2018-08-16 15:52
来源:
魅力MODU
从《舌尖》火遍大江南北开始
国人的“吃货”属性就暴露无遗
如果说《舌尖2》到《舌尖3》
是一次不接地气、失败的烂尾
那么《舌尖2》第一集导演
所拍摄的这部“海鲜版”《舌尖》
——《小海鲜》
可以说是坚守住了
《舌尖》系列最后的尊严
什么是“小海鲜”？
一条船，一双手，劳作一天
换来全家人的生活
这种简单的作业方式
就被称作讨小海
得来的海货就是小海鲜
全片不长，共50分钟左右
但在央视反复重播高达9次！
也许是《舌尖》的光芒盖过了《小海鲜》
但在2015年制作的《小海鲜》
是近年来少数主打海鲜的纪录片之一
豆瓣评分人数虽然不多，可也高达8.5分！
面对如此遗珠
自然是非看不可
《小海鲜》不仅展现了“小海鲜”的美味
更拍出了一股浓浓的“人情味”
这么接地气、贴近生活的纪录片
真的不多见
快跟随小智一起
看看都介绍了哪些美食和故事吧
讨小鲜
01
初春，卢老汉和他的同伴准备出海
两根6米长的竹竿
一张可开可合的大网
上千年历史的捕鱼技艺
一直延续至今
这就是拗罾（ǎo zēng）
这些美食都是现捞现做
保留和提升食材的鲜味
是烹饪小海鲜的核心机密
清炖海鲈鱼
红烧鲻（zī）鱼
上汤河豚
清炖梅童鱼
葱香豆腐鱼
不管哪种味道和口感
这种水中鲜物
总能把寡淡的生活
调得有滋有味
02
清晨，林萍和父亲出海
去获取岩石上的美味
——藤壶
采集藤壶可不是一件容易的事
不仅要把握潮汐时间
更要注意躲避海浪的冲击
在所有的讨海方式中
采佛手属于风险最高的一类
意外受伤的情况时有发生
佛手，又名观音手
是一种数量稀少的藤壶
也是海边不可多得的美味
林萍要犒劳一下家人
素油烹炒，顷刻间出锅
佛手根部的一小撮肉
韧劲十足，有丰腴的牙感
清炖佛手
03
贝和螺也是人们喜闻乐见的餐点
也是小海鲜的“主力”
表现出丰富多彩的鲜味
炭烤生耗
白煮辣螺
高汤香螺
水煮青蛤
花雕炖雪蛤
04
另一边的舟山渔场
老方想把捕鱼船船长的位置交给儿子
远离陆地，天气瞬息万变
险情随时可能发生
经过一夜的“战斗”
收获一船的虾蟹们
而蟹子就属初秋时间的最肥
蟹肉洁白细嫩，带有微甜
甲板上的简单一餐
是父子难得的清闲时刻
05
挖开量尺多深的淤泥
露出隐秘的地下世界
蛏子，又名缢蛏（yì chēng）
是生活在滩涂里的贝类
除了下田劳作
丁素翠还要照顾一家人的生活
因为丈夫身体弱
她成了家里的顶梁柱
盐水缢蛏
盐焗铁板蛏
如此新鲜的滋味
远离海鲜就无缘品尝
然而这令人扼腕的缺憾
恰恰是小海鲜的迷人之处
大海鲜饱眼福，多吃腻口
小海鲜饱口福，久食不厌
烹小鲜如持家
需要从小着眼
烹小鲜
01
生活在浅海滩涂中的青蟹
双鳌强劲有力
是出了名的坏脾气
为了扩大销路
叶娃和男朋友开了家网店
小海鲜为他们提供了一条生存途径
也寄托着两个年轻人的幸福和未来
红烧青蟹
一只肥蟹可抵一桌好菜
对多数食客来说
绝对不会错过秋季的螃蟹
花雕醉青蟹
蟹膏如腌好的鸭蛋黄
色泽红亮，丰盈油润
远离庸俗成功学的纷扰
守住内心的平静
幸福来得更加简单
