黄酒是中国最古老的的酒类之一，与啤酒和葡萄酒并称世界三大古酒，更是享有“液体蛋糕”的美称。但是现在为什么那么少人喝黄酒了呢？我想原因有三：在于黄酒的口感比不上白酒，因为黄酒不够烈。对于现代人来说，白酒更符合当代人追随的价值观，喝酒就要喝最烈的酒。这导致了黄酒比不上白酒。黄酒是一种后劲十足的酒，所以很多人在喝黄酒时候并不觉得怎么样，但是在喝过黄酒之后的酒劲十足，这就会导致喝酒的人难以掌控所喝的量，进而很多人出现头晕头痛等忍受不了的现象。于黄酒是一款历史悠久的酒类，当代年轻人对黄酒的了解是少之又少，只有老一辈的人对黄酒才有情有独钟看法。这也从侧面减少了黄酒对当代大众消费者的吸引。殊不知，喝黄酒其实对我们是有很大帮助的：一、活血去寒，疏通经络，辅助治疗风寒湿痹引起的腰腿酸痛，冬季畏寒肢冷的人可用来抵御感冒。二，营养丰富，含有很高蛋白质，二十多种氨基酸及多种b族维生素，常喝黄酒具有强身健体、增加机体免疫力、抗疲劳、提高性生活能力、预防肿瘤等多种好处。另外常喝黄酒还有温胃祛湿、增进食欲、促进睡眠、浑身有力、气色红润、头发变黑、眼睛有神等多种好处。下面我们就来分享一下什么是黄酒，黄酒是怎么来的，黄酒应该怎么喝，哪些黄酒比较好喝。在开始阅读之前，大家记得点点红包，能省一点是一点，去年我可是领了一次1000元的大红包哦！一、什么是黄酒二、黄酒的发展史三、黄酒是怎么酿出来的四、怎么挑选黄酒五、黄酒怎么喝六、黄酒推荐
一，什么是黄酒
黄酒是一种多以稻米为原料酿造的粮食酒。主要原料包括：大米（包括梗米、籼米、糯米）、黍米、栗米、玉米、荞麦等，一般酒精含量低于20%。大多的黄酒是发酵酒，少部分的黄酒是加强酒（酿造时发酵酒加入一定的蒸馏酒中止发酵）。 黄酒和其他酒类相比，黄酒的独一无二，是“鲜”。这是其他酒类都很难拥有的。二、黄酒的发展史，你了解多少三，黄酒是怎么酿出来的？
第一步：煮之前需要把米浸泡在水里，让米吸水。
第二步：蒸煮后的米更容易糊糊化，方便后面发酵。
第三步：根据不同的风格，用不同方式投入米、麦曲、酒药、水等各种原料，等待酒发酵。
第四步：发酵过程中温度会提升，酵母就不再作用了，必须由酿酒师把酒醪表面的漂浮物铲下去，从而起到降温的作用。
第五步：一次发酵完后，把酒装在小坛中继续发酵。
第六步：从小坛中倒出黄酒，过滤、压榨、澄清、杀菌，利于增加黄酒的保质期，但是都会损失一部分风味。
第七步：可以出炉啦……四， 如何挑选黄酒1.观察黄酒的颜色根据配方不同，黄酒的颜色略有不同，总体颜色都为黄色系，只是深浅不一罢了，如果你看到的黄酒颜色不是黄色系的，那么就是假的。2.观察有无杂质优质的黄酒内部没有杂质，整体呈现清澈透明的状态，而劣质的黄酒内多有漂浮物，透明度不佳。3. 闻香味用传统工艺制造出来的黄酒，闻起来味道特别醇香，用化学方式勾兑出来的黄酒，多有刺鼻的味道，这样的黄酒是不能买的。4.观察包装应该购买包装完善，商标清晰，各种信息齐全的黄酒，以防止购买到假冒伪劣的黄酒，市场上有模仿大牌黄酒，两者的差别就在包装细节上。5.注意观察配料表看配料表的目的就是观察酒曲，质量低劣的黄酒大多是用化工酒曲酿造的，而质量好的黄酒都是用植物酒曲。6.感受黄酒的粘度大拇指和食指蘸取少许的黄酒，等黄酒快要挥发完毕时，两个手指碰击，感受有无粘性，有粘性的就为质量好的黄酒。五，黄酒怎么喝黄酒种类有很多，以口感区分大概可分为四种：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、与甜黄酒。1、干型黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。最宜配蔬菜冷盘，常温下饮用。如配鸡鸭等油腻菜肴时，则温饮为佳。