如果聊到东南亚国家，很多人都会想到泰国。泰国是世界上举世闻名的旅游地，有着美丽风光、独特的人文风情和丰富的美食佳肴等，这些都使得泰国深受外国游客的喜爱。

泰国美食国际知名。无论是口味辛辣的还是较为清淡的，每道菜都是几千年里东西方美食文化的集大成者，并形成了独特的泰国饮食。最为出名的如：冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam) ，是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。泰式青木瓜沙拉，人们一直觉得泰式青木瓜沙拉是泰国东北部的当地美食，但实际上是起源于中部地区。泰式炒河粉是泰国著名的泰式料理，不论在泰国的餐厅或街头小店都很常见。

泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味，享誉世界。除了印度香米，它是世界上最大宗的出口大米品种之一。泰国香米主要出产于泰国东北部，尤其以黎逸府（Roi Et）、乌汶府（Ubon Ratchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素辇府（苏吝府）及益梭通府等地。

众所周知，泰国是许多外国人的梦想旅游地，被认为是世界上重要的佛教中心之一，其中最为出名的佛教寺庙有：玉佛寺，位于泰国首都曼谷大王宫东北角，是泰国最著名的佛寺，它是三大国宝之一。玉佛寺是泰国大王宫的一部分，面积约占大王宫的四分之一。卧佛寺，它又称越菩寺，位于泰国首都曼谷大王宫以南，是曼谷市内最辉煌的建筑群之一，也是泰国历史最悠久的佛寺，系泰国三大国宝之一。黎明寺，又称作晓庙、郑王寺或郑王庙，是泰国首都曼谷市曼谷艾县“血脉之河”湄南河西畔的一所佛教寺院。

泰丝是泰国最著名的传统特产，有着非常悠久的历史，泰丝以手工织制驰名世界，泰丝品质出众，质地轻柔色彩艳丽，富有特殊光泽，图案设计也富于变化，是极具东方特色的织物，更是来自世界各地的旅客最喜欢购买的泰国的手工艺品之一。

泰国的工艺品都为手工木质，以泰国特产柚木和猴子木为材质，木质细腻、纹理清晰、美观、雅致、无污染。这些工艺品均为家庭式生产，多是人工制作，古朴精致，惹人喜爱。泰国素以传统手工艺品品种繁多、质量上乘而闻名天下。清迈是全国手工艺品的中心。

它是一种泰国本土鱼类，常见于中部地区和北部部分地区。归属于鲈形目、攀鲈亚目、丝足鲈科、斗鱼亚科，是美丽且容易饲养的观赏鱼，主要的特色为体型小、体色艳丽、鳍型变化丰富多样。饱满和飘逸的鱼鳍形状是泰国斗鱼的最大特征。“泰国斗鱼”是一种在国际市场上备受欢迎的出口鱼类，泰国向80多个国家出口斗鱼，如美国、法国、新加坡、中国、伊朗等，斗鱼的平均出口量每年超过2000万只，创收金额超10亿泰铢。

泰国是一个旅游景点众多的国家，每年至少有2500万游客赴泰旅游，因其美丽的景点和文化多样性使泰国迅速成为世界各地游客们旅游目的地之一。泰国是旅游度假的天堂，旅游胜地数不胜数，每个地方的人文风景都各不相同，而且各有特色。

微笑是人类最好的语言，能让人们感到温暖。泰国被世人称为"微笑的国土"。泰国人大都生性善良、友好和快乐，当你遇到泰国人或与泰国人四目相对的时候，无论大人还是孩童，他们都会露出发自内心的微笑，瞬间让你虽身处异国也感到心头一热。

