东北酸菜是起源于东北地区的一种发酵蔬菜，其以大白菜为原料，通过晾晒、腌渍等方式制成，酸甜可口，深受市民喜爱。但市民在享受东北酸菜的愉悦口感的同时，也会产生“这种腌制过的蔬菜是否还具有营养价值”、“酸菜作为腌制食品是否对身体有害”等疑虑。带着这些疑问，我们来一探究竟。首先讲讲东北酸菜的营养价值。图1展示了酸菜各营养成分的含量。我们可以看到，在宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）方面，100g酸菜中含有1.1g蛋白质、1.9g碳水化合物、0.2g脂肪。除了宏量营养素，酸菜中也含有一定量的维生素、矿物质等，其中维生素A含量为5g/100g，钾元素含量为104mg/100g。乍看这数据似乎没啥概念，不妨与新鲜大白菜中营养成分含量（图2）做个对比，看看营养物质在腌制过程中有无大量流失。通过对比发现，酸菜与新鲜白菜的宏量营养素含量差别不大，维生素会有一定程度的损失，矿物质含量除钾元素外无太大差别。也就是说，酸菜的营养价值是和普通白菜是基本相当的。与此同时，乳酸菌的发酵作用使酸菜有机酸含量上升，赋予其令人愉快的酸味，可让食客更开胃；酸菜发酵过程中乳酸菌可分解白菜中的糖类，产生易于吸收的有机酸，这种有机酸被人体吸收后能刺激消化液的产生，调节肠道功能，可一定程度预防便秘等胃肠疾病。所以说，要谈酸菜的营养，它与新鲜白菜没有太大区别，同时还具有异于鲜菜的风味与口感，得以成为一味备受青睐的佐菜。尽管东北酸菜具有上述的营养成分，但在实际生活中，却很容易被民众误解成“致癌”的有害食品。究其原因，是民众对酸菜这一腌制食品存在误区。白菜属于较易富集硝酸盐的蔬菜，在腌制过程中，硝酸盐易被还原成亚硝酸盐，若其在酸菜中大量积累，将对人体产生致癌作用。酸菜确实是有亚硝酸盐这一有害物质，但其并非“有害”食品，原因在于：市售的合格酸菜中亚硝酸盐含量均经严格控制，不超过国家标准的亚硝酸盐限量（0.02g/kg），适量食用不会对人体造成危害。当然，酸菜也属于高盐食品，高血压、高血脂患者尽量少吃；健康人每日按需食用即可。本期作者：赵力超
吴晓彤审稿：赵力超
美编：陈楚欣发布于 2021-07-10 10:16}

白菜的营养价值
(一)答白菜含有丰富的维生素、膳食纤维、抗氧化物质等营养成分。白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。白菜的特点白菜全株稍有白粉，无毛或者部分叶片下面的中脉上有少数刺毛；基生叶较大，呈倒卵状长圆形至倒卵形，一般长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩呈波状，中脉为白色，较宽，有多数粗壮的侧脉；叶柄为白色，扁平，长5-9厘米左右，宽2-8厘米左右，边缘有具缺刻的宽薄翅。内容参考：百度百科-大白菜营养功效白菜的作用与功效
(二)答白菜的作用与功效白菜的作用与功效，生活中，有很多的人喜欢吃蔬菜，白菜原产于我国，是中国东北人比较喜欢吃的蔬菜，白菜的食用方法十分丰富，下面来了解白菜的作用与功效及相关资料。白菜的作用与功效1 1、白菜有助于润肠通便白菜中含有大量的水分与丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动与补充水分，能帮助消化，促进排泄，预防便秘与维持肠道健康。 2、白菜有助于美容护肤白菜中含有丰富的水分与维生素C与维生素E，所以白菜除了能能帮助补充流失的水分之外，维生素还能预防色素沉淀，美容养颜，同时能能提高皮肤的免疫力，降低秋冬季节的寒风对皮肤的伤害。 3、白菜有助于养护肠胃白菜中含有的维生素U，又称氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸这是一种抗溃疡剂，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，对十二指肠溃疡及肾-虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。 4、白菜有助于减肥秋冬季节食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。 5、白菜有助于预防乳-腺癌研究表明，白菜中含有一种能帮助分解与乳腺-癌相关的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌变。且已被证明抑制动物的癌变。白菜的作用与功效2 1、增强抵抗力白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。 2、解渴利尿白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。 