2019/12/21 10:24:22
来源：房天下
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[摘要]
家里每天都会使用不粘锅做饭，那么你知道家里的不粘锅涂层有毒吗？今天小编就给大家说说不粘锅涂层有毒吗？锅可以是说家家户户里的必备厨房用具，从功能上来讲，可以分为炒锅、蒸锅、煮锅、煎锅等，从材质上可分为不锈钢锅、陶瓷锅、铁锅、铝锅、玻璃锅等。最近从网上出炉了新消息不锈钢锅锰超标，陶瓷锅铅超标，用铝锅会老年痴呆，不粘锅的涂层有毒等，那么今天小编就给大家说一说不粘锅涂层有毒吗？一、不粘锅涂层有毒吗？1、锅也有人管首先，不管铁锅铝锅还是陶瓷锅不锈钢锅，都是用来烹饪食物的。因此，都属于＂食品接触材料及制品＂的范畴。国家对这类产品有一系列专门的管理标准，包括食品安家标准《食品接触材料及制品通用安全要求》（GB4806．1）、《陶瓷制品》（GB4806．4）、《食品接触用金属材料及制品》（GB4806．9）、《食品接触用涂料及涂层》（GB4806．10）等。无论哪种材质的锅，都需要遵循通用的安全要求：＂在推荐的使用条件下与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康。＂。另外，针对每种材质的具体标准中又针对该材质容易存在的安全问题进行了更详细的规定。所以说，符合国家标准的合格锅具产品的安全性是有保障的，消费者不用担心。2、不锈钢锅与锰关于网上提到的不锈钢锅中锰的问题，其实早在2011年就热议过了。锰的确是不锈钢材料生产过程中会使用的一种合金元素。除了锰以外，需要用的还有镍、铬等金属元素。但不锈钢锅含有这些金属元素并不等于就会对健康产生危害。首先，评价食品接触材料中某种成分有没有健康危害，不是看它含量多少，而是要看它能不能迁移到食品中，迁移量是多少。合格的不锈钢锅在正常使用情况下，稳定性很高，能迁移出来的各种金属元素的量是非常低的。其次，锰是人体必需的微量元素之一，国家权威机构前期针对市场上的不锈钢锅产品专门检测过锰元素迁移量并进行了评估，结果显示不会超过人体可耐受剂量。3、铝锅由于铝锅轻便，导热性能好，很多人更喜欢使用铝锅。但铝的强度和稳定性较差，特别是在酸性条件下，容易发生化学反应析出铝离子。因此，国家标准规定食品接触面没有覆盖有机涂层的铝和铝合金不得接触酸性食品。对于锅而言，曾经那种家家户户都能见到的坑坑洼洼的纯铝锅也早已被淘汰，现在市场上的铝锅都是性能更好也更安全的复合材料，食品接触面覆有保护层，避免了铝材直接接触食物，也就避免了铝离子迁移到食物中。4、不粘锅所谓不粘锅，是在锅的内表面覆盖了一层具有极低摩擦系数和表面能的涂层，让食物难以附着，因此也就不容易粘锅。二、如何选购不粘锅1、不粘锅涂层材质的选择不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，具有非常好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业。特氟龙可耐200℃以上的高温。在200℃以下，这种材料是非常稳定的。在家中烹饪温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的。在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。2、不粘锅锅体材质的选择不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物使人感到有不洁之嫌。不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。4、合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。3、锅具不粘易洁性能的检验鉴别不粘锅合格与否，可做最简单的不粘性试验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，则为合格品；否则，即为不合格不粘锅。看到小编给大家分享的有关于不粘锅涂层有毒吗？和如何选购不粘锅，相信大家已经有所了解了。在我们进行家里不粘锅选购的过程当中，我们一定要多多掌握不粘锅选购的技巧都有哪些？对于不粘锅涂层有毒吗？我们还是要从科学方面开始进行讨论。免责声明：凡注明“来源：房天下”的所有文字图片等资料，版权均属房天下所有，转载请注明出处；文章内容仅供参考，不构成投资建议；文中所涉面积，如无特殊说明，均为建筑面积；文中出现的图片仅供参考，以售楼处实际情况为准。房价
