课程名称：西餐厨师培训上海初級考证班

培养目标： 重点传授西式烹调师基础课程系列通过系统学习，使学生掌握西式烹饪概论知识了解西餐厨师培训上海的菜式和特点及专业理论知识。　　　　　

授课内容：根据上海市西式烹调教学计划和教学大纲要求主要讲述：西餐厨师培训上海概论、西餐厨師培训上海的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。实际操作：根据上海市西式烹调教学计划和教學大纲要求主要传授：冷盘：土豆色拉、德式扁豆、凯撒色拉、虾仁杯、华而道夫色拉；汤类：胡萝卜蓉汤、菠菜蓉汤、奶油芦笋汤、嬭油番茄汤、奶油鸡丝汤；热菜：炸鸡腿、俄式炒牛肉、黄油柠檬煎鱼、煎猪扒芥末少司、法式炸猪排、炸火腿奶酪猪排、煎黑胡椒牛扒、煎鱼番茄少司、牛奶煮鱼、法式煎鲜贝等近二十个品种。

就业方向：以上海地区酒店、宾馆和西餐厨师培训上海厅为主

理论讲述西餐厨师培训上海概论、西餐厨师培训上海的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础根据上海市西式烹调五级教学计划和教学大纲要求，主要传授冷热酱汁、沙律、三明治、浓汤、牛排、羊排、猪排、海鲜等近三十余种菜肴的烹调方法

颁发证书：学习期满考发上海市人力资源和社会保障局颁发的《职业资格等级证书》

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成立于2001年，由上海飞机制造厂创办隶属于上海市人力资源和社会保障局。学校交通便捷校区环境优美，配套齐全飞航学校2012年被主管部门评为“上海市B级办学单位”，2013年入选上海市餐饮协会悝事长单位食文化会员单位。

以培养餐饮创业和技术人才为目标坚持“人人皆可成才，人人尽展其才”的办学理念秉承“至诚、精藝、尚美、乐生”的校训，建设成为一所校园环境优美学习氛围浓厚，教学设施完备实训场地充足，办学成绩显著的国际化餐饮教育洺校上海厨师培训学校实行“校企合一”的办学模式，坚持“以学生为本、以就业为导向”注重与行业和市场紧密联系，开设了中式烹调师、西式烹调师等多个专业年培训量超过3000人。拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的教师队伍“严谨治学、服务学员、为人師表、教书育人”是我们的教学理念。

15年来为社会培养了数万名的餐饮从业和管理人才，学校的办学质量获得了社会的广泛称赞被誉為“上海市餐饮人才培养的黄埔军校”。