3、通利肠胃过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。 4、促进消化白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的'功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺-癌、肠癌等疾病。 白菜的营养价值：1、大白菜的水份含量约95%，而热量很低。2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。4、白菜含有丰富的粗纤维。就是关于白菜的功效与作用及营养价值的全部内容了，希望能够给大家带来帮助，其次，生活中要好好利用白菜的营养价值，想要了解更多保健知识。白菜的作用与功效3白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。中医认为，白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄消化的功能。对预防肠癌有良好作用秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳-腺癌相联系的雌激素白菜的功效与作用禁忌和食用方法
(三)答白菜的功效与作用禁忌和食用方法白菜的功效与作用禁忌和食用方法，白菜是生活中很常见的蔬菜食物，不仅味道可口，而且还具有丰富的膳食纤维，可以为健康带来不少的好处，现在分享白菜的功效与作用禁忌和食用方法。白菜的功效与作用禁忌和食用方法1 功效作用大白菜，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利水消肿、利尿通便、清热解毒等作用，为清凉、降泄、补益良品。 1、利肠通便大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。 2、利水消肿中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。 3、护肤美容大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。 4、预防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。 食用禁忌1，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜过量食用。2，白菜不宜与兔肉同食。3，白菜已腐烂的话不宜食用。 食用方法1、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。3、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。4、炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。5、煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。 营养价值白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高五倍、四倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。1、其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急、慢性的传染病的防治。2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收。4、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。白菜的功效与作用禁忌和食用方法2 白菜的功效与作用 1、提高抵抗能力食用白菜的好处在于能够增强人体的抵抗能力。当你在这段时间经历了特别辛苦的工作，很可能会变得比较疲劳，建议还是选择适量食用白菜，白菜具有缓解疲劳的.效果。对于人体抵抗能力的提高以及感冒的预防还是有帮助的。 2、利尿解渴白菜微甜，一般被煮成比较清淡的食物。白菜的热量也是比较低的，白菜的营养成分中，钙元素的含量比较高。白菜中还含有钾元素，这个元素能够促进人体中钠元素的排出，因此有利尿的作用，解渴效果也是不错的。 3、助消化白菜中的纤维素比较多，白菜被煮熟之后，其中的纤维素利于人体肠道的蠕动，促进肠道消化。要是存在肠胃不适或者是其他胃部问题的人，适合适量食用白菜。 白菜的营养价值白菜中的水分含量很多，热量是比较低的。因此，白菜很适合想要减肥的人。白菜中含有的钙含量较高，想要通过食用素食补充钙元素，就选择食用白菜补钙吧。