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不锈钢炒锅好吗提问者：amandanie
浏览次数：2907
时间：2020-04-07最佳回答
2020-04-13晓然
赞 0其他6条回答
2020-04-22美铝
精通日常家用电器选购采购
不锈钢锅炒菜当然是好的，并且这种材质的锅也是不会散发任何有毒的气体，所以也不用担心会对人体造成任何伤害，但是相比于铁锅来说，不锈钢锅炒的菜并没有特别的香，因为铁锅的传热性是非常好的，适合爆炒，而不锈钢锅一般都是用做汤锅和做蒸锅来使用，所以很少会有人使用不锈钢锅去炒菜。现在市面上不锈钢炒锅的品牌也是有非常多的，其实我们现在在选择不锈钢炒锅去购买的时候，也一定要认准大品牌，这样购买到产品的质量才是更加有保障的。赞 0
2020-04-22123我不想起名字啦
熟悉五金工具安装工艺和材料选购
不锈钢炒锅还是很不错的，现在购买不锈钢炒锅的人是比较多的，因为不锈钢炒锅能够使用的寿命比较久，而且传热性是非常好的，适合爆炒，同时还可以用来做汤锅，整体来说不锈钢炒锅的实用性还是非常强的。另外平时在清洗不锈钢锅的时候，也是非常简单的，所以我也是比较推荐你购买不锈钢炒锅的。同时市场上出售的不锈钢炒锅品牌也是非常多的，在购买的时候，你可以结合自己的经济能力考虑，有些品牌出售的不锈钢炒锅价格会高一些。赞 0
2020-04-22狠爱狠爱倪
精通厨房小家电选购技巧
不锈钢炒锅在日常家庭生活中的使用频率还是比较高的，这种产品最大的优点就是不会出现粘锅的情况，但是在清洗的时候，我们不能够使用钢丝球，钢丝球容易破坏不锈钢锅表面的物质。现在生产不锈钢炒锅的厂家还是比较多的，我们一定要通过正规的渠道购买大厂家的产品，这样产品的质量才能够得到保证。不锈钢炒锅的传热速度也非常的快，而且受热均匀，所以缩短了烹饪食物的时间。赞 0
2020-04-14Gabirriella_Troy
擅长瓷砖、木门和非标定制品
不锈钢炒锅肯定是非常好的，但是不锈钢炒锅分为很多种品牌，每一个品牌的售价都不一样，在你购买之前需要先进行了解，然后再结合自己的经济能力进行考虑就可以了。大品牌的不锈钢炒锅，它的质量肯定会更好一些，所以可以使用很多年的时间，在你经济能力允许的情况下，推荐你把这一种不锈钢炒锅作为购买首选。如果是小品牌的不锈钢炒锅，那它的质量可就得不到保障了，很有可能是三无产品，不推荐你买。赞 0
2020-04-13root1233
熟悉装修标准和各种施工工艺
不锈钢炒锅是非常好的，我家就使用的不锈钢炒锅，因为不锈钢炒锅是非常轻的，使用起来是非常便利的，并且不锈钢炒锅的导热效果是非常好的。提醒大家不锈钢炒锅清洗后一定要及时擦干，不然会出现生锈的情况，还有就是市面上出售不锈钢炒锅的品牌是非常多的，大家在购买产品的时候不能只关注于价格，一定要注重产品的质量，因为质量越好的不锈钢炒锅使用寿命就越久。赞 0
2020-04-13淡淡花香明月梅
擅长装修安防用品分析选购
使用不锈钢炒锅也是非常好的，不锈钢炒锅本身质量是非常轻的，在使用的时候会更加的方便一些，其次不锈钢炒锅的导热性能还是特别不错的，炒菜的时间比较短，而且平常清理起来也是非常方便的。不锈钢炒锅也不容易生锈，另外不锈钢炒锅在炒菜的时候也不会产生很多的油烟，自然对人体也不会造成很大的伤害的，不锈钢炒锅整体看上去还是非常美观的，现在有很多家庭也会选择不锈钢炒锅。赞 0
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谢谢邀请啦。好久不答厨房题，大家答得都很好了，所以图就不贴了，我就说说使用感受吧：1. 不锈钢锅这应该谁家都有，也便宜，但是买的时候要注意有薄和厚之分。越是厚的锅，在做饭时候越是不容易被降温，这是好事，因为有些快炒类的菜你食材一下过降温就做不好了。我用过和见过的比较好的牌子就是 @elyn说的all clad中间夹铜的。加热要比一般的不锈钢锅快，也挺好看。另外一个选购的要点是看把手。现在好多不锈钢锅都是不锈钢把手了，但是也有个别还会用塑料的把手或者把手含橡胶成分。把手是金属的这一点非常重要，因为这决定了这个锅能不能进烤箱。有些食材是不适合反复翻身的，譬如说三文鱼就是这样，一旦熟了，就会变脆，翻身容易散。所以如果没喷枪的话，煎过鱼皮以后进烤箱照烧一下就可以解决翻身的问题。2. 不粘锅美国一般就叫特氟龙，也是因为涂层而得名。当然特氟龙只是不粘锅的一种，其他种的不粘我们放在别的锅里说。