有中国人落脚的地方，就会带去饮茶的习惯。喝茶，在台湾已是一种普遍的休闲活动。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见三三两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品一番，还会有专人为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶呢。
或许你会想了解他们口中的“茶饮”到底有什么样的魅力，使台湾呈现出一股朝气。尚茶，在台湾已成为一种高层次的精神生活，而这种崇尚自然、无拘无束的茶艺精神，就如同中国传统的人情味一般——醇厚温馨。
四大名旦，台茶风范
台湾的茶叶栽培遍及全岛，总面积近3万亩。品种几十个，其中公认的有如下4种：
01　文山包种茶
台湾文山包种茶亦称“清香乌龙茶”，是主产于台湾台北、宜兰、桃园、新竹、苗栗、嘉义、南投、花莲、台东、屏东等市、县的轻度至中度发酵茶，台北县坪林、石碇、新店所产最负盛名。发源于福建安溪，1881年福建茶商到台湾设茶庄生产。
外观为条索状，色泽翠绿。茶汤鲜艳，略呈金黄。闻之青香幽雅似花香。滋味甘醇滑润带活性，是着重香气的茶叶品种。香气越是浓郁，品质越是高档。清嘉庆三年(公元1798年)，福建安溪人王义程在台湾把乌龙茶制作技术进一步改进与完善，成茶用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶200克，包成长方形的四方包。包外盖有茶行的唛头，按包出售。因而得名“包种茶”。
02　冻顶乌龙茶
台湾南投县的冻顶乌龙茶是在清咸丰五年(公元1855年)。举人林凰池往福建福州“考举”以后。曾到武夷山游玩，返回台湾时，为了报答乡土亲人。从武夷山带了36株“矮脚乌龙”茶苗返台，分送给乡亲们种植于鹿谷山区的冻顶山，并按照闽北乌龙茶的采制方法采制。后来林凤池晋京，将新制的乌龙茶敬献给光绪皇帝，光绪皇帝品尝后“龙颜大悦”，即以山名赐称“冻顶茶”。从此，台湾乌龙茶也称“冻顶茶”。“冻顶乌龙茶”饮誉海内外已百余年，成为一代名茶。冻顶乌龙茶产于台湾中南部海拔500～800米山区，为南投县鹿谷乡的特产。因制作时用布包着一团揉搓，外观紧结成半球形，色泽墨绿，茶汤金黄亮丽，香气浓郁。滋味醇厚。甘韵较足。饭后饮用，回甘无穷，是香气和滋味并重的台湾特色茶。
03　白毫乌龙茶
白毫乌龙茶又称“椪风茶”，为台湾名茶中的名茶。白毫乌龙茶全世界仅台湾产制，为台湾早期外销的主要茶种，1900～1940年曾风行欧美。高级的白毫乌龙茶更闻名英国，成为英国王室贡品。当年英国女皇品尝后。对其琥珀色的茶汤赞赏不已，因茶产自东方的台湾，被尊称为“东方美人茶”，又称“香槟乌龙”。现今市面上称为“白毫乌龙茶”，是取其高级品要求芽尖白毫显露之意。主要产地为新竹县及苗栗县，芽尖带白毫越多越高级。外观不重条索紧结，以白毫显露。枝叶连理，白、黄、褐、红相间，犹如花朵为其特色。茶汤呈琥珀色，具熟果香和蜜糖香，滋味醇厚，故又有“东方美人”之称。
04　高山茶
台湾高山茶即“高山乌龙茶”。台湾的高山茶是指在海拔1000米以上茶园所产制的半球形包种茶，市面上俗称“乌龙茶”。主要产于台湾省中部、东部嘉义、南投、台东等县海拔800米以上茶区的台湾乌龙茶，除少数品类属重度(约70％)发酵以外，一般均属轻度(20％～40％)发酵。鲜叶经日光萎凋后在室内萎凋、摇青数次。再行杀青、重揉捻、反复布包团揉，最后经文火烘干制成。名茶有“梅山茶”、“阿里山茶”、“玉山茶”、“雾社茶”、“梨山茶”等。高山茶呈半球形，色泽翠绿鲜活，香气淡雅，汤色金黄，花香突出，滋味甘醇、滑软，厚重带活性。耐冲泡。
飘香两岸，墙外花开
在台湾，茶是经济作物，也是出口的农产品，改革开放以来。台湾茶商看准大陆市场资源丰富、市场回报丰厚，陆续过来做生意。由开始的规模不大的小型企业。到规模庞大的全能大型茶企；从当初的产品单一，并多为传统茶叶，到现如今深加工、全面开发多种类产品。台湾茶商在福建投资茶叶获得了巨大的成功。也带动了福建乃至内地的茶叶产业的转型。台湾茶商在福建投资的主要方式有基地型、内销型和外销型3种。
基地型
