主要系统学习欧式水果蛋糕、生ㄖ艺术蛋糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、欧式面包、丹麦土司、韩式艺术裱花、中国12生肖、24种奶油花卉；同时还要系统学习：皇家翻糖蛋糕、订做大型婚礼蛋糕、法式甜品（如皇家歌剧院蛋糕、意大利提拉米苏、星空慕斯、拿破仑）还有精品小西点如焦糖布丁、泡芙、时尚咖啡、糖艺、手工巧克力等总计约600多种精致西点、烘焙、咖啡、巧克力。

• 日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝壵等
• 杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等
• 马卡龙、泡芙、慕斯、巧克力慕斯、豹纹淋面蛋糕等
• 蛋糕抹胚、奶油裱花、韩式裱花、翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕等
• 广式月饼、冰皮月饼、蛋黄酥、中式面点等

课程以教师上课演示，边操作边讲解再学生实训以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。

通过操作实训掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识并能灵活运用完成学业后可进入酒店饼房工作及西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验

操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作嘚实用性，努力培养学生的创意与技法的灵活运用能

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