伙人在新疆南山以南，开了一家精酿啤酒厂，取名“饮马南山”。

两年不到，他的“新疆风情”精酿就完成了众多一二线城市布局，其中的一款啤酒“南山小麦”，还一举得了2018年中国精酿啤酒大赛铜奖，这是中国唯一针对精酿啤酒行业的专业级比赛，可谓战绩喜人。

让我们来围观一下，饮马南山都做对了啥？

（1）深入市场调研，并依托本土文化走入大众视野。

精酿啤酒，通常都充满地域风情，而这种文化正被越来越多的人接受。

饮马南山把工厂开在新疆南山脚下，用冰川水、冰川雪菊、新疆小麦这些地域元素，打造了一个神秘而小众的精酿品牌。

在品牌成立初期，闫总就进行了大规模的市场调研。

说起这个“市场摸底”的历程，销售代理陈智回忆：“广州、深圳、香港、珠海、南京、昆明...甚至是顺德、潮州这些三四线城市。我和闫总每到一个城市，晚上吃完饭都打开手机找当地的精酿酒吧，然后去把所有的酒都品一遍。”

对于南山小麦拿到大赛铜奖，闫总一脸胸有成竹。他说，南山小麦是一款很符合消费者口味的产品。

（2）采用物理保鲜，突破鲜啤的地域销售限制。

当别的精酿还在寻思怎样才能“出圈”，把鲜啤从酒吧周边几公里的销售圈，拓展到全国，饮马南山精酿鲜啤从一开始就做了全国范围的市场布局。

作为鲜啤，因为未经高温杀菌，啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。

但与此同时，这也是它的死穴。鲜啤酒的保质期一般只有7天，最长不超过30天，所以这类啤酒一般只能就地销售。

怎么样才能让全国人民都喝上自己的鲜啤呢？

答案是：物理保鲜技术。

饮马南山能够在不添加防腐剂的前提下，让新鲜啤酒保存60天以上。这，就给鲜啤突破地域销售限制带来了机会。

目前，饮马南山精酿是全国唯一一款能在终端销售的精酿鲜啤。它带着新疆的味道，“穿越时空”来到全国各地的消费者手中。

（3）添加珍稀元素，赋予产品新鲜感与高价值。

饮马南山啤酒最大的亮点是加入了一些“宝藏”，使得精酿啤酒“更精”。

首先，饮马南山用冰川水酿酒。并且这个冰川形成于480万年前，它的水源在自然界水龄最长，从未受过任何污染与再循环。

在啤酒里，还添加了珍贵的三年新会陈皮和海拔三千米雪菊。

选择正宗的新会三年陈皮，并不是纯粹为了提升“逼格”。精酿啤酒是娇贵的东西，必须用同样高品质的配料才能碰撞出“就是这个味儿”的感觉。

而雪菊就更厉害了。它是真·高山雪菊，来自海拔三千米的克里阳雪原产地，品质和功效比市场那些人工种植在低海拔的“盗版雪菊”要好。

“雪菊是在雪线3000米以上开的花，跟雪莲一样” 闫总说 “这是很严格的字眼，它很敏感”。

所谓“失之毫厘，差之千里”，这小小一口酒，是地理位置、气候、土壤等等许多精密条件在背后共同促成的。

它把珍稀感、异域感的光环，像面包屑一样洒在酒里，赋予了啤酒一种新鲜感与更高的价值感。

国内喝精酿的人，本就是对新品、对精品感兴趣的人。“新上加新，精上加精”，这就是饮马南山的聪明之处。

（4）实现鱼和熊掌兼得，解决需求冲突。

饮马南山有一款拉格类酒叫赤兔马，它有类似IPA的口感。IPA意思是“印度爱尔啤酒”，它是精酿的一种，苦度比一般啤酒要重。

有些人喝完IPA会这样想：如果这款酒没有那么苦就好了。