大米分三种：粳（jīng）米、籼（xiān）米、糯（nuò）米

北方以粳米为主，米粒圆润短小，透明度高，直链淀粉含量较低，口感软糯适中，适合煮粥、煮饭、做寿司。

优秀代表：五常稻花香、原阳黄金晴、新潟（xì）越光米

南方以籼米为主，米粒细长，透明度较低，直链淀粉含量高，口感偏硬，煮熟后米粒松散、粘性低，适合炒饭、盖浇饭、煲仔饭。

优秀代表：泰国茉莉香米、增城丝苗米

糯米：白色不透明，粘性大，通常用来制作粽子、米糕、汤圆、酒酿。

二、大米有哪几个重要产地？正宗好吃大米推荐

产自黑龙江五常市，之所以闻名，是因为稻花香2号（五优稻4号）这个品种。五常除了稻花香2号，也会种植长粒香、425、639、938、龙阳、珍珠光等品种。

我们现在常说的五常大米，特指五常市种植的稻花香2号。除了稻花香2号，长粒香、425、639、龙阳等品种（同样在五常，有的镇种出来的稻花香2号口感就比较差，所以只能种其他品种），你可以叫它们五常大米，但是它们不是五常稻花香；除了五常，黑龙江、吉林等其他地方也种植稻花香2号，你可以叫它们稻花香，但它们也不是五常稻花香。

只有五常种植的稻花香2号才叫五常稻花香。

所以，你可以说产自五常的大米都叫五常大米，但是，只有稻花香2号才是正宗的五常稻花香。

稻花香2号：田永太（稻花香之父）在1999年从五优稻1号的自然变异株里，选出一个特殊稻种命名为稻花香2号，稻花香2号不仅脱粒后香气袭人，就连稻子在田间生长时，都能闻到浓浓稻花香。稻花香2号经国家种子部门审定后，确定名称为五优稻4号。

五常大米年产量55万吨左右，实际年销量超过1000万吨。到了收获的季节，就可以看到一辆辆满载而来的外地车辆……

也就是说，掺着卖的现象比较严重。正宗五常稻花香大米成本在4.6元左右，加上包装、税、运输、利润等等，基本上售价不会低于7元。

五常市水田总面积约180万亩，就算种的都是稻花香2号，按亩产600斤计算，水稻年产量约110万吨左右。因为其出米率较低，只有50%左右，其年产也只有55万吨。

挑选五常大米时，一定不要只看包装上有“五常”俩字就买，比如什么“五常香米”、五常寒地香米、五常贡米等。

正宗五常稻花香要根据以下标准来选择：①看执行标准。五常大米的专属产地编号GB/T 19266，代表产地是五常。②看配料。配料是：水稻（五优稻四号，稻花香2号），只写“水稻”俩字一律按其它品种处理。③有五常大米地理保护标识。这，就是正宗·五常稻花香大米了。

如果有“五常大米”“WUCHANG（鹰）”这两个商标就更靠谱。这两个商标归“五常市大米协会”所有，没加入协会不能使用这两个商标。但是，也有可能有的当地厂家就是不愿加入协会，但它仍然是五常稻花香。就好像，没有加入逍遥镇胡辣汤协会的商家，是逍遥镇的人，做的是逍遥镇风味的胡辣汤，它仍然是逍遥镇胡辣汤。没有加入潼关肉夹馍协会，是潼关的人，做的是潼关风味的肉夹馍，它仍然是潼关肉夹馍。

如果执行标准是GB/T 1354，则是产自五常之外的稻花香，大家购买时要注意。如果价格便宜，口味也接近五常稻花香，那么也可以购买。比如舒兰大米（下文有介绍）。

十月稻田：这款符合以上标准。大家购买时要注意，不管什么品牌，大家都要参考上文中的标准。

柴火大院：此款符合标准。

乔府大院：5斤装，没标明水稻品种，没写就当它不是。

乔府大院：这款10斤装的有标明是稻花香2号品种。

黑龙江农科院的松粳香 5KG 150元左右

当然，这只是众多品牌中的几款，大家购买时，根据上面的标准选择即可。也可以购买当地农户自产自销的五常大米。知乎五常农户：、等。（不做信用背书，大家自行判断）

原阳县属于河南新乡，靠近黄河，在黄河故道和黄河高滩有一块60公里长，15公里宽的狭长背河洼地，这里的地势低于黄河底部5-9米，黄河水自流入田，特别适合水稻生长。1987年由杜冠华从日本引进品种开始种植，因其米粒清香、煮饭飘香、手捻余香、入口回甘，熬米粥会有一层厚厚的米油，当时有“中国第一米”之称，普通人买都买不到。