同时，白菜中也含有多种微量元素，这些元素也是人体健康所需要的。白菜的功效和作用很多，在日常饮食中，适量食用白菜，让我们的肠胃更好，让我们的身体更为健康。白菜的功效与作用禁忌和食用方法3 功效与作用健脾养脾、调理肠胃、治疗便秘、清热、止渴 营养价值(好处)1、大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。3、白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺【癌】相联系的雌激素。 副作用(坏处)大白菜不宜与兔肉同食，会导致腹泻呕吐。 能吃吗能吃。 怎么吃1、大白菜宜熟食，每餐建议食量约100克。2、隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。3、腐烂的大白菜不能吃，因为腐烂后大白菜产生大量毒素会导致缺氧。 禁忌人群气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜 适宜人群一般人均可食用大白菜， 肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜大白菜有什么营养价值啊？
(四)答每100克白菜所含营养素如下 ·热量 (17.00千卡) ·蛋白质 (1.50克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物 (3.20克) ·膳食纤维 (0.80克) ·维生素A (20.00微克) ·胡萝卜素 (120.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黄素 (0.05毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素C (31.00毫克) ·维生素E (0.67毫克) ·钙(50.00毫克) ·磷 (31.00毫克) ·钠 (57.50毫克) ·镁 (11.00毫克) ·铁 (0.70毫克) ·锌 (0.38毫克) ·硒 (0.49微克) ·铜 (0.05毫克) ·锰 (0.15毫克)营养分析1.、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 2.、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 3.、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。药用价值白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。 民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 冬季吃白菜能养颜护肤。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。 白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。中医用途中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。 大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。 除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。此外，虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平。 入冬后，大白菜作为餐桌的主角，其做法多种多样：炖、炒、拌、煮、做馅以及配菜都可以，如白菜炒香菇、白菜炒木耳、醋溜白菜、猪肉炖白菜、排骨大白菜汤、拌白菜心、猪肉白菜饺子等等。白菜的功效作用
(五)答白菜的功效作用白菜的功效作用，白菜可以说是我们日常餐桌上最常出现、国民度最高的蔬菜了，几乎家家户户的人都吃过白菜，更别说还有火锅店这些地方，下面和大家分享白菜的功效作用。白菜的功效作用1 1、提高抵抗能力食用白菜的好处在于能够增强人体的抵抗能力。当你在这段时间经历了特别辛苦的工作，很可能会变得比较疲劳，建议还是选择适量食用白菜，白菜具有缓解疲劳的效果。对于人体抵抗能力的提高以及感冒的预防还是有帮助的。 2、利尿解渴白菜微甜，一般被煮成比较清淡的食物。白菜的热量也是比较低的，白菜的营养成分中，钙元素的含量比较高。白菜中还含有钾元素，这个元素能够促进人体中钠元素的排出，因此有利尿的作用，解渴效果也是不错的。 3、助消化白菜中的纤维素比较多，白菜被煮熟之后，其中的纤维素利于人体肠道的蠕动，促进肠道消化。要是存在肠胃不适或者是其他胃部问题的人，适合适量食用白菜。 