2023-03-15 12:08
来源:
天天发现发布于：湖北省
怪奇公社（刘洪进、陈丹丹）如今，有一种果醋很火，那就是橘醋。橘醋，又是一个什么东西呢，能引起这么多人关注，能引起这么多专家的研究。
究其原因，是橘醋对人们日常生活的益处，使之成为热议话题。
刘关年教授演讲
2023年3月7日，湖北宜昌宜都市红花套镇土老憨橘醋庄园，人山人海，车水马龙。舞台上，一个老者正在发表激情演讲，他就是知名营养专家、中国营养协会副会长刘关年教授。他对橘醋的妙用之法，进行了科学的阐述，让现场听众大开眼界，受益匪浅。
土老憨科研楼
刘关年说：”宜昌蜜桔的橘汁，除了没有脂肪，基本上能满足人们生活所需的营养物质。蜜桔经过发酵酿出的橘醋，相当于往柑橘汁中又注入了许多有益菌，仍保了柑橘黄酮等营养成份，成为有益于人体健康的辅助食品，有提高人体免疫力、对预防一些疾病产生一定功效。“
刘关年教授现场说橘醋
他还说：“宜昌蜜橘，果肉变成醋之后，它的果皮，经过科学处理，成为中药陈皮。陈皮，是中医从古至今常用一味处方药。如今，陈皮又被国家列为治疗新冠的处方药之一。香港大学的科研团队，还新发现了陈皮的抗癌功能。”
土老憨陈皮、橘醋展示厅
刘关年教授讲：“橘醋，首先，它是一种调味品，能促进人们的食欲；同时，橘醋又是一种果酸，果酸，可以促人体食物消化，它是一个有利于我们身心健康的一个辅助食品。如果巧妙运用，好处很多。”
刘关年教授演讲图
“少吃咸，多吃醋，好醋酸”，这是刘关年教授演讲的主要话题之一，他认为，橘醋如果醋酸浓度达到了5.5度以上浓度，就是不需要添加防腐剂了。土老憨橘醋，醋酸浓度刚好达到5.5度以上，醋酸本身是防腐的。
橘醋庄园昭君雕像
刘关年说：“橘醋，可广泛用于我们日常生活的膳食、调味、冷餐等。做荤菜、素菜，大家都有加入料酒和醋的习惯，其目的是为了增香，使菜的味道更加可口。”
刘关年教授演讲
同时，他认为，好的食材，必须配上最好的调味品。醋酸浓度5.5度以上的高端橘醋，除了增香外，还是一种很好的增强人体健康的辅助营养剂。因此，高端橘醋冷用的效果最好。
歌手李虹在橘醋存放基地放歌
刘关年教授认为，有高血压的病人，可多吃橘醋。他说：“橘醋的醋酸菌，有活血化瘀的作用，你的血压，在醋酸菌的作用下，在活血化瘀的作用下，你的血压就降下来了。”
刘关年教授讲橘醋
刘关年说：“柑橘，药食同源，食补保健。柑橘营养成份十分丰富，每100克柑橘可食用部分约含糖10克、维生素C50毫克，还含有蛋白质、粗纤维、柑皮苷、苹果酸等多种人体必须的营养物质，可满足人体拍应的生理需要。”
橡木桶装橘醋
橘皮，做成陈皮，橘肉，酿成橘醋，柑橘全身是宝。土老憨橘醋，运用意大利醋酸技术，世界醋酸菌首席专家保乐，为土老橘醋提供意大利醋酸菌种、进行技术指导，并为“土老憨橘醋“形象代言。
这种橘醋，以桔汁为原料，不加一滴水，经过两次冷处理发酵，历经6年寒暑春秋，始成为高端橘醋。刘关年评价：土老憨橘醋“果香浓郁、酸度柔和但不刺激，年份越久，味道越醇厚。”
橘醋庄园文化广场
刘关年教授总结称：橘醋含有柑橘所特有的53种微量元素和风味物质，其柑橘黄酮有利于护肝明目。橘醋广泛适用于开胃前菜、牛羊排、海鲜、奶酪，菜式越简单、特别是冷添加，效果更好。是一种适于高端冷餐的果醋。
歌伴舞《橘醋飘香醉千秋》
（以上图片，均为刘洪进拍摄）返回搜狐，查看更多
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