2001年小浪底工程完工之后，下游的原阳地区引黄河水灌溉成本增加，再加上耕地减少（原阳黄金晴的发源地原武镇2010年已划入新乡平原新区）产量骤降，同时大量假货充斥市场，原阳黄金晴风光不再。

现在，原阳县每年大米总产量不超过10万吨，原阳黄金晴更是少之又少，但是打着“原阳大米”招牌的大米年销量在100万吨以上，就算河南当地人都很难找到正宗的原阳黄金晴大米。

突然感觉很奇怪，为什么大家都用“九成假，一成真”来形容假货多过真货呢？

如何才能买到真正的原阳黄金晴呢？

①原产地在新乡·原阳。②品种为“黄金晴”。③产品执行标准为：GB/T 22438。目前市场上原阳黄金晴热度不高，只找到一家在卖。

水牛稻：原阳太平镇自有2.2万亩稻场。

水牛稻原阳黄金晴大米21年新米 10斤装 京东价69元

泰国米分两种：泰国茉莉香米和泰国米。

泰国香米享誉国际，靠的是茉莉香米。茉莉香米米粒细长，有一种淡淡的清香，但不是茉莉香，之所以叫茉莉香米，是因为该品种被命名为Mali，音译“茉莉”，说因为它长得像茉莉花瓣也行。茉莉香米蒸煮的时候香味比较明显，蒸好之后米饭香味很淡（也就是你吃的时候并没有很香的味道），放冷之后又有那种淡淡的清香味道。茉莉香米适合做咖喱饭、盖浇饭、煲仔饭之类的浇汁饭，因为米饭非常吸汤汁，而且不黏稠。不适合煮米粥。

和五常稻花香大米一样，市面上90%以上的泰国茉莉香米可能都是假货（掺假，不是全假）。因此建议大家优先选择原装进口的，其次选择特大型粮企在国内分装的，国内小品牌“原粮进口，国内分装”很多可以归入那90%。

泰国茉莉香米选购标准：①带有Thai Hom Mali Rice原产地绿色标识。泰国商业部规定，只有含量不低于92%的Hom Mali 105和RD15这两个品种的大米，才可以使用此标识，才可以被称为“泰国茉莉香米”。注意：必须是包装自带的，后贴上去的黑心商家无疑。当然了，部分更狠的，会搞假包装，还有“ThaL Hom Mali Rice”这种浑水摸鱼的……

②包装上有“五洲检验（泰国）有限公司”认证标志。这个不是必须的，部分大品牌有其他认证途径。

③条形码885开头。885是泰国产品的条码，69是中国产品的条码开头。注意：885条码只是表明是泰国产品，从泰国进口，不代表就是泰国茉莉香米，也可能大米本身是从越南、印度、中国进口然后在泰国分装。

有点绕，换个说法：你有一家公司，从泰国进口到中国的 正宗的 散装的 泰国茉莉香米，在中国套上包装，条码是69开头。同样，从中国进口到泰国的散装丝苗米，从越南进口到泰国的散装占城稻米，在泰国套上包装，条码也可以是885开头。所以，看条码是一个补充参考，最重要的还是绿标。

条形码的前缀码并不是代表原产地，而是代表管理该条码的国家或地区的编码组织。例如，69代表管理条形码的国家是中国，而并非指原产地是中国。

泰国本土的品牌有：皇族金辉（皇家伞）（5KG 200多元）、金凤、金象等。

也可以在京东、天猫等平台买在泰国国内分装的中国品牌，比如下面几种，都符合上面的三条标准：

中国厦门仰慕：京东，原装进口10斤装 199元

中国深圳泰皇：京东，原装进口10斤装 120元

中国深圳湄南河：京东，原装进口10斤装 150元

中国深圳德乌敦（Det Udom）：天猫国际，原装进口20斤装 182元

也可以买国际、国内特大型粮企在国内分装的产品，比如：

金龙鱼·香纳兰：知乎自营比京东便宜9毛钱。

福临门·泰玉香：这一款不是泰国产的，产地不详，京东自营超市销量400万袋以上，好评率99%，比较贫穷的小伙伴可以选择。京东目前价格是：51.8元，可以先去京东购买。

