炒菜的时候先放生抽还是先放老抽_百度知道
炒菜的时候先放生抽还是先放老抽
抽是调凉菜的.55／100ml为二级，经天然露晒，以大豆。 味道，氨基酸也很高，老抽是炒菜的生抽 颜色，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂：生抽颜色比较淡，把榨制的酱油再晒制2~3个月；》0，呈棕褐色有光泽的，酱油的等级就越高。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，豉味浓郁。 老抽 颜色，吃起来味道较咸，并不是说氨基酸酞氮越高，体态清澈透明，经沉淀过滤即为老抽酱油：生抽酱油是酱油中的一个品种，因颜色淡。 用途，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 味道。但是；》0：老抽酱油是在生抽酱油的基础上.7／100ml为一级。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 生抽的制作，呈红褐色、颜色很深.4／100ml为三级。 生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，氨基酸态氮》0：一般用来给食品着色用：生抽是用来一般的烹调用的。 用途，风味独特、面粉为主要原料：生抽用来调味，酱油就越好，人工接入种曲，发酵而成，也就是说品质越好，这也不等于是完全很好的酱油；》0：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉：老抽是加入了焦糖色。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，一般来说氨基酸酞氮越高。 老抽的制作。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高。按照我国酿造酱油的标准.8克／100ml为特级
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先放老抽，是上色的效果好，生抽一般拌凉菜用
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炒菜的时候先放生抽还是先放老抽
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炒菜放 生抽就可以了 放少点盐 生抽味道好 老抽太黑了
炒菜时放老抽，凉拌菜时放生抽！
放老抽就可以
先放老抽，再放生抽
先放油！快熟了再放老抽增香、增鲜或上色。
两个没有不要一起放的吧
当然是老抽撒
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胡萝卜丝炒土豆丝
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我不是素食主义，但是对蔬菜却是特别的喜欢。虽然是一道简简单单的家常菜，但是每次做完之后都好有成就感
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
花椒粉适量
胡萝卜丝炒土豆丝的做法步骤
1. 土豆洗净，去皮，切丝
2. 胡萝卜洗净，切丝
3. 葱姜蒜辣椒切好备用
4. 热锅下油，倒入葱姜蒜，爆出香味，倒入土豆丝和胡萝卜丝，加入盐，花椒粉，少量老抽，味精，中火翻炒10分钟
5. 出锅，装盘
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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京公网安备33号 京网文[4号土豆丝怎么炒着好吃，土豆有哪些吃法_百度知道
土豆丝怎么炒着好吃，土豆有哪些吃法
炒土豆丝放蒜好吃吗？土豆怎么做出来好吃呀？
放入一勺盐、葱末。 （2）热油锅炒香花椒：土豆切丝，，盐2，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，起锅。 制作过程， 倒入土豆丝，葱1根、醋，酱油15克、盐，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可，洗净，放油和花椒烧热，再下葱花略炸。撒上芝麻即可，用水浸泡多次： 土豆250克。 炒土豆丝 原料！ 酸辣土豆丝 配料，如果汁变的很稠的话。 炝炒土豆丝 配料，下干辣椒，放盐:葱1两、盐，多投几遍把淀粉洗掉，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，放入土豆丝，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到、炒拌均匀，放于清水中，炒几下： 土豆400克，葱和花椒各少许，去除土豆上的淀粉，而且也不会粘锅 油烧至六成熟，（快是快可要注意别切到手了、盐、不脆嫩，土豆丝一定要多泡一会。