2、半干型黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。最宜配大闸蟹等河鲜海味及猪肉、牛肉、羊肉等菜肴，温饮为佳。3、半甜型黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。最宜配鸡鸭类菜肴，尤以咸中带甜的江浙菜肴更佳，温饮冷饮皆可。4、甜型黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L，口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。以冷饮为宜。可配以甜食看到这里大家对黄酒也有了一定的了解了，下面给大家推荐几款好喝的黄酒吧。六、黄酒推荐1、古越龙山古越龙山黄酒享有“东方名酒之冠”的美誉，古越龙山是黄酒中的“国酒“，黄酒市场没有古越龙山就象白酒市场中没有茅台，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。古越龙山的酒口感醇厚，含糖量相对较低，温凉饮用皆宜。其中最佳古越龙山中央库藏金5年花雕最佳，其次是库藏八年陈花雕。2、沙洲优黄沙洲优黄酿造在光绪年间就已形成一定的规模和影响。经过几代人的摸索总结，具有鲜明江南水乡特色的以半干半甜为特点的黄酒酿造工艺逐步成型，并在长江三角洲风行起来，寻常百姓都以每天饮一杯黄酒为时尚。沙洲优黄稍甜，回味悠长，其中沙洲优黄1878五年陈和更是绝品。3、石库门石库门全称是石库门上海老酒，产地上海，属于干型黄酒，口感较苦，香醇陈酿，一品呈现。酒质清亮通透，清醇淡雅，清口好味。4、塔牌塔牌黄酒作为中国绍兴黄酒中的精品，系类众多、品种齐全。塔牌绍兴酒秉承“天有时，地有气，材有美，工有巧”的酿制原则，采用传统工艺,一年一个周期，严格按照节气生产，酒体醇厚丰满、香醇味美、甘鲜爽洁、舒适宜人。5、女儿红女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸。女儿红如何而得名，想必大家都是清楚的。女儿红可以把甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味6种味和谐地融合，醇厚甘鲜，回味无穷。6、珍珠红珍珠红酒是客家历史名酒，历史悠久，中华老字号，中国名牌产品,黄酒绿色食品,广东省著名商标。经国家检定，含人体必须的18种氨基酸，14种微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖及抗癌之王—微量元素硒，是强身健体的佳品。7、会稽山“会稽山”牌绍兴酒，酒度适中，性醇和，营养丰富，能修身养性，延年益寿。据科学测定，含有二十一种氨基酸，其中包括人体必需但不能自身合成的八种氨基酸，是一种适合世界潮流的滋补型低度酒。8、即墨老酒即墨老酒是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。9、善好黄酒善好黄酒产自浙江，是由善好酒业集团有限公司生产的，善好黄酒被评为十大黄酒品牌之一。善好酒采用纯白糯米辅以天然山泉水酿造，传承古代黄酒酿造工艺之精髓，运用现代先进技术和设备，使得善好酒在色、香、味、养生等方面都独具一格，属低度酒。10、西塘塘黄酒产自浙江嘉善县，是古老的特有酒种之一。汾湖牌嘉善黄酒系列是西塘黄酒的代表，以糯米作原料，加陈年黄酒，采用传统配方和工艺酿造而成。酒液澄黄、透明，有光泽，醇香浓郁，味甘、醇厚、柔和，属半甜型黄酒，内含18种氨基酸，营养丰富。今天就分享到这里，感谢大家的阅读。编辑于 2021-12-27 23:14}