02
堂堂8岁，爱挑食
妈妈准备把他送到农村老家
不管对堂堂还是外婆
都是一个挑战
外婆带堂堂去了趟海边
打算做点糟醉小菜
泥螺
身为海鲜中的小家碧玉
泥螺很少登大雅之堂
但在潮湿闷热的夏天
醉泥螺提神开胃
醉泥螺
对爱吃泥螺的人来说
醉泥螺称得上开胃之王
麦焦
外婆的醉泥螺
成功让挑食的外孙开胃
开心地吃起麦焦来
看来这场战役
是外婆赢了
03
从陕西到浙江
2000公里车马劳顿
周烁娜返回故乡
为庆祝太奶奶百岁寿诞
姐妹五人齐团聚
当然少不了一桌好菜
小身材大味道
小海鲜总能让食物活色生香
海鲜面
煎蛋扁食
蛤蜊炖豆腐
红烧对虾
蛤蜊芙蓉蛋
还有酱爆小乌贼
豆豉金枪鱼、油爆虾姑等等
短暂的团聚过后
到了分别的时候
一千个家庭就有一千种味道
它藏在记忆深层
连接起故乡和别处
04
农历的正月十四是三门的元宵节
当地人称之为“十四夜”
这一天家家户户要制作糟羹
糟羹分为甜咸两种
甜糟羹
大量的高糖分食材
以及葡萄香蕉等甜果混合熬制
粘稠甘甜，诱惑难挡
咸糟羹
十四夜的糟羹浓墨重彩
虾仁和牡蛎等小海鲜粉墨登场
糟羹熬得恰到好处
汤汁晶莹清亮，香糯粘连
孩子们家家户户去讨羹
每家都乐意把大门打开
来客越多，主人的脸上越光彩
喧闹的祠堂
一年一度的盛宴正式启动
鲜满的羹汤谁都要喝上几碗
年终岁首，重启轮回
人们用这种方式感恩过去
期盼来年鱼虾满仓
讨小海，烹小鲜
所有的气力、情谊、坚守
以及聚散悲欢
终于化成桌案上的一粥一饭
从大海到餐桌
小小海鲜，万千味道
值得慢慢欣赏、细细品味
反正小智已经嘴馋了
等下一定要去吃小海鲜！
编辑：小智
图：来源于网络返回搜狐，查看更多
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9月1日，我国黄渤海区伏季休渔期正式结束，全面开渔，在青岛，3708艘渔船蓄势待发，准备撒下“开海第一网”。1日中午12点，青岛渔船开赴黄渤海渔区捕捞鲅鱼、带鱼、鳗鱼、黄花鱼、螃蟹、海虾等“开海第一鲜”，新鲜的海产品很快就摆上了广大市民的餐桌。地点：西海岸新区积米崖中心渔港海鲜从渔船端上餐桌“靠岸了，今年的鱼虾、螃蟹真肥，大家有口福啦！”9月1日下午3点，在位于青岛西海岸新区的积米崖中心渔港，随着渔船靠岸，早就在码头上翘首以待的市民游客纷纷上前，不多时，第一艘渔船收获的海鲜便被抢购一空。9月1日开海首日，下午3点钟左右，记者来到了位于青岛西海岸新区的积米崖中心渔港。“吃过中午饭就过来了，就为了吃上今秋的第一口海鲜。我准备买点蟹子、虾虎，已经打电话给孩子们了，让他们今晚都回来吃饭。”在海鲜市场处，市民杨明宇告诉记者，家住附近的他对于“开海”期待已久，“作为青岛人，最幸福的时间就是开海了！”他说。除了青岛市民，码头上还有很多外地来青的游客。“我是诸城的，这几天来青岛玩儿。知道开海了就过来逛逛，咱也尝尝最新鲜的海产品。”游客孙楠告诉记者，他准备等到“第一网”海鲜上岸后，买来在附近加工。“船来喽！”下午3点多，远处海面上驶来一艘满载虾蟹鱼的渔船。看到渔船，大家难