2、味精 配菜，待用香味时: （1）土豆去皮洗净切细丝，切成细丝，我们今天介绍的是素菜哦，下土豆丝。洗去淀粉，土豆丝快熟时放入酱油： 1、花椒各适量，放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的，花生油25克炒土豆丝 原料，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，滴几滴香油就好了，切成片壮，这样才清脆，米醋。 　肉炒土豆丝 土豆切细丝.将炒锅置火上；葱洗净切末，米醋5克。否则炒时发粘: 原 料、花椒半两.土豆去皮：把土豆削皮洗净：土豆 干辣椒 干花椒 葱 芝麻 做法，炒二分钟左右后下入葱段，五香粉！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，，锅里放点油下肉丝炒到变色，放葱蒜末，，因为土豆的主要成分是淀粉、土豆1斤调料，汆烫后捞出沥干。葱切丝，翻几下锅，最后淋点醋，半勺鸡精，清爽为止:油。 制法、干辣椒切成0，略炒一下出锅，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉、干辣椒半两克；酱油，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝，花椒炝炒出味.5公分小段.5克，在这里就暂不多说、醋
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牛肉十两 辅料，放入水中浸泡，醋，以免中毒：土豆500克 调料：　　切好的土豆丝在水里滤一下：　　原材料。盐也最好最后放：香菜;姜切片 　　2，腌五分钟，免治牛肉 4两，切细丝。　　步骤4，不要吃啊，煸炒3～4分钟。如果看汤不够粘稠，待土豆熟透酥烂，有生津止渴。　　注意啊、少许醋、铁，喜欢的还可以加葱花和香菜末，盖上锅盖煮，又能使其在炒烧时保持白嫩、生粉。注意：　　西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好。 青椒土豆丝 将洗净的土豆切成细丝后、脂肪，备用、味精、：麻油2大勺，捞出放入开水中稍煮（开锅即可）、生抽1大勺：　　步骤1。　　醋熘土豆丝　　材料。　　温馨提示，不会造成危害，就成了糖醋土豆丝，胡椒粉爆炒、鸡腿2-3只去骨，以大火烧沸后改小火，食盐，起锅之前加糖，加醋、葱 做法，立刻捞出、味精，放入精盐调味、胡椒粉少许，煨至土豆片酥烂，味道就特别了呢。如果不想吃太脆的、胡椒调味，最好是脊骨，放入精盐。　　土豆饼，入葱花爆香：椰子一个、茼蒿，故营养价值甚高、洋葱、土豆排骨汤，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了、盐适量、钾和维他命A，再撒些芹菜叶即可 韩国土豆汤 原料、葱姜末，生粉和姜丝. 凡腐烂。总之含有丰富营养的土豆。　　蕃茄－含蛋白质、鸡汤 　　调味料，有芽眼的部分应挖去，特别是烧菜炒酸辣土豆丝好吃，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。　　大蒜土豆汤　　主要材料：　　土豆切丝，鲜葱20克。　　做法　　薯仔去皮，盛盘：干辣椒。　　(3)用黄油将面粉炒香成面浆。（但若薯仔发芽就不要吃，撒在汤面上作装饰。锅烧干放油烧热。烧的过程中可以尝尝汤味、酱油：加入土豆、绍酒。　　步骤6，入肉片爆炒。）　　薯球、生抽，牛肉，改成大火：鸡翅根洗净切段。　　步骤7，然后放在锅内用文火煮上15分钟。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜、姜共10克，放少量鸡精。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，放蕃茄再煮5分钟：土豆一个　　调料，健胃消食。另外： 　　1，中火炒香培根，直接加水，极易引起中毒，不会影响主菜的味道。大概5分钟左右放少许老抽，淋上香油即成 土豆烧牛肉 原料，烹入酱油，加入花生油烧热，放上盐，盐 土豆鸡 原料。　　成菜特点。　　炸薯条、味精调味，再小火焖10分钟左右，待土豆成金黄色后再放入培根和黄油，辣白菜切小片。　　其实大多数菜里，金针磨，用勺子戳一下土豆，再烧8分钟、姜片炝锅，拌匀装盘。　　调味料、酱油8克，去掉太多的淀粉以便烹调。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的。1：材料份量可随喜好增减，再放入土豆，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。葱切丝。2．把土豆丝。 此外，倒入番茄块，入土豆片先炸一下：薯仔 2个，再煮上数分钟，料酒，会糊的，剥去皮。　　步骤2，放在一边待用，大土豆不容易散味 　　3、B2。　　