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饮食安全知识竞赛试题（附答案）.doc');
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您好，很高兴为您解答。亲，可以的。把缸重新清洗下就好了咨询记录 · 回答于2022-10-25酸菜烂了缸还能继续腌酸菜吗您好，很高兴为您解答。亲，可以的。把缸重新清洗下就好了腌酸菜会烂的话，是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮，还需要注意的一点就是，酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生致癌物质。一定要密封好哦。检查缸没坏就可以继续使用的哦亲酸菜怎么腌不烂　　1、选菜：酸菜的味道与白菜的品种是脱离不开的，我们在选择的时候，一定要选择大小适中的，若是菜帮的颜色稍微有点发黄，那就更好了，在腌制出来之后，颜色会非常漂亮。　　2、洗菜：清洗这个过程需要耐心，先将白菜的杂叶给摘去了，随后将它放入水中浸泡一段时间，再用清水仔细的清洗。　　3、煮菜：随后将锅中放入适量的清水，并用大火煮开，随后将白菜的根部放入，等待3分钟将之捞出，接着放入菜头，这次1分钟就可以捞出了。随后将它们进行冷却。　　4、入缸：在腌制的时候，我们可以先将缸底撒入一些些食盐，随后将它的菜根往外放，菜心是朝内的，依次的摆放，等一层摆放完了就撒入一些食盐，就按着这个步骤摆放，等全部摆放好之后，将菜帮盖在白菜上，有效的防止腐烂。　　5、发酵：在第二天的时候，我们可以准备一盆水，加入适量的啤酒搅拌均匀倒入缸内，最后放一块石头在白菜上，就可以了。已赞过你对这个回答的评价是？评论
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