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肯定要选择那种鸡蛋大小一样并且比较圆润的鸡蛋，这样才是最好的，一定要选择那种颜色比较正常的，不要选择过于白的颜色或者是过于暗沉的颜色。平时在选择鸡蛋的时候，最好要选择土鸡蛋，可以选择白色的，鸡蛋的表面一定要是淡黄色的，这样会比较健康。}

　　蛋类是最佳蛋白质来源
　　可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
　　五花八门，哪种蛋类最营养
　　哪种蛋类最适合你吃？
　　今天全知道了！不看后悔！
　　不同蛋类，营养不同
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　　1、鸡蛋
　　最适合人类食用的食品之一
　　鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
　　2、鸭蛋
　　性凉，清热去火
　　鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
　　鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
　　3、鹅蛋
　　性温，最适合秋冬食用
　　鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
　　鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
　　4、鸽子蛋
　　营养价值不如鸡蛋
　　鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
　　因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
　　5、鹌鹑蛋
　　防治肺病、哮喘，预防中风
　　相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！
　　别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！
　　吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？
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　　洋鸡蛋
　　更适合老年人、三高、冠心病朋友
　　“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。
　　养鸡场中鸡所吃的饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
　　由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。
　　土鸡蛋
　　更适合儿童食用
　　土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。
　　因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
　　土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
　　因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
　　鸡蛋这么好，购买保存很重要！
　　挑选新鲜鸡蛋
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　　一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
　　二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。
　　三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
　　四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。
　　保存鸡蛋
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　　一放
　　大头朝上
　　鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。
　　二存
　　存放时不要清洗
　　鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。
　　三封
　　密封保存
　　最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
　　没想到吃个蛋，还有这么多讲究
　　吃错了太可惜，赶紧告诉更多的人
　　来源：健康圈
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来源：山东乡村广播
山东乡村广播
山东广播电视台乡村广播
阅读量：17.6W}

2019-10-22 09:50
来源:
爆炸母婴课堂
有了宝宝之后，父母都想把最好的给他。大到宝宝的教育费用，小到宝宝要吃的一颗小小鸡蛋，父母都要经过精挑细选。不过，市场上打着各种名号的鸡蛋真的更营养更适合宝宝吗？其实真的未必，下面我们就来盘点一下四种没必要白花钱的“概念蛋”。
1.“初产蛋”只是炒作概念
初产蛋是什么？估计有些人在超市中看到过，而且价格不便宜。其实，初产蛋是套用了“牛初乳”的概念，小鸡一般生长到145天时开始下蛋，刚开始下的蛋体积小，重量也轻，一般在45克以下，这种蛋就被叫为初产蛋。
初产蛋的蛋黄占到整个鸡蛋的32%，而一般鸡蛋的蛋黄会占到30%，但是这并不能说明初产蛋的营养价值比普通蛋更高，目前也没有任何研究能证明初产蛋的营养价值更高，说到底，初产蛋的炒作概念更甚于其营养价值。
2.土鸡蛋营养并无明显突出
出售初产蛋的商家是卖个“概念”，而对于土鸡蛋，大部分人都认为其营养价值高于普通鸡蛋，有的商家甚至宣称，土鸡蛋的营养价值真的是洋鸡蛋的5倍，这实在是太夸张了。
相对与笼养的洋鸡，土鸡一般是散养的，在生长过程中会吃到青草和小虫子等活食，下的蛋味道会比较香，因为数量少，所以一般价格也比较贵。
和普通鸡蛋相比，其脂肪含量相对较低（土鸡蛋：6.4克/百克，红皮鸡蛋：11.1克/百克），而钙含量相对较高（土鸡蛋：76克/百克，红皮鸡蛋：44克/百克），而蛋白质、维生素B2以及硒、铁、锌等微量营养素并无太大差别。
从营养安全角度来看，只要鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋。
3.乌鸡蛋没有更营养
乌鸡一直被认为是滋补上品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。
相反，乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍（乌鸡蛋黄为2057毫克/百克，鸡蛋黄为1510毫克/百克），宝宝吃还好，如果是胆固醇或血脂高的人吃就要注意了。
4.富硒蛋、富钙蛋、DHA蛋性价比太低
除了上面的那些鸡蛋，市面上还有很多富钙蛋、富硒蛋、DHA蛋，其实就是在喂养鸡的过程中，往饲料中添加了钙、硒和DHA。
这些鸡蛋虽然确实比普通鸡蛋含有更多一点的钙、硒和DHA，正是由于打了这个名号，价格更是水涨船高。殊不知这些鸡蛋的性价比其实非常低，而且其中标榜的营养素远远不如牛奶（富含钙）以及海产品（富含硒、DHA）的补充作用。
所以给宝宝选鸡蛋，普通的新鲜鸡蛋性价比最高，虽然我们都爱宝宝，但也没有必要掉进那些让人眼花缭乱的“概念蛋”陷阱。
最后再附上一张不同鸡蛋的主要营养成分表，供各位父母购买时参考：
表：不同鸡蛋的主要营养素比较
各位父母，一般你会给孩子挑选哪款鸡蛋？怎么做给他吃？欢迎留言分享你的育儿经验。返回搜狐，查看更多
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