日本越光米，有“世界米王”的美誉，是日本种植面积最大的稻米品种（超过总稻田面积的1/3），以新潟（xì）县·鱼沼地区产的越光米最为有名，连续多年被评为特A级大米（最高级别）。其次是“一见钟情”（越光米的后续品种），以宫城县产质量最佳。一见钟情的米粒比越光要大一些，粘度也略高，味道比越光米略清淡。

然后还有其他品种，比如“日之光”，黄金晴和越光米的杂交品种。是的，原阳黄金晴的黄金晴。

资料来源： （对日本米有兴趣的，值得拜读一下）

越光米米香十足，口感香甜、软糯，而且更适合做寿司。越光米目前在国内东北、江苏等地也有种植。

日本新潟越光米选购指南：呃，没啥好选的，买的人少，原装进口的量也很少，也不值得去作假。建议选择在国内种植的，“价格亲民”。

鱼沼瀛之光 京东 日本全农原装进口鱼沼新泻越光米 2KG 198元

新泻·鱼沼： 京东 日本原装进口 5KG 1400元（鱼沼）、800元（新泻）

七河源越光米： 京东 产地：黑龙江绥化市 5KG 109元（“吉野家”用米）

鸭绿江越光米： 京东 产地：辽宁丹东市 10KG装 208元

北井稻越光米： 京东 产地：辽宁丹东市 5KG装 188元

地理标志产品 盘锦大米专用：GB/T 18824。

因为生长条件不如于五常，一般情况下，盘锦大米也稍逊五常大米。盘锦水稻属短圆形至椭圆形，品种主要有辽盐2号、盐丰47、盐丰49。盘锦大米最优秀的地方，在于稻田里养螃蟹（约75.6万亩）、泥鳅（约7.5万亩），种养过程中不能打农药，所以有不少是原生态有机大米。

盘锦大米闻起来没什么香味，比较适合熬粥。善意提醒：煮粥加一点食用碱面会更好吃。

别具一格的乳白色，乳白如籽玉，辨识度极高。似糯米，蒸熟略发黄，有异香，口感黏甜。

生长在塔里木沿岸沙漠边缘，天山和昆仑山雪水灌溉，生长周期185-190天，一年一季稻，每天日照长达12小时，有效积温4000℃。物以稀为贵，一口一块钱。

沙垦庄园：羊脂籽米 10斤装 329元

天山秘境：羊脂籽米 2斤装 90元

产自黑龙江省牡丹江市宁安市镜泊湖东北渤海镇（响水村），和五常稻花香一样，种植的品种是稻花香2号。这里属于火山喷发形成的熔岩石板土地，玄武岩多孔，渗水、透气性好，石板上是腐殖土，借助石板的热辐射，夜间温度也较高，积温优势更利于水稻生长。

不过现在市面上见到的，大多是周边地区的大米。毕竟，响水村全部石板田只有300多公顷，年产仅1000吨。算上周边，一个镇的产量相比五常，更是少之有少。所以，正宗响水石板米价格更高，也更难买得到。

黑龙江响水米业股份有限公司，拥有“响水大米”商标。

响水大米： 10斤装 488元

黑龙江先米古稻米业有限公司，2017年注册地址变更到黑龙江省牡丹江市宁安市渤海镇响水村。

先米古稻： 10斤装 309元

执行标准：GB/T 20040，产地是黑龙江·方正县，全国寒地水稻旱育稀植技术的发源地。方正大米富含矿物质硒，但是我觉得价格贵贱跟这些微量元素没啥关系，而在于品质好+稀缺，要补硒，每天多吃俩鸡蛋，比你一天吃50碗大米饭补得都多。