多数台湾茶商到福建来，直接承包茶场或承包山地开垦，种植良种茶苗，建立生产基地，实行茶叶生产。继而采制优质茶。最后销售。基地型茶叶企业。强调栽培、制茶一条龙，尽量做到茶苗品种优良、栽培技术环保、制茶工艺先进、销售渠道畅通、管理办法科学。这样一来。降低了成本，提高了效益。例如，福州闽侯雪峰文武农场，有130多公顷高山茶园。实行有机栽培，即施用黄豆粉，并用谷壳及绿肥覆盖，不施化肥，不喷农药，生产无污染的纯台式乌龙茶一“霉峰高山茶”，极受消费者欢迎。
内销型
许多台湾茶商到福建来，选择福建主产茶叶的乡镇设厂，引进茶叶制作加工机械设备。根据要求，按质论价。直接向当地茶农收购茶青，在广内制作加工，然后在国内市场销售，回报颇丰。
规模较大的基地茶叶企业，除了利用基地的原料制茶外。往往也向附近茶农收赙茶青，在厂内制作加工，然后在国内市场销售。
外销型
有些台湾茶商到福建来，选择适宜的地点设厂，大量收购茶叶进行精制和深加工，以精制茶品和深加工茶品诸如茶饮料、袋泡茶、速溶茶等出口外销。例如厦门涌泉实业有限公司从事的乌龙茶精制与拼配，其产品主销日本，很受日本消费者的青睐。温馨提示：本文未经授权，禁止转载。如果本文侵犯了您的权益，请加微信：13859366756
台湾阿里山乌龙茶，凝结在高山里
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福州“茶医”林震东
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这不是台湾茶的味道？
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台湾孕育出得天独厚的茶青，每年采收5次左右，生产的茶叶名闻遐迩。每年生产17000吨左右的茶叶，岛内全年消费约需45000吨的各类茶叶，包括进口原物料茶约25000吨，就是中高海拔的高档茶叶仍供不应求。台湾本身生产茶叶的制程，是很全面的，且各种类...
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　　台湾高山茶的泡法　　1.传统泡法　　①泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。　　②取高山茶7-10克分茶入壶。　　③冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。　　④当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。　　⑤台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一、二泡一般是20秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。　　小提示：茶叶的开汤时间因个人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握（山泉水冲泡效果更佳）。　　2.冷泡法　　约将3克的茶叶，放入500cc冷开水（山泉水）中，室温下静置4小时即可饮用或直接放入冰箱冷藏5至6小时风味更佳。　　3.生活泡法　　以1克茶叶、500cc水量的比例，放入一般容器，如马克杯或水杯于，倒入95℃热水冲泡5分钟即可。　　台湾高山茶的功效　　1.减肥：高山茶中含有大量的茶多酚和咖啡碱等多种物质，在刺激机体提高脂肪分解能力的同时，能够促进脂肪的分解，尤其是减少腹部脂肪的堆积，可以达到瘦身的效果。　　2.美肌：消除危害皮肤健康的活性氧，同时，茶多酚和鞣酸可以杀灭细菌，发挥抗菌消炎的作用，减少痘痘的发生。　　3.有效的抑制动脉硬化，降低高血压和冠心病等心脑血管疾病的发病率。　　4.提高牙齿的抗酸能力，从而有效预防龋齿。　　5.抗癌、抗衰老。　　台湾高山茶的简介　　台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000-1300公尺新兴茶区，高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高。色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡。}