白菜的营养价值白菜中的水分含量很多，热量是比较低的。因此，白菜很适合想要减肥的人。白菜中含有的钙含量较高，想要通过食用素食补充钙元素，就选择食用白菜补钙吧。同时，白菜中也含有多种微量元素，这些元素也是人体健康所需要的。白菜的功效和作用很多，在日常饮食中，适量食用白菜，让我们的肠胃更好，让我们的身体更为健康。最近几年娃娃菜在市场上十分热销，有取代白菜的趋势，但从外观上看，娃娃菜和大白菜特别相似，只是有大有小，但用心了解时就会发现娃娃菜和大白菜之间是有一些不同的，想知道娃娃菜和大白菜的区别有哪些，可参考下面对它们做的具体介绍。 娃娃菜和大白菜的区别 1、个头大小娃娃菜和大白菜最重要的区别就表现在他们的外形，特别是个头大小上，因为娃娃菜是一种个头较小的蔬菜，虽然它的整体结构与白菜相似，但它的个头却比大白菜要小很多，是一种小巧玲珑的蔬菜，一颗大白菜的体积相当于56颗甚至更多娃娃菜的体积。 2、颜色区别娃娃菜和大白菜在颜色上也有明显区别，娃娃菜是一种颜色偏黄的蔬菜，特别是它的鲜嫩叶子多接近黄色，而大白菜则是一种翠绿色的蔬菜。叶片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要区别，娃娃菜的叶子是平整包裹的，可以轻松把它取下来，而大白菜的叶子卷皱更明显叶片多会紧密包在一起。 3、口感娃娃菜和大白菜的口感也有明显不同，娃娃菜是一种口感比较现代的蔬菜，而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感与王菜相比更硬一些，而且吃起来更有嚼头，有时白菜还会有丝络状的物质存在。 4、做法区别娃娃菜喝大白菜在做法上也有明显区别，虽然这两种蔬菜都能炒着吃，但相对来说娃娃菜的口感现在更适合用来炖汤或者蒸着吃，而大白菜则适合炒着吃，它也特别适合用来腌制泡菜，这也是两者之间的重要不同。白菜的功效作用2白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。中医认为，白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效白菜含有丰富的`粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄消化的功能。对预防肠癌有良好作用秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺【癌】相联系的雌激素白菜的功效作用3 白菜的热量是多少 1、热量不高我们日常食用的白菜主要有大白菜和小白菜两种，这两种白菜都是热量非常低的蔬菜。其中100克可食用部分的大白菜热量为18大卡，一棵大白菜可食用部分则有522克，其热量也只有94大卡。而100克可食用部分的小白菜热量为17大卡，一颗小白菜可食用部分有41克，其热量仅仅为7大卡。 2、营养功效大白菜和小白菜的营养都非常丰富，例如大白菜含水量较高，气候干燥时多吃一点大白菜能够起到较好的滋阴润燥、护肤养颜作用。而且大白菜中还含有丰富的维生素和钙、锌、硒等矿物质，经常食用大白菜能够抗氧化，抗衰老等等。小白菜中则含有丰富的钙，所以经常食用小白菜对小儿缺钙、骨软、发秃等症状十分有益。除此之外，小白中还含有维生素B1、维生素B6以及泛酸等物质，食用能够缓解精神紧张。 3、食用须知如果白菜出现以下几种情况，如腐烂，剩的时间过长，反复加热以及没腌好处于半生半熟状态时，那么这些白菜很有可能就已经发生了腐败变质，是不宜食用的。另外，白菜是寒凉性的食物，所以一般人食用时应当控制食用量，而虚寒体质的人则应少量食用为宜。声明：本站所有文章资源内容，如无特殊说明或标注，均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系本站删除。
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很多人之所以喜欢吃白菜，不光是因为它便宜，更关键的在于白菜本身的营养价值是非常高的，它不光可以帮助人有效抑制体内癌细胞的生成，同时还能够缓解人身体所出现的便秘等症状。除此以外，因为白菜中含有的营养物质很多，所以它还可以帮助人提高自身的身体素质以及起到利尿的作用。对于白菜这种经常性出现在日常生活中的蔬菜，很多人肯定不陌生了。虽然说白菜是生活中经常性出现的一种蔬菜，但是它对于人身体所起到的功效与作用是非常多的，正是因为这样，所以白菜本身的营养价值很高。那白菜的营养价值有哪些呢？　　一、抑制癌细胞的生成　　长时间吃白菜能够帮助人有效抑制体内癌细胞的形成，因为其具备着清热解毒的作用。而且白菜中含有各种各样的维生素，能够起到养颜以及护肤的效果。较为常见的维生素主要有维生素C以及维生素E等，最关键的是白菜中含有的热量是非常低的，长时间吃白菜的话还能够起到不错的减肥作用。　　