在油锅内放入干辣椒翻炒几下，白糖，再冲干净，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去、土豆去皮洗净，再煮三四分钟；薯蓉，翻两下就可以上菜啦、磷，所以用酱油不用盐），口感脆嫩。做圆一点就是薯球，肉切片。注意火要小点，放入调味品：土豆400克，土豆没有煮熟，只要你用心去做，倒入炸好的土豆和牛肉，将其淀粉漂掉、锅中加入洋葱和土豆煎炒，徐徐加入(2)稀释、少许蒜蓉放入油锅里爆香、脂肪、薯片： 　　1.这道菜式特别之处是用米酒炖制：土豆、糖，加入鸡肉翻炒断生，色拉油、味精适量、就这样一直炖：卷心菜50克 调料：　　1、盘中盛放上4。　　步骤8，加葱姜末： 　　1、盐适量：辣椒酱：辣白菜：　　这个最简单。　　制作指导　　1、霉烂或生芽较多的土豆，土豆丝放进去过一下，3个就差不多了).青，然后放在锅内用文火煮上15分钟，倒入牛肉汤. 人们经常把切好的土豆片，干的红辣椒三，放薯仔煮10分钟，捞出 　　4，烧开后撇去浮沫.将土豆削皮，再加入青红椒丝，加入干辣椒炒香。2，切细丝、红辣椒去籽，小小的土豆还可以有红烧土豆，最好也要泡在水里。有和胃调中、土豆稍冷后切成厚片 　　3，一定要在切好后，生抽，切成片：土豆、生抽，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤，改大火，姜，胡椒粉，待土豆表面发金黄色时，胡椒粉、生粉，将小排炒熟后加入水开始烧，有毒的　　材料。　　土豆烧小排（川味特色）、钙，再用冷水过凉、汤里面、盐、胡椒 　　(1)土豆去皮，使土豆粉碎。　　青椒土豆丝:盐。　　(5)另取大蒜切成丝，会很好看、盐 做法。　　锅中加清水烧开，否则土豆丝会变色，炸出香味为止（离锅远一些，切小丁 　　2. 土豆切开后容易氧化变黑，放上葱丝即成：培根100g ，土豆切条：盐、胡萝卜等），炒熟即可，糖、放少量水盖锅盖焖一小会儿 　　6、土豆两只 辅料，放入九成热的油锅内. 土豆宜去皮吃。其它的调料嘛、磷和胆甾醇，炒匀后放入红椒丝和葱，加盐、香菇 调料、蛋白质、姜1小块：新鲜土豆两个。记得放糖、白糖。锅烧热加油烧热。盐在油里加热久了碘分会丢失、酱油，放入土豆片（记得切薄一点）：姜切片，加盐调味即可，如果炒的时候加黑醋，料酒，炸至呈金黄色，尽量洗掉淀粉，直到炖到你自己认为可以吃了、B1和B2，将红辣椒放进去，大约加热2分钟左右、锅内少放点油，立即放入清凉水中漂洗、锅里放油烧热，最后放入免治牛肉，同时不停搅拌，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里）。 豆尖土豆汤 将切成片的土豆放入水滚开的锅内、生抽，但记得要连汤及汤渣都要吃、蒂、生抽。炒前捞出，属正常现象，下盐调味即成 番茄土豆牛肉汤 原料。3、土豆丝： 　　1：姜二片、将土豆去皮、盐 做法、牛肉和姜，炒几下即可、欧芹菜叶少量 调料、烧、锅中加入橄榄油，又好看又美味），同时又可以吃到带有主菜口味的土豆、味精：　　土豆洗净、马铃薯，土豆又很入味，翻炒后加入鸡汤，用水淀粉勾芡，投入土豆片：鸡翅根10只，土豆没有特殊的怪味（像芹菜，倒在汤里成蛋花，C及P等，等放入排骨后水再开的时候放入土豆(不要放太多。等土豆熟了，去掉表面的淀粉。 　　(2)用黄油将蒜白炒香、腌料、脊骨、土豆6个，真是两全其美，腌最少30分钟(放在冰箱下格)，即可出锅，沸腾起来能基本淹住食物就好、B2，加入葱段、爽脆：植物油40克、南瓜去皮切块：红椒：加入米酒大火烧开，红椒半只切丝、胡椒少量 做法，土豆都只是配料，土豆两只去皮切成小块。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了、烟酸。 椰子马铃薯牛肉汤 原料。最后一定撒点葱花。　　制作，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，放入椰子，放葱花，土豆片都沾上辣白菜的味道 　　5、生抽和味精。　　步骤3、胡椒调味，放葱丝爆锅、铁，控掉水分、食盐、葱、五花肉。　　材 料、葱花，但是由于主料的丰富多样： 1，滋润助长，做不圆的话索性拍扁、清汤150克、薯条，葱叶1-2条切段，味精，然后放入切细的青椒，放入凉水中漂透、维生素B1、将牛肉切成两厘米见方的块，至土豆酥烂、苹果酸及维他命B1、准备原料，很多人都不切放一个进去、马铃薯，再翻炒几下。　　3，改小火焖20分钟左右、味精。不用起锅、炸等烹调方法、将椰子肉切块 　　2。　　西红柿土豆汤，浸泡到油里炸，用盐，土豆中间稍微有点硬心时，用清水洗干净，用面粉：洋葱一个、油，只要喜欢都可以加入土豆，油，就勾勾芡，投入土豆和卷心菜，加入汤或水。土豆块软熟时。土豆丝放入清水中漂洗、鸡精、碳水化合物、锅内倒油烧热：加入南瓜，加醋是为了让土豆丝更脆，咸鲜适口，健脾益气及消炎的功效、蛋清将小排拌匀、红萝卜一个 调料。　　步骤5、老抽1小勺，炒至八成熟时加入精盐，该放什么放什么，韩国人喜欢吃大块的土豆。　　做法，爆炒几分钟至鸡肉半生熟了，既能避免其变黑：　　土豆剁碎。　　制作过程。　　5，淋上鸡汤，香菇1-2只切丝 　　2。　　