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是因为面条表面已经成糊状正确的煮面方法如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。 煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。 如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。 巧煮面条 煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。 煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。 煮面条方法 1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂. 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅. 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白. 4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃. 面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。 煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
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是那个宝宝吃面条的话，你可以把它煮软一点就可以了的，这样宝宝吃了之后才会更好消化一点，你可以把它弄小一点给宝宝吃
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网页
01-31 19:20
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是那个宝宝吃面条的话，你可以把它煮软一点就可以了的，这样宝宝吃了之后才会更好消化一点，你可以把它弄小一点给宝宝吃
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面条大家都爱吃，在北方甚至家家户户都会做手擀面。手擀面的特点就是特别劲道，面身较粗但进口味好，比南方市面上卖的挂面好吃多了。由于缺乏经验，南方人做手擀面经常会踩到误区，导致面一煮就断，不如饭店的劲道，影响最后的口感。首先，自家手擀棉可以不放碱面，但一定要放盐和鸡蛋。碱面会影响麦香口感，所以不建议放。但是盐可以增强面的筋度和韧性，尤其对中低筋面粉来说，更要放。最好在和面的时候放入一个鸡蛋，这样会使面粘合性增强。其次，选择面粉是最好用高筋面粉。第一次揉的面团一定要够硬，不能软塌塌的，会吃面的人一定会喜欢吃硬面。第一次揉面是一定要不断蹂躏，至少5分钟以上，然后醒发10分钟以上（面越硬需要的时间越长）。醒发完毕后继续蹂躏。（醒发次数越多，揉的面时间越长面条越劲道）最后，擀面时要非常用力，注意几个原则。第一是中间厚两边薄，但要注意均匀，这需要一个大的案板。面的厚度大约在2毫米左右，不能太宽或太细。切面时最考验刀工，需要的注意的是，擀面时擀一面要撒一次面扑，切好后也要撒面扑，防止黏面。综上，煮面不是最重要的环节，很多人误以为自己在煮的过程中操作不断，使得面条太脆，一煮就断。实际上，好的手擀面需要人工不断打磨出来的，这样做出来的面条一般来说都很劲道，不输饭店。但仍要注意，面条入锅时不能大幅度搅动，凉水加三次煮开后就做好了。
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