专栏/百年京味，京兆刘福记北京烤鸭一口沦陷2023年04月18日 08:59--浏览 ·
--喜欢 ·
--评论
鲜手道粉丝：26文章：116
关注京兆刘福记北京烤鸭果然名不虚传，就没有一个人能空着手走出他们店！百年传承技艺，这份地道京味，口口都是你拒绝不了的舌尖美味！京兆刘福记精选北京优质四系填鸭，挑选4-5斤皮无破损、色泽洁白、外形饱满的鸭子，烤出来油脂少，且肉多不柴也不腻。传承北京烤鸭经典焖炉烤制技艺，填鸭在进挂炉前用多种天然秘制材料腌制，再用上等果木焖炉360°无死角碳烤，鸭油慢慢地滴落，令人垂涎欲滴。这枣红色皮肤和沁人心脾的果木香味，是京兆刘福记北京烤鸭的专属标志。入口外酥里嫩，肥而不腻，口感纯香，一口沦陷！- 精湛片鸭技艺，120秒脱衣 -烤好的鸭子不等鸭脯凹陷，片鸭师就已经在烤鸭上手起刀落了。四斤左右的鸭子，要片一百多片，多以一百零八或是八十八片为佳。去除多余的油脂，120秒内让鸭子皮肉分离，以保鸭皮的酥脆口感和鸭肉的细嫩多汁。将胸部皮肉分离，不伤骨头，然后将鸭脯上的肉切成长厚薄均匀的柳叶状。看着已经装盒的烤鸭，馋得口水都要流下来了。每片鸭肉都嫩而不柴，附着在边上的鸭皮都呈现晶莹剔透的色泽。这般美味，保准撩得你走不动道！- 经典鸭架，会上瘾 -片完鸭剩下的鸭骨头和鸭肉，师傅会拿去滚油现炸。炸至刚好，再将鸭架和香料放在盆子里充分拌匀，口口酥脆，香辣诱人，追剧必备小零嘴！光是看着满屏的肉肉，我就很不得现在立刻跑去店里买一份回来！一边码字一边啃！- 百年京味，一口沦陷 -一份奢华版北京烤鸭礼盒，包含脆皮鸭肉+秘制烤鸭专用酱+辣酱+葱丝+黄瓜丝+荷叶饼+香辣鸭架！礼盒装不管是自提还是送人，都超有面！荷叶饼皮里裹着香脆可口的烤鸭片，融合葱丝的微辣和黄瓜条的清甜，再刷上店内秘制烤鸭酱料，卷起来吃，一口超满足。我看看还有谁不心动的！纯正北京烤鸭我只爱这一口，还不快冲鸭~本文禁止转载或摘编------0}