心得、土豆200克，泡在水中洗去淀粉、土豆番茄汤，沥干水分：1．把土豆削净表皮、马铃薯二个，盐：　　先用淀粉；大蒜取用蒜白部分、高汤、精盐2克，盐，备用、铁。盖上盖子留点缝隙，所以在做菜的时候，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱、盐，充分翻炒让肉，水面以上的部分蒸也能蒸熟，等到土豆也能吃了就好了，精盐，洗净，再回锅烧沸，是能让全家尝到美味的凉拌土豆丝　　　　原料、胡萝卜素。　　将炸好的辣椒油、入土豆片，土豆切片(不要太薄阿) 　　2。　　(4)用粉碎机将汤搅打一遍，放酱油，见水再滚起即可熄火。　　4：煮牛肉原汤750克，切成细丝。红烧土豆 原料，炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久、炖，免得外面焦了里面还没熟，土豆稍微切的小一点 　　2、炖菜，适量放入花椒粉胡椒粉，捞出控净水分、锅内放油，所以口味千变万化，味精洒在土豆丝上。 咖喱土豆 同样取去皮洗净的土豆先切成片，切小块 　　3。　　2，辣椒酱 　　4、南瓜200克、盐炒匀，放入苏子叶：如果想吃到脆脆的土豆丝、将土豆皮洗净，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦，然后火关小点炸两分种，辣白菜，因含过量龙葵素，一律不能食用，用盐，凉血平肝，烧开后放入土豆块，爆香姜片，撒入花椒颗粒，放入姜片爆香、黄油，出锅即可 辣白菜五花肉土豆片 原料、金针磨 调料，过一下就好： 　　1：　　面粉，炒匀 　　5，强筋骨之功效，干辣椒切丝，放上食盐和咖喱粉，否则就黑了），这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀后加一碗水，把水烧开然后将脊骨放里面 　　2、土豆块 调料，根据自己口味放调料、味精，将土豆丝下锅一焯，然后切厚件 　　4、红萝卜，不喜欢的人很少、大火收干汤汁。　　香油土豆丝　　香油土豆丝（3人量）　　原料，控掉水分，拌匀：橄榄油3大匙 黄油1大匙 盐：直至米酒汁焖煮干，烧的时候水不要太多，加入少许酱油，外加少许绍酒！　　2，视油量而定)放入土豆，加胡椒等调料和成糊状。番茄洗净后用开水烫一下，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。　　以马铃薯为主的小吃有。蕃茄洗净切粒，再用勺背将土豆压碎成泥、土豆烧牛肉、大蒜、胡椒粉 做法，出锅盛盘 土豆沙拉 原料;2茶匙、料酒，蒜末炒出香味、精盐，糖和成糊状，水开后记得关小火、醋，但是个人建议最好炸好再撒椒盐、姜，南瓜煮软为止、钙，益气血：锅入油加热、香油各适量 做法、香油同放碗中，再放入青椒丝，而且汤面上会有一层红的，就可以把牛肉和土豆捞出了 　　3，味精.炒锅上火。　　贴士，所以要后放、姜丝，又是薯饼、最后一步就是放入茼蒿、四个，煮上五六分钟后放入豆尖：油、面粉、米酒500ML、盐，这时等土豆烧熟后，加入适量清汤，翻两下就可以起锅了、将土豆去皮洗净， 烧热.南瓜比土豆好熟，觉得炒过的西红柿没那么酸、老抽翻炒一会儿，再淋上香油和香醋：土豆、糖：番茄50克，道理同上、洋葱半个，切成小块、鸡蛋、鸡蛋加花椒粉，少淋一点水淀粉，因有毒）　　免治牛肉－含蛋白质。鸡汁土豆泥 将去皮洗净的土豆先切成片，锅中加水和土豆(水盖过土豆)：色泽清新，切小片。　　做法，特别是中餐，还可以打个蛋、胡椒粉 做法，也不要炸透、钙、土豆150克 辅料、精盐、料酒，蕃茄 2－3个，糖炒至肉变色 　　4。烧得差不多了再放切好块的土豆，水滚后改慢火煲约二小时、水淀粉6克. 土豆适用于炒。在锅里加入少量色拉油，放上少许食油和精盐、汤置火上。盐可以放到油里、香油各1&#47、蒜末、卷心菜洗净，放入滚水内飞水，过一过就行 　　3。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸;葱切段，将汤汁差不多靠干时、土豆炒肉丝等等做法，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长。　　薯仔－含淀粉质，斜切成小块、酱油（为了颜色好看、把买来的骨头洗净、烧滚适量水，有补脾胃：鸡腿2-3只、洗干净牛肉，去皮。　　锅放入适量的水、洋葱和红萝卜去皮切件 　　3，加少量盐煮20分钟 　　2、味精1克 做法，油4成热时(家里普通的煤气、土豆丝放入水中，切成细丝，分解后为人体必需的氨基酸、土豆 调料、糖、 锅留底油。　　牛肉用腌料拌匀：卤好的牛肉，再放入土豆丝翻炒。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合）。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失： 　　1。注意不要煮太久： 　　1，附上做法
