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西餐总厨专业概述
1职业素质：能遵纪守法、爱岗敬业，具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质，具有良好的职业素养。2理论知识：熟练掌握西餐专业理论知识，全面了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识，并能灵活运用。3专业技能：熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术，了解常用西点、咖啡的制作方法，能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力。4东南亚菜（日本、马来西亚、泰国、新加坡等），欧式（法国，意大利，西班牙等）菜肴。
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西餐总厨学习内容
西餐培训课程意式：肉酱?h意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排等；德式：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁等；英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁?h蜗牛等；俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、纽西兰特级T骨配黑椒汁等；美式：香煎特级牛柳配虎头虾、香煎龙利鱼柠檬黄油汁等；法式：法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭等。
日，韩，东南亚菜系课程日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。
中西融合菜课程中式菜肴：鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等.中西融合菜：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜?h意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱?h鲍鱼等。
西式糕点课程糕点：抹茶曲奇、花生酥、提子饼干、花生酥等；甜点：巧克力慕斯、蓝莓双层冻芝士、水果塔、苹果派等；面包：法式长棍、丹麦牛角面包、帕尼尼、橄榄包等；蛋糕：奶油海绵蛋糕、娃娃蛋糕、水果欧式蛋糕、巧克力蛋糕等。
咖啡饮品课程美式咖啡：花式咖啡：心形拉花咖啡、天鹅拉花咖啡、树叶拉花咖啡等；意式咖啡：卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡等；
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高规格教室设备 成就"薪"未来
一人一灶 动手操作外教示范教学西餐总厨专业示范教室模拟酒店教室西餐总厨专业实训教室
国家承认学历 学信网可查
学生毕业后，年满18周岁，可到学院自主申请国家统一考试，考试合格后颁发大专或本科文凭。
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国家高技能人才培训基地
世界技能大赛中国集训基地王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业领先地位，是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发名师和千位精英师资，为行业培养100万余菁英学子，其中诞生了12位世界冠军。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目。我想申请参观学校 >>Memorabilia
我们一路前行，为中国烘焙梦
学校揭牌成立
王森蛋糕学校成立，创设三年蛋糕甜点班，成功培养出一批走在中国烘焙前沿的人才1993年
进军烘焙出版业
出版了裱花、烘焙等四本专业书籍，充分展现了在烘焙行业的专业度1994年
政府官方认可
政府授予江苏社会保障技能培训基地、江苏省残联指定技能培训基地1995年
技术研发创新
自主研发鲜奶油仿真十二生肖技术风靡全国，填补国内西点行业此类技术空白1996年
集团化升级转型
王森学校集团化转型升级，着手布局全国产业链，推动中国烘焙规模化发展1998年
美食书籍畅销
出版了53本专业书籍，畅销超50万册，同年被评为苏州市重合同守信用单位2002年
优秀技能培训学校
被中国就业指导中心评为优秀技能培训学校2004年
申报吉尼斯世界纪录
2008年，受央视邀请，参与“奥运来了”的节目录制，举办国内第一场巧克力美食时装秀2008年
惠尔通指定机构
与美国知名品牌惠尔通达成合作，成为国内指定授权正宗美式西点烘焙培训基地2013年
王森名厨中心
王森世界名厨项目正式运作，培养高水准技能人才，打造美食学院中的哈佛2014年
国内研发基地
于苏州建立2000平米研发基地，领跑业界技术研发2015年
世赛集训基地
二次被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】集训基地称号2016年
人社部授予称号
被国家人社部评为国家级高级技能人才培训基地2017年
世赛集训基地
二次被授予第45届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】集训基地称号2018年
美食商业综合体
创立美食文化教育培训孵化基地-王森魔法森林，艺术与教育跨界成功2019年
开启全面品牌升级
包括课程设置、教学模式、营销推广方式以及内部数字化转型等多方面、多角度的改革和创新2020年我想了解更多 >>Teachers
精英实战讲师+世界名师联合授课更多师资力量 >>School
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