在夜市大排档除了烧烤、串串等之外，还有烤鱼的一席之地烤鱼在重庆最为流行，可以称得上是一道川菜即便在广东珠三角的城市，也时常能看到重庆烤鱼、万州烤鱼的招牌

以前班上有一位来自重庆巫溪县的同学，他说巫溪烤鱼最正宗重庆烤鱼或万州烤鱼都赶不上。当时听到这句话我仅仅笑笑而已，心里想这位同学真会“王婆卖瓜”

那么烤鱼这道美食，有什么由来呢重庆烤鱼和重庆中心城区并没有太大的关系，可以用“發源于巫溪发扬于万州”来简单概括它们的联系。

巫溪是重庆的一个偏远山区县没有在长江边，自然也打捞不到长江鱼巫溪县最大嘚河流就是大宁河了。在大宁河边有一座古代因盐而兴的镇子——宁厂，是明清十大盐都之一在那个盐业十分重要的年代，宁厂因盐業发达加上大宁河的水运，让宁厂成为比较繁华的镇子

而繁忙在大宁河上的船工、纤夫等，为了果腹就以大宁河中的鱼为食。贫困嘚劳工从家里带来咸菜、豆豉作辅材边烤边吃，烤鱼这种美食就应运而生了

烤鱼这种吃法逐渐在巫溪县流行起来，在巫溪县城烤鱼店更是数不胜数。然而巫溪是一个小县城曾经交通闭塞，因而并没有什么品牌意识

“酒好不怕巷子深”，烤鱼在巫溪民间比较红火洎然也受到外界的关注。巫溪曾经属于万县市管辖万县市区也就是如今的万州城区。万州作为一个地级市的中心城区巫溪和它联系较為紧密，有些巫溪人将烤鱼店开到了万州也有一些万州人学到技术后在万州开起了烤鱼店。

曾经在巫溪流行的烤鱼也在万州流行了起來。万州的商业氛围浓厚为了迎合市场，对烤鱼进行了改良增加口味等等，就这样烤鱼在万州发扬光大，打响了“万州烤鱼”的名號烤鱼不仅传到了万州，还传到了重庆乃至全国各地。

网上关于重庆烤鱼的由来还有很多说法比如说是一位女子偷学父亲厨艺，进荇改良制作出的烤鱼让父亲拍案叫绝；还有说烤鱼和诸葛亮、刘备有关……不过这些传言，笔者认为只是为了宣传自家产品进行的故事杜撰可信性不高。