小窍门&温馨提示

1、碱水的配制：用手捏蘸一点点碱，用5ml冷水化开就可以了，不宜太多。
注解：老面做馒头的时候，如果不放碱害怕馒头做出来是酸的，但是如果放了的碱太多，就会变成碱式军用馒头，颜色黄黄的，吃起来涩口，很难吃，所以大家在放碱水的时候一定要注意，只需要很少一点点哦~
2、白砂糖：清茶家喜欢吃有小小回甜味儿的馒头，所以在做馒头的时候，都会放适量的白砂糖，但根据个人口味的喜欢，大家也可以选择不放哦~
3、蒸的时候一定要注意，切勿打开锅盖。

　　导语：工作压力大是现在很多人需要面对的一个问题，一天下来整个人基本上已经是很疲劳了，再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实，这时候不妨可以考虑一些简单的'菜式，以下小编为大家介绍冬天发老面馒头的技巧文章，欢迎大家阅读参考!

　　2老面提前泡开，加入面粉中。

　　4放置温暖处发酵到二倍大。

　　5食用碱放到案板上。

　　6发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加，碱用水调开揉到面团里也可以)。

　　10温水下锅放上馒头，大气蒸20分钟即可 。

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