现在在各学校周边，在人民广场附近，只要是在人多的地方，随处可见烤面筋串的身影。一串串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……路边摊虽然很脏，但却常常是美味的聚集地，这一点非常让人纠结。因为不仅仅是孩子想吃，就是大人也不例外，没办法，只好自己来个山寨版的，虽然技术一般般，但口味不减路边摊哦！原料&谷朊粉100克，清水200克左右 ，盐2克 ，筷子做法1，先在一个盆里加水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一手搅拌，等搅匀后成面团状。2，醒面30分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团成面筋胚子。3，将面筋胚子放在锅中煮熟。4，将面筋胚子和刀的夹角为60度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状5，将切成花的面筋串穿到签上拉开6，刷上烧烤时的酱料红油再烤（我用的是一勺豆酱，一勺鸡汁，一勺番茄沙司，一勺耗油，几滴花椒油混合成酱汁）7，烤箱230度高火烤制5分钟左右8，烤好后撒上孜然粉和芝麻就可以了，喜欢吃辣的可以再撒上辣椒面。如果没有谷朊粉，可以用洗面的方式获得面筋。做法：1、把面揉成面团，要软硬适度。2、将揉好的面团放置1个小时；3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大盆中，继续加水洗面团；4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后剩的就是面筋。5，洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成凉皮。谷朊粉又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，其蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，适用广泛，不仅是面包、面条、鱼肉制品、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料，同时也是高档水产饲料的基础原料。现在，因为国外疯牛病流行，许多地方动物蛋白禁止生产，这个被称为“高效、绿色的增筋剂”的产品，完全顺应了人们健康饮食的要求，符合未来食品发展方向。
追逐阳光推荐的日志
大家正在看
微信公众号
手机客户端烤面筋串怎么穿上快子的_百度知道
烤面筋串怎么穿上快子的
我有更好的答案
可以把面筋烤的发大 有些机器反复的搅面筋 就犹如把面筋里面的纤维全部打碎完
面筋拷出来就会发大
但是过段时间面筋就又扁了
其他类似问题
为您推荐：
您可能关注的推广
烤面筋的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁烤面筋和面技巧 烤面筋教程 烤面筋串的做法-家庭视频-搜狐视频
烤面筋和面技巧 烤面筋教程 烤面筋串的做法
视频介绍：
烤面筋和面技巧 烤面筋教程 烤面筋串的做法
推荐出品人
家庭热播榜烤面筋调料的配方_百度知道
烤面筋调料的配方
酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。 孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。 面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。 面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。 烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，最好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了
其他类似问题
为您推荐：
您可能关注的推广
烤面筋的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}