随着夏天的到来，我们的胃口也变的很奇怪，不是很想吃那么热气的食物，反而会选择区吃一些面皮。然而，对于这样的一种夏季食物，我们应该要知道它的做法有哪些吧，这样才能够保证我们做出来的面皮比较好吃。那么，面皮有哪些营养价值有哪些?让我们一起来看看下面的介绍。
目录
面皮有哪些营养价值
面皮调料配方
面皮的种类有哪些
宝鸡扶风烙面皮好吃吗
片皮鸭的面皮怎么做有营养
1面皮有哪些营养价值　　夏天快到了，想到清凉爽口的面皮就让人不觉留口水啊!可说到路边摊的面筋，有些人会说不卫生，那么我们就自己做一份卫生，清凉，酸辣，爽口的面皮吧!　　方法/步骤　　1面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。　　2准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。　　3.把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)。　　4.然后把面筋切成小块留备用。　　5.洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。　　6.在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。　　7.准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开， 用汤勺舀1-2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。　　8.蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。　　9.凉皮切成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽)，加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。2面皮调料配方　　1.调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。　　2 香辣油的配方：　　(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入以上调料到油里.油要把调料面淹没.，约过10秒放入适量的酿造醋搅拌均匀。一切OK啦。这样做出的香辣油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.。3面皮的种类有哪些　　中国面皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。　　萧县面皮为萧县名小吃。萧县面皮和传统的擀面皮不同，是在蒸笼中做出的，吃法主要有卷、调两种。　　麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。　　秦镇米皮以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。　　汉中面皮因产地于汉中地区而得名。将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。　　岐山擀面皮岐山县制作的最佳。制作时，只要先将小麦粉洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼，最后上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。　　面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米面皮，陕北的绿豆凉皮等等。4宝鸡扶风烙面皮好吃吗　　扶风烙面皮也分两种，一种烙好了蒸，另一种蒸好了再烙，相比较蒸好了再烙的吃起来更筋道，烙面皮外焦里嫩，晶莹剔透，有“韧、筋、干、有嚼头、水分少”的风味特点。　　做法如下：　　第一步：和面　　1 面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀)　　2 再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子)　　3 再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)　　4 再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.　　面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟.　　第二步：洗面　　1 给放面的盆中加凉水.　　2 在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆.　　3 洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要.　　4 洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,.　　5 洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时.　　6 沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了.　　第三步：做面皮　　1 平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅.　　2 看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水(我还留了一些,做别的用)　　3 重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.　　第四步：开吃　　拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去)。扶风面皮独具魅力，深受当地人喜爱。绿的青菜，白的面皮，红的辣油，看一看，色香味全，勾人馋虫;闻一闻，浓郁清爽，味美可口;吃一吃，又辣又香，满口生津，大人小孩个个吃得头上冒汗，嘴唇上沾满了油辣子，心里却美滋滋的，脸上笑得像花儿一样灿烂。5片皮鸭的面皮怎么做有营养　　片皮鸭是我们汉族常见的一种食物，将片皮鸭卷入面皮中食用口感更佳，其实片皮鸭的面皮制作非常简单，就是我们生活中常吃饭的，只要是在和面多注意力道就可以了。这种面皮除了卷片皮鸭，还可以配合其实小炒一起食用。但是孕妇在吃片皮鸭的面皮时应注意，不要吃太多，因为这种面食很容易积食不利于消化，特别是晚上入睡前尽量不吃，饭后还要进行散步，多活动一下。　　片皮鸭是我们汉族常见的一种食物，将片皮鸭卷入面皮中食用口感更佳，其实片皮鸭的面皮制作非常简单，就是我们生活中常吃饭的，只要是在和面多注意力道就可以了。这种面皮除了卷片皮鸭，还可以配合其实小炒一起食用。但是孕妇在吃片皮鸭的面皮时应注意，不要吃太多，因为这种面食很容易积食不利于消化，特别是晚上入睡前尽量不吃，饭后还要进行散步，多活动一下。查看详情>>}