方正县人民政府官网挂的是“秋然”这个牌子的大米，所以这里推荐它。

秋然有机大米（执行GB/T 19630有机产品认证） 10斤装 135元

秋然大米 东北原生稻花香 5KG 84元（怕买到假五常稻花香的，可以买这款，同品种）

秋然大米 东北雪乡长粒香 5KG 49.9元

国家地理标志产品标准号：GB/T 19266。丝苗米源称“寺庙米”，发源于朱村白水山，由明朝栖云寺僧人培育成功，至1974年自然淘汰。1970开始，包括宋东海在内的众多农艺师培育出了丝苗选6号、野澳丝苗、美香占2号、象牙香占等品种，目前丝苗米认定品种达到16个。丝苗米与泰国茉莉香米十分相似，不过因为丝苗米直链淀粉含量不高，吃起来口感比茉莉香米稍软，十分适合做煲仔饭。

以下三家品牌都是当地龙头企业。

挂绿 增城丝苗米（金香） 10KG 120元

泰稷 增城丝苗米白水丝苗米 5KG 69元

泰稷 增城丝苗米（金装） 5KG 109元

传统意义的万年贡米局限于裴梅镇，品种接近于野生稻“坞源早”，原生态放养式种植。

万年贡 红运万年贡米（具体品种不详） 20斤 99元

万年贡 金典御贡 丝苗米 5KG 50元

产自吉林省舒兰市，主要品种有稻花香、长粒香、小町米等。距离五常不足40公里，同样是黑土地上种植的稻花香2号，品质和五常非核心区的差不多，如果怕买到掺假的五常大米，也可以选择舒兰大米——五常稻花香里可能掺的就是舒兰稻花香……

吉林市友诚米业有限责任公司，位于舒兰市法特镇。

御品芳妃 秋田小町米 10元 46.9元

江苏地区“最好吃的大米”，可以和日本越光、日之光等同台竞技的品种。典型的南方粳稻口感，软糯甘甜，煮粥比较不错。

江苏省农科院 正宗南粳46 金奖粳稻米 5KG 119元（推荐）

经过育种专家们的努力，涌现出了越来越多的优秀水稻品种，比如 湖南桃优香占、湖南玉针香、广东美香占2号、象牙香占、广西野香优莉丝等等。

三、常见的大米挑选方法有用吗？

知乎有很多挑选大米的方法，比如：看色泽、看硬度、看腹白、看爆腰、看黄粒、闻气味、尝滋味等等，如果是散装大米，这些个方法多少有点用，但是如果在网上购买，或者面对着包装严实的袋装大米，这些方法完全无用。

就算是散装大米，我往里面掺30%同品种，不同产地的大米，你看的出来？闻的出来？煮熟了给你尝，你尝都尝不出来。

我总结的这些验证方法，虽然不能说完全正确，但也可以说是比较靠谱的，适合整袋购买的大米。

比如泰国茉莉香米，人家在泰国国内掺入大量其他地区种植出来的茉莉香米，谁能知道？这种例外无法控制。

1、蒸煮米饭时，可以在上面加一点猪油或者橄榄油，米饭会更加松软，更加香喷喷。

如果没有猪油、橄榄油，加点大豆油、玉米油等无味的食用油也可以。我以前在后厨里蒸饭的时候也是这样操作的，行业潜规则了。

2、在米饭里加一点糯米进去，籼米、糯米的比例按3：1，煮出来的米饭更软糯。

3、注意米、水比例。籼米、粳米的米、水比例是不一样的。

泰国茉莉香米 水米比例：

最好的存储方法是冷藏。水稻在收获之后，全过程（包括存储、加工、配送、销售）都应该全链冷藏，可以有效减缓大米的水分流失、降低风味物质的变质。但是几乎没人会这么做，只因为成本过高。

买回来之后，最好放冰箱冷藏吧。

口感软滑，香气浓郁，松软可口