炒虾仁如何保持美味不失水?


炒鸡蛋很简单,谁都会做。但是将鸡蛋炒得嫩滑不见得人人都可以,其实想炒出一盘嫩嫩的鸡蛋一点也不难,只需要在蛋液里面放一样东西...... 那就是水,打好的蛋液中加入适量水再打匀, 凉白水或温开水都可以(不要使用生水), 这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩, 避免把蛋炒老、炒硬。鸡蛋与水的比例是一个鸡蛋放一大勺水(15ml). 除此之外在炒鸡蛋的时候还有几点要注意:蛋液尽量打散,打的越久,炒出来的就越鲜嫩;锅热后放入适量的油,油少了蛋太干,油多了炒出来的蛋太腻,放入油后滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上;炒蛋时油温要高, 炒制时间要短, 这样可以有效减少蛋液的老化失水。如此这般炒出的蛋会金黄透亮、香气四溢,端到饭桌的途中还可以看到冒着热乎气的炒蛋在微微颤动。 这次做炒蛋我还在蛋液里放了鲜虾,粉红的的虾仁配合金色的炒蛋,无论是从口感还是从味道上都是很好的搭配,在这道菜里除了青葱这一辅料,我只加入了一点点盐来调味。

分享一个快速处理鲜虾的方法:用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。

用牙签挑出沙线,一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整,还能轻松取出沙线,一举两得。

锅热后放入食用油,油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒,将蛋液炒成蛋花,等虾肉变红后即可出锅。


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若有人叛逆社会,其实是在叛逆社会化至深的某一部分自己。人与人无仇,与自己的仇才不共戴天。
   ——简媜《远山有灯》
  常有人说没有重修过,就没有读过大学。那么总是重修呢?又代表了什么。这一学期纪原暮还是有些课要重修,与一起重修的女孩一起在外面租了房子住,四个人两间房,费用尚可以负担得起。
  为什么不住宿呢?说来可笑,此学校校舍简陋窄小,仅一幢被誉为民工大楼的宿舍可用,尽管外地学生不多,仍优先考虑郊区学生以及开后门的学生。莫笑,一间8人两桌小屋竟也要开后门争取乃是事实。
  此乃国之惯例,美其名曰奇缺资源的合理分配。从声势显赫的一流高中到三流大学,身心抗拒的纪原暮正中下怀,乐得与众人无牵无涉,一个人独来独往。抗拒势必带来消极后果,有时候小孩子就是这样奇怪,宁愿不计后果以牺牲自我前途来抗拒父母、抗拒学校、抗拒社会,有的人在小学,有的人在中学,有些人就到了大学。这一抗拒就落到了一学期被关4门的悲惨境地,纪原暮不屑,可父母却要说,连三流大学的学业都无法好好完成,于是雪上加霜。
  彼时纪原暮不知,这样的抗争方式十分愚蠢,高考失意本该重考,她却认命般的进不愿进的学校学不愿学的东西;进了学校即便厌恶也该取得高分早早毕业了事,她却将厌恶进行到底,不上课、不参加活动、不好好考试,如此又是一场自误,将来若是懊悔起来,怕是骑着“爪黄飞电”也难及了。
  这些作为家长、作为老丨师也本该告之于她,可是一方面没有很好的沟通方式,仅仅命令式的说教能让犹在叛逆期的纪原暮听进去多少尚是疑问,另一方面在那个信息匮乏、一味信任学校的时代,谁又会知道那许多呢,谁又会知道职业规划应该从高中做起。那时我们总是天真的以为高考就是古时的考进士科,进入大学就是美好的成人生活的开端。岂知高考不过是旧时的乡试,考个秀才身份,以证明你曾经读过那许多年的书,古时考取秀才还有国家津贴可领,今日里倒是全吃自己的,当然国家也会象征性的给与些许补贴,比如每月三十三块几的伙食费。
  由于重修是在晚上,而一个星期三次重修对于每天都要来回奔波的学生们来说实在辛苦,于是就有了四人租房体验集体生活一说。四人基本不会在家做饭,煮了饭也是加点酱菜就泡饭吃,更多的时候是吃学校私人承包难吃的食堂,有一点好,省事,不用每天早上吃早饭的时候就开始想晚上吃什么。有时候四个人会一起去学校附近的小店里打牙祭,叫上好几轮猪脚黄豆汤、菜饭、炸猪排、烧卖卷,吃的不亦乐乎,纪原暮最喜咖喱鸡饭和冰冻柠檬茶,也不是时常如此,那时她们的零用钱十分有限。去超市时最可怜,推着车在偌大的卖场里晃悠,这个说那个好吃,那个说这个好吃,曾经这些那些都吃过,都是跟着父母去超市的时候,现在只能看着咽口水然后买些刻不容缓的必需品,然后等待周末回家再大包小包的带好些吃的到小屋里。
纪原暮同嘉应一间房,嘉应是个可爱的小姑娘,没心没肺的永不失眠,才睡下就会呼啦呼啦的好梦犹酣。起初纪原暮常会被嘉应吵醒,没奈何只能翻身睡去,高中里曾有室友半夜里说梦话大喊大叫。嘉应也说梦话,嘉应说的梦话只有骂人。
  那一天纪原暮写东西到深夜,写到动情处忍不住落下几行眼泪,忽听得有人大喊“十三点!”
  擦擦眼泪,又听得那声音喊“脑子有毛病啊!”
  纪原暮挂着两行半干眼泪,回过头去看着睡着正香的嘉应,只听得嘉应又是很有爆发力的一句“滚!”好笑之余,自觉心情很尴尬,悲伤的酸奶里和着想笑的泥,一时情绪全无。
  次日,纪原暮同还躺在床上的嘉应说,“昨夜我写得正伤心,你说梦话,还是骂人,很凶狠。”
  “我又骂人了?”嘉应说,“从没有人说过我说梦话诶。你为什么要用‘又’呢?我为什么要用‘又’呢?”
  “可见你自知不是第一次说吖。”
  “你又那么早去学校?去找老丨师把你的小说要回来么?”
  想起落在邱渝手中的小说,纪原暮不由得皱眉:“等她来找我吧,还好不是原稿。”
  “你什么时候真实体验一下吖?就更有真情实感了。”
  “容我考虑下哦,还得找个人先。”
  “原暮,为艺术献身吧,我支持你!”
  纪原暮大笑,这为艺术献身,也不是一件容易的事情。

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