二、改善便秘　　对于存在着便秘症状的人来说，可以通过每天适当的吃一些白菜来起到不错的改善效果，之所以能够有效，是因为白菜中含有大量的粗纤维，能够有效促进人的胃肠道的蠕动。对于预防和治疗便秘症状都很有效，同时还能够促进胃肠道的消化。所以日常生活中存在着胃肠道问题的人，也可以通过多吃白菜来缓解自己身体所出现的胃肠道病症。　　三、提高身体素质　　白菜中含有的营养元素是非常多的，比如各种微量元素以及维生素等，所以经常性的吃白菜能够有效的提高人的身体抵抗能力和免疫能力。既能够帮助人预防各种疾病的发作，同时还能够起到不错的消除疲劳的功效。最关键的是白菜中含有的钙元素的含量是很高的，所以每天适当的吃一些白菜能够有效满足人身体对于某些营养物质的摄入。　　四、利尿　　白菜中含有钾元素，所以能够帮助人将体内多出的盐分排出体外，可以起到不错的利尿作用。白菜的营养价值相关阅读蔫水果不妨熟着吃生活中，很多人都喜欢吃漂亮新鲜的水果，而对一些蔫了的水果“嗤之以鼻”。其实，蔫水果，可以熟着吃，满足口感的同时也极大的保留了营养。水果熟吃主要有煎、煮、烤、榨四种方法，所带来的营养价值也各不相同。香蕉、苹果煎着吃。香蕉和苹果中富含钾，镁等矿物质和果胶等膳食纤维，对心血管疾病和高血压病人有很好的食疗作用。而且苹果中的维生素C含量较少，每百克只有1~3毫克的量，其营养素不会因加热的影响而受到损失。其中的多酚类抗氧化物质，在加热的条件下，大部分也能保留下来。家中如有放久了的苹果和香蕉，可先将去皮的苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉对剖切成两瓣，煎制之前在平底锅中洒入少许橄榄油，然后将切好的苹果或香蕉放入，用小火煎5至6分钟，待苹果香气浓郁、香蕉质地稍微变软即可。梨、甘蔗煲汤喝。众所周知，梨和甘蔗是寒性水果，有胃炎胃溃疡或肠炎等脾胃不好的人最好热着吃，而且两种水果的维生素C含量同样不高，几乎可以忽略不计，因此熟着吃不会降低其营养价值，还具有良好的清热、润肺功效。其做法也很简单，先将蔫了的梨、甘蔗去皮切丁，加入百合、枸杞煮半个小时左右即可，最后还可根据个人口味适当加点蜂蜜进行调味。橘子烤着吃。橘子虽然维生素含量较高，但却因含有丰富的碳水化物和果酸，会对维生素C有一定的保护作用，因此稍微加熟吃也不妨。可先将放久了的橘子的表皮用针扎几下，再放入微波炉内用中小火烤，时间大约为半分钟。需要注意的是，不要用炭烤水果，以免产生不必要的污染，应尽量选择电烤箱或者用暖气片烤水果。草莓、猕猴桃榨汁喝。当然，如果把草莓、猕猴桃这样富含维生素C的水果做熟吃，实在是太可惜，因为草莓和猕猴桃中的维生素含量均可达到每百克50毫克以上的标准，称得上是水果界的“国王”，但生吃又觉得不新鲜。此时，不妨将其与酸奶、蜂蜜配合，打成汁液或是奶昔食用，保留营养的同时，又是一道美味可口的甜品。特别提醒，熟吃水果虽然可以，但对于有食欲旺盛的肥胖人士、高血脂和糖尿病的人群来说，还是注重摄入量比较好，因为蔫了的水果水分含量少，而热量更高。你不知道的水果沙拉现代都市里，没有吃过水果沙拉的年轻人估计是没了。它是普及性最广、也是融合到中国菜里最早的西餐。但是，你吃过的水果沙拉是长什么样的?多半人会讲：那还不简单，不就是水果切块，挤上超市买的沙拉酱吗?!这种水果沙拉也好，蔬菜沙拉也好，我也吃过，但从营养健康的角度来讲，它不算是健康美食。去年在录制节目的时候，我重新阐述了水果沙拉的创新健康吃法，这种创新的沙拉中脂肪和热量都比较低，而且尤为适合高脂血症、高血压和爱美的人士。这种水果沙拉可以说是所有用料都是水果，没有一滴油(普通超市的沙拉酱中含量60％~80％的脂肪!)简单说就是用水果拌了水果，您想到了吗?1、飘香水果沙拉(昵称：五湖四海一家人)原料：(不固定)新西兰奇异果、大兴安岭紫心蓝莓、北京昌平的奶油草莓、海南芒果、小皇帝蕉。调料：(注意喽!)泰国榴莲、台湾柠檬。做法：① 榴莲去皮去核，加鲜柠檬汁用搅拌棒打成膏状，冷藏。② 除了蓝莓，所有的水果切成块，挤入榴莲酱即可。点评：这款水果沙拉不用色拉油、也不用蛋黄和糖，更不用防腐剂，保证新鲜绿色!榴莲中的脂肪含量和含糖量虽然在水果中算是稍微高一些的，但与沙拉酱相比还是少多了。沙拉酱中用柠檬汁替换白醋，不仅可以使口味纯正，还可以防止水果中的抗氧化物氧化，使沙拉酱的酸甜比例适中，更加爽口，如果家中来客人或自己尝鲜，您就试试吧!2、檬牛水果沙拉原料：大兴西瓜、烟台黄瓤大樱桃、海南小木瓜、烟台红富士、绿心白兰瓜、新疆无籽露。调料：鲜柠檬、新西兰牛油果、蜂蜜(算是放一点天然调料吧!)做法：① 调料中的牛油果切开去核，用汤勺?出果肉，加鲜柠檬汁和蜂蜜，用搅拌棒打成膏状。② 原料水果都切成块，无籽露就算了，洗净备用。③ 水果块混合后，放入盘中，淋上牛油果做的沙拉酱即可。