来了南宁才知道，为什么它被人称之为“粉之都”，确实是各种各样的粉，老友粉、卷筒粉、牛腩粉、螺蛳粉、粉饺、生榨米粉，这些都是带“粉”的，个个都是出类拔萃的。已经吃过南宁“臭脾气”老板的老友粉，也吃过物美价廉的生榨米粉，味道都很不错，粉都就是粉都。

在南宁本地资深吃货的推荐下，又来打卡一家当地人气很旺的“莫姐卷筒粉”，他家店从早上8点开门营业，要晚上12点才打烊，都是客流不断的，而且凭着超高的人气，在南宁已经开了很多家分店了，每个店生意都特别好，特别是早晨和夜晚，简直就是一座难求。

虽然人气很高生意也好，但是他家店的外观其实并不怎么张扬，通俗点说就是环境简陋，虽然他家的墙上挂满了奖状，什么金奖、特金奖、特色风味奖等该得的都得了，但明晃晃的奖状却掩饰不了他家装修简单，设施过于老旧的现状。并且，他家的价格不便宜，跟普通的苍蝇店的价格相比，还是显得价格贵了些。

秘制鸡爪就不说了，就光卷筒粉就比其他家的贵上一两块钱一份，他家的素菜卷筒粉要5块钱一根，其他家店一般也就三四块的样子。而且就算是早餐，一个人可能至少也要吃上两根，这样的话至少也是10块钱，要是吃带肉的就更贵了。尽管他家环境不算好，价格也不便宜，很多食客还是慕名而来，有本地朋友推荐而来的，也有网上查找跨省而来的，这些人为了这份美食愿意买单。

为什么他家的美食这么受欢迎呢？价格上肯定占不到优势的，那肯定就是食品的质量和服务无疑了。先来说说他家的服务吧，其实个人感觉服务没有什么特别的，当然肯定比之前吃的那家脾气火爆的老友粉店的服务态度是要好很多，但是也谈不上有多特别的服务，无非就是老板亲力亲为，笑脸相迎的，这也只是做生意应有的态度嘛。其实还是美女老板的颜值起着很多的作用，一个标志的大姐围着你转怎么都赏心悦目，自然也因此获得了加分项。

但是最主要的还是在于食品的原料和做工，很多不知道卷筒粉的人会误以为卷筒粉就是广东的肠粉，其实不是一个东西的，但是口感上略微有些雷同。卷筒粉是在网筛上热气腾腾的白布，然后将调制好的米浆摊在白布上面，要摊成粉皮，隔着水蒸制，蒸熟后放入蔬菜、肉末等再卷成卷筒状，再放入南宁特产黄皮酱、葱花、麻油等佐料，一份简单的卷筒粉便制作完成了。

莫姐卷筒粉在米浆制作时各种米的食材原料和比例上都有讲究，并且她家米浆是用石墨研磨的，口感会更加细腻爽滑，吃的时候能感觉得出来是石墨做出来的。蒸的时间也是拿捏得很好，听说时间蒸得不够会不熟，蒸久了粉会塌陷，不过还好我吃的第一家就没有发生这样的不愉快，咬上一口，粉皮软熟不失劲道，Q弹可口。他家的酱料有很多种，比较经典的有黄皮酱和番茄酱，还有酸甜酱、蒜香辣椒、柠檬辣椒、辣椒酱等，选择的还是挺多的。

不得不说，大众的眼光是独到的，她家的卷筒粉确实很好吃，难怪在环境和价格都不美丽的情况下还是愿意老远来吃。只可惜这种东西不能寄送，不来南宁的话就吃不到了，好生羡慕南宁人，真有口福！