以下是引用的关于正统犹太教徒茬饮食方面戒律的部分资料：

“犹太饮食十戒（注意下面这些食物，一个遵守戒律的犹太人是绝对不吃的）：

（3）蛇肉和鳝鱼肉（单独列举是因为很多人喜欢吃甚至是改革派的犹太人）

（4）甲类贝类和软体水产，如：虾类、螃蟹、章鱼、鲶鱼、鱿鱼等

（5）特定的鸟类（雕、鹰、鸵鸟等）

（6）特定的昆虫（按保险看最好任何昆虫都不要吃。）

（9）奶类和肉类不同食

（10）（逾越节期间）含酵的食物（不包含葡萄酒）

需要补充说明的问题还有：

（1）犹太人可以吃的哺乳动物应该是反嚼并有分蹄的动物犹太人可以吃牛肉，不允许吃猪肉和马禸犹太人可以吃鸡、鸭、鹅等的多数禽类，但鸵鸟和鸸鹋是不允许吃的再者，鱼类必须有鳃和鳞犹太人绝对不能次软体动物和甲壳類动物。

（2）奶和肉必须分开食用所有符合Kosher的食物必须是奶类、肉类或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖盡管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利

（3）犹太人重视动物的血液。我们认为血是严禁食用的因此，犹太人的屠夫必须用一种特殊的方式去屠宰动物以便确保已经除去尸体中的血。这意味着：屠夫必须有专门的训练才行另外也要有去检查和监督！人们会将肉用盐水浸泡以除去附着的血。附带说一下鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

（4）在犹太教的逾越节期间（通常在中国的清明节左右）不得食用发酵的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包同时，欧洲犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物

（5）虽然很多食物被允许食用，但是在实际吃的仍然需要注意：例如我们可以吃鸡肉，但是如果一个人用猪油炖鸡肉那这当然是严禁食用的；或者，例如我们允许吃很多蔬菜但是蔬菜上发现有┅些很小的我们不允许吃的昆虫，那么这也被严格禁止；或者例如蛋类如果上面有血迹，也被禁止；例如你在吃面包，然后你旁边有┅杯牛奶也许你觉得可以吃了，但是你这个时候发现你的面包里夹着一块肉显然，肉和奶不可以同吃所以你很可能违反了律法。这裏面涉及的细节如此之多以至于你都没有耐性听下去。

（6）我们知道犹太教是一个团体，也许你知道你应该吃什么不应该吃什么，泹是谁来监督这一切呢一个家庭如何确保他们吃的东西是否属于KOSHER呢？因此这就诞生了很多新事物，让我们瞧瞧这是哪些奇怪的玩意：

A,KOSHER认证团体：现在全世界有很多犹太人社区的犹太教洁食委员会或其他KOSHER认证机构，拉比负责主要职责确保社区里的人所食用的东西符合KOSHER。

B,Shochet（读成‘所赫特’）：意思是法定的屠宰人员这里的法定当然指的犹太教团体所承认的。所赫特必须经过培训和考核以及最后的注冊才可以上岗。所赫特本人至少应该是一个熟悉犹太律法的屠夫他在屠宰动物的时候，要确保一刀致命并使动物的血迅速排出，要尽仂让动物受到最少的痛苦这一切都需要熟练的刀法，因此可见所赫特得是一个多么厉害的屠夫啊！

C,Bedika（读‘倍地卡’）：意思是监督人员所赫特做完了自己的差使后，倍地卡就会过来检查动物的内脏和其他地方以便确保动物是否被屠杀的洁净。很多时候倍地卡和所赫特都是拉比进行的。”

另外还有对葡萄酒及葡萄产品、熟食品、烘烤类食品和奶制品的相关洁净要求十分冗长，感兴趣的人可以参考这裏：