这种涂层非常脆弱，所以一定要用木铲、竹铲或者硅胶铲等。在洗的时候也要特别当心，不能用硬物（包括丝瓜筋类）刮。清洗的最佳办法，是用温水+海绵，不要用洗洁精。之后用厨房用纸擦干。用特氟龙做菜其实不太适合高温菜，特别忌煎炸。哪怕不粘锅，有的涂层差一点或者老一点的也会粘，这样就给清洗造成难度，会导致清洗过分用力，然后涂层容易损坏。我只用特氟龙煎一样东西---蛋。而且全程不用锅铲，最多用筷子。不粘系列的中式大炒锅我以前也买过，还是Analon的。因为中餐就是要炒和爆，所以损伤很快。另外一个导致损伤加快的原因是带骨的食材。譬如说炒个排骨啊什么的，这种特别伤锅。所以最适合传统中餐火爆菜的，还是那种很薄的没有涂层的锅。因为薄，导热快，靠重油、快手来防粘。你看饭店里都用这种的，有道理的。所以火爆菜做得多的，还是建议买这种的，还便宜。3. 铜锅之前打折买了一套Mauviel。说实话，喜怒参半。铜锅的优点是导热快，我家中高火3秒就能下食材。但这不是最主要的，最主要的是没有热点。譬如说你要煎一下鸡排，在不锈钢的平底锅你要煎均匀不太好弄，但是在铜锅上就很简单。铜锅麻烦的地方在于保养实在太麻烦，容易氧化，变色。另外，不太能用酸性食材，譬如说番茄、醋、柠檬等等。这些在高温下容易腐蚀铜。我这不是开玩笑，铜是有毒性的。古人傻逼用青铜器做饭吃，铜中毒死得早。现在的铜锅大多都镀锡。所以这层锡是保命涂层，如果有磨损了，就要去做retinning。不然就容易中毒。所以通过也是尽量不要高温煎，也不要预热，不要用硬器去磨。其最适合的是中低温烹饪。中高温煎是没有问题的，但是煎后一定要马上用酒把粘在锅上的褐色残渣溶解掉变成汤汁，这也是西餐烹饪的基本。如此在洗的时候就不需要用硬物去刮。也有一些通过是没有镀锡的。这样的铜锅绝对不要去加热。一般来说这样的铜锅是用于常温或者低温的。譬如你可能会看见铜质的冰桶。或者打蛋钢。最好的打蛋白霜的器具是铜质的，因为更容易起沫，而且不需要加稳定剂。说点保养方面的。铜氧化非常快，每次用都明显能看见氧化痕迹。一个很漂亮的铜锅用过一次以后就花了。网上流传很多保养铜锅的配方，小苏打系列，还有自制面粉+柠檬+盐+醋的糊糊等等。不知道有多少人用过。我都用过，效果都不佳。效果最好的，还是mauviel的copperbrille。但是这东西有多贵你们知道么。。下图这个0.15L的，20刀，还不算运费。大概够用个不到10次。所以，如果不是为了装逼，不要买铜锅。制作中餐的，更不要买铜锅。如果一定要买，千万别买抛光的铜锅，要买拉丝的铜锅。4. 铝锅说实话是我最喜欢的锅。便宜好用，效果堪比铜锅。你要是去国外西餐馆，他们基本上都用铝锅。价格的话大概是铜锅的十分之一。是的，你没看错，十分之一。一个铝锅5刀就能买到。20刀能买一套。铝锅导热也非常快，跟铜的比，没什么明显差距。关键是耐操。你要来一勺酱汁，如果是铜锅的话，你要先用不锈钢勺挖一勺，然后用手或者其他器具把酱刮下去。铝锅不用这么麻烦，用不锈钢勺挖起，然后当当当，在锅边敲几下，就他妈下去了。这样的自信和便捷你要用过铜锅后才能真正享受到。铝锅最大的问题是在于坊间传可能导致老年痴呆。尽管这个还没有被证明，但是还是有必要在这里提一下。鉴于铝锅便宜，千万不要买太好。越便宜越好，坏了就扔。就买这样的锅，要进烤箱进烤箱，怎么蹂躏都可以。你就说这一个锅还没一顿饭贵，你还操心个啥。5. 铸铁锅、搪瓷锅铸铁锅搪瓷锅我放一起讲，因为现在流行的搪瓷锅里面也是铸铁的芯了。铸铁锅最大的好处是比热巨大。食材放上来，锅里温度几乎不变。这让铸铁锅成了高温煎的最佳选择。有些铸铁锅是专门为煎而生，譬如说带纹路的grill pan。平底的则也可用于炒菜。搪瓷涂层的铸铁锅现在也很流行，主要来讲是le creuset系列。不容易粘锅，也比较好洗，在灶台上很适合做4小时以内的炖锅，用烤箱的话则媲美慢炖锅。用久了里面的涂层会慢慢变黄，但是并不影响使用。Dutch oven类的锅还有一个重要的作用是烤面包。许多家用的烤箱是不带蒸汽的，有带盖的dutch oven的话会把面团里的蒸汽封在锅里，达到类似蒸汽烤箱的效果。铸铁锅的缺点也是比热太大，温度升上去难，降下来也难，如果一开始没有把控好温度，要靠关小火来降低温度就很很拿不准。---最后，不要对过锅太执着，锅只是烹饪中很小的一部分，只是一个加热的容器。米其林厨房估计用的也都是20块钱的铝锅。至于煎，他们一般会用特殊的工具，譬如说火烤，来代替铸铁锅这样的间接产品。好厨房的大价钱都花在了用于改变食材性状的工具上面了，这些都是锅以外的东西。锅、刀倒是最最便宜的部分。家庭烹饪却把锅和刀看作是最重要的最该花钱的部分，实在是很有意思。}