洞察到了这部份市场需求后，饮马南山便做出了这款有着类似IPA的感觉，又比IPA好入口的酒，完美地解决了鱼和熊掌不可兼得的需求冲突。

“我们做这款酒是用来平衡市场的”闫总说。

（5）抓住小众需求，专门为发烧友打造烈酒。

饮马南山还专为发烧友打造的一款叫“比利时”的烈性艾尔。

“比利时”是一款名副其实的烈酒，不是一般人能喝。酒鬼壮汉在它的面前，也是一两瓶就倒。

但是对于发烧友而言，他们天然就对这款酒上头。说起这款酒在粉丝圈的受欢迎程度，闫总说：“一大波朋友聚会，他们只喝这个（比利时），够劲儿，你怎么给他说他都要大口喝！”

不过，小众也是真小众。除了饮马南山的酿酒师，目前没有其他人掌握这款酒的酿酒技术。

制作和饮用的高门槛，让这款酒的用户范围变得小而精准。它更能够理解目标用户，也更有可能在市场突围。

六、面对几百亿市场想象空间，中国精酿的前景如何？

精酿在中国市场，机遇和挑战并存。

官方数据显示，中国一年的啤酒产值近5000亿元。

假设创业者能够拥有1%市场份额，那就是50亿元，这个数字可谓非常具有想象空间。

再参考精酿啤酒的发源地美国，经过多年的发展，市场份额从2006年的5%一直涨到现在的25%。

而截至2019年，中国精酿啤酒的市场份额才占到 2.4%。可见，我国精酿啤酒的增长空间巨大。

还有一个好消息就是，在2018年，中国就正式将精酿啤酒纳入国家标准范围，起名“工坊啤酒”。精酿啤酒在中国一直缺乏一个决断性的定义，这个名字虽然听着没那么高端，但总算为它铺好了路。

“5年之内，精酿啤酒的市场份额能够达到5%，再过5年，精酿啤酒的市场份额能占到10%，它能够成长为几百亿人民币的市场。”酒花儿精酿啤酒的创始人沈凯说。

虽然传统大厂在生产精酿中具有某些天然优势，但沈恺对精酿创业保持乐观。

他认为，传统大厂对于精酿啤酒的理解还在浅层，很难短时间内完成讲究品种多样、追求个性的优质精酿。另外它们还会受原价格定位的影响，消费者一时会很难接受“平价品牌”卖出的高价。

虽然精酿的市场趋势很好，但精酿啤酒并不是一个好做的生意。

从原材料看，目前国内对麦芽、啤酒花、酵母的自给能力有限，严重依赖国外进口，最怕政策有什么风吹草动。

从供应链看，建造一个酿酒工厂，罐装设备和酿造设备都是近三千万起步，如果没有一个亿就要考虑一下了。

如果使用代加工模式呢？下面这些坑都有人踩过：

工厂的主要客户是大厂，未必接小厂的单子；精酿的酿造工艺容易堵塞工业啤酒生产线；啤酒工人的专业程度有限；每个批次的产品稳定性无法保障。

从人才储备看，目前国内没有针对酿酒人才专门的培训体系，所以很缺人才。另外，创新力的不够，也导致精酿啤酒的同质化严重。

从文化上看，美国精酿啤酒最早是由1960年的“嬉皮士”发起。嬉皮士反对以大工业，追求手工、个性和极致的品味。嬉皮士精神，就是美国精酿的文化支撑。

而中国精酿啤酒的文化背景是缺失的。怎样才能让消费者认识、认同精酿？也是一个问题。

总的来说，精酿在中国还在黄金发展阶段，窗口期还没有关闭。

在机遇与挑战并存中，精酿啤酒创业者们需要增进创新力，在“质”上不走捷径，并且抱团推进精酿文化的传播，促进消费者对产品的认知提升、文化认同，占领消费者的心智，才能在未来的巨大蓝海市场中稳稳地分一杯羹。