掌握市场主流蛋糕的制作，循序渐进行实训： 第一阶段：裱花基本功； 第二阶段：蛋糕花卉制作； 第三阶段：十二生肖、人物制作； 第四阶段：整体蛋糕制作； 第五阶段：韩式花卉蛋糕； 第六阶段：法式甜点； 第七阶段：翻糖花卉制作。

1.开店选址时，一定要先调研，周边有哪些商铺、哪些竞争对手，哪些门面生意是比较好；
2.选择任何产品，一定要符合当地人群的口味特点，不要盲目跟风，也切忌过分特立独行；
3.不同区域有着不同的经营特色，如商圈环境时尚要求油烟少，社区店更注重营养卫生及食品安全，乡镇店铺适合小本经营，而学校周边的商铺季节性强，建议创业者多开发新品种。