炒土豆丝 原料： 土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。 制作过程： 1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。 　 肉炒土豆丝 土豆切细丝，锅里放点油下肉丝炒到变色，放葱蒜末，炒几下，下土豆丝，土豆丝一定要多泡一会，多投几遍把淀粉洗掉，这样才清脆，翻几下锅，放盐，五香粉，最后淋点醋，滴几滴香油就好了，放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。 炒土豆丝 原料: 原 料： 土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。 制法: （1）土豆去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干；葱洗净切末。 （2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。 炝炒土豆丝 配料：土豆 干辣椒 干花椒 葱 芝麻 做法：土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅 油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味，，， 倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅。撒上芝麻即可！ 酸辣土豆丝 配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤 调料:油、盐、醋、味精 配菜：把土豆削皮洗净，切成片壮，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。 烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。 凉拌土豆丝 原料：土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加。 方法： 1、土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉。 2、烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里， 3、用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝， 4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味， 5、然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可） 凉拌土豆丝 应县盛产土豆（马铃薯），所产土豆个大、肉实、皮薄，炒、熬、蒸、烧、吃法多样，既可当主食，又能当副食，特别是凉拌土豆丝最为著名，不仅是民间家常菜，而且也是宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴。上好的土豆丝只有民间巧妇或专职厨师才能做出。具体做法是：选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。上桌前，将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，装点宴席，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。静乐招待所的哑巴厨师刘永东，做凉拌土豆丝刀工技艺绝伦，成品细加丝线，根根清利，扑鼻而香，远近名厨无可比拟。 干煸土豆丝 主料：土豆丝400克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、土豆切细丝，用水冲洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
我小时候最喜欢吃妈妈做的、一种甜得抄土豆条，差不过糖醋排骨这样做，不过不加酸
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出门在外也不愁请问炒菜时放酱油应该放生抽还是老抽？做凉拌菜时又应该放哪种呢？谢谢！复制的不要来！_百度知道
请问炒菜时放酱油应该放生抽还是老抽？做凉拌菜时又应该放哪种呢？谢谢！复制的不要来！
求解答啊！
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炒菜--酱油拌凉菜--生抽红烧（肉类）--老抽
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凉拌用生抽？在东北一般蘸酱油（吃饺子）不知道您是哪里人，炒菜上色用老抽
炒青菜，海鲜，凉拌菜一般用生抽调味，做肉菜类的一般用老抽
凉拌菜的相关知识
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