来源：徐汇飞航西点培训学校 时間： 14:51:15

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　　我们去西餐厨师培训上海厅点牛排，服务人员总会问我们牛排要几分熟這时候大家是怎么回答的呢?带大家一起来看看牛排的几分熟究竟代表着什么意思吧。

　　牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的中心溫度越低，牛排红色部分(不熟)的比例就越高

　　近生：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉保留着原肉的血红色和味道，内外口感層次分明口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感

　　一分熟：仅表面煎熟，呈灰褐色肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射狀至烤熟层这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些约/671647/违者必究！ 以上就是 小编为您整理上海西餐厨师培训上海厨师初级培训班的全部内容。