点评：牛油果又叫鳄梨、酪梨，是水果当中含糖量最低而脂肪含量最高的一种。其中的脂肪含量可以达到15％!但也远比蛋黄沙拉酱中80％的脂肪含量要低得多。牛油果中的脂肪，含有多不饱和脂肪酸和抗氧化物，是糖尿病人、喜欢用水果护肤美容的女士所钟爱的美食。由于牛油果没有甜味和酸味，所以用富含维生素C的柠檬汁和含有丰富果糖的天然蜂蜜作为搭配，完全可以得到一款纯天然的沙拉酱。这种酱汁可以让你吃后没有健康的忧虑、没有犯罪感!关于荞麦你了解多少我们现在知道，很多生长在恶劣环境中的植物，其中的保健元素含量都远远高于大面积种植的农作物。除了荞麦之外，还有蓝莓、沙棘、野酸枣、野菜等等。以荞麦为例，它的亮点除了多种营养物质含量均超过常用米面，其中的黄酮类物质尤为显著。荞麦分为甜荞麦和苦荞麦，其中苦荞麦颜色浅灰绿色，其热量比甜荞麦还要低大约30千卡，但芦丁含量却要高出4~5倍!荞麦中还因为含有槲皮素等植物化学物质，所以才有不适口的苦涩味，但正是因为这些才让它更有保健价值。我国是除了俄罗斯之外，世界第二大荞麦产区，2013年出口达到14万吨，主要出口欧美和日本。只是可惜，我们出口的基本是以原料为主，没有多少荞麦产品的比例。荞麦及其产品的研发和推广是未来重要的产业，也是缓解和预防慢性病高发窘境的一个较好的选择。我们之前常见的荞麦产品主要有：荞麦面条、荞麦粉和荞麦茶。现在，已经涌现出诸如荞麦糊、荞麦沙琪玛、荞麦酥饼等新产品。荞麦因为钾镁等矿物质以及维生素含量高，所以做成茶饮是不错的选择，既可饮用又能食用。尤其是在炎热夏季引起大量出汗或脱水时食用，可以迅速帮助身体补充相应电解质，维持正常的肌体代谢功能。这些原生态的保健食品将是伴随健康产业进步的良好基石，相信也将是广大国人更为认可和喜爱的健康美食。菠菜应该这么吃，爽口又营养菠菜营养丰富是很多人都知道的常识，有着“营养模范生”称号的菠菜，是动画片中大力水手用来补充能量的食物，也是我们餐桌上常见的佳肴。要说菠菜的做法，那也是多种多样的，不同的烹调方式，口感不一，营养价值也不等，下面我为大家介绍两种简单又不失营养的菠菜做法。1.菠菜拌花生米材料：菠菜400克，花生200克，盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油适量做法：(1)准备材料：菠菜洗干净。把生花生米放在锅中用小火炸香炸熟，晾凉后撒盐。(2)锅中加水，放少许油和盐，水开后放入菠菜，焯熟后过凉，沥干水分。(3)把菠菜和花生米放入容器，加盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀即可。功效：补血养血，适合高血压、头痛、目眩、便秘者经常食用。说明：油炸花生米容易上火，但是口感比较好。从健康角度考虑，可以换作水煮花生米。2.菠菜蛋花汤材料：菠菜120克，鸡蛋1颗，盐、鸡精、香油适量做法：(1)准备材料：先把菠菜洗干净，放入开水锅中焯烫片刻，捞出后晾凉，切成段。(2)锅中加水和适量鸡汤，如果没有鸡汤可以放点鸡精，水开后放入菠菜。(3)再次开锅后转小火，淋入鸡蛋液，淋完马上关火，加入盐和少许香油即可。功效：下气调中，止渴润燥，适合糖尿病、高血压、便秘者经常食用。说明：菠菜性寒凉，女性经期慎用。或者同时吃一些辛温食物平衡，以免诱发胃肠绞痛或腹胀等。菠菜虽好，但是也有很多食用禁忌，大家在进行食用时一定要多多注意，菠菜不能与黄瓜同吃，菠菜含有丰富的维生素C，而黄瓜含有维生素C分解酶，所以二者不宜同食。此外，菠菜还不能与豆腐、猪肝、黄豆等同吃，会让营养流失，甚至会对人体造成危害，因此大家一定要慎重。怎样把健康吃出来饮食的重要性，不用多说，相信大家都知道它的作用，它既是我们身体的主要能量供应源，又可以在一定程度上预防疾病的出现，只有身体得到了足够的营养，才能保障我们的健康。这么多年来，我见过太多患者得了不该得的病，见过太多人死伤于无知。所以，用食物来养病、治未病的观念，再怎么强调都不为过。每一天、每一顿饭，你吃了什么、没吃什么，身体或多或少都会有反应。日积月累，你的身体已经被食物重塑。用句时髦的话来说就是，you are what
you eat。除了选择食物，还要注重烹调方式。这也是为什么我要花费大量的篇幅为大家放上食谱。按说，哪家做饭的人没有自己的一套烹饪方式呢，而且很多都是大厨级别，用得着我这个医生来教?但实际上，可能还真的需要，因为，你懂得怎样吃更美味，我懂得怎样吃更健康。我们烹饪食物，并不仅仅是为了把它做熟，或者把它做得更好吃。而是要让食物在水与火，也就是阴与阳的洗礼中，在与其他食物，比如葱、姜、蒜的性味调和中，变得对我们的身体更加有益。所以，同一种食物，用哪种烹饪方式，和哪些食物一起吃，对身体起到的食疗作用差别很大。这些道理，我相信你一定能够领会，并且会带着敬畏之心来对待你的饮食。纸短言长，想要叮嘱的话不可能说完。我只能祝福联明的你举一反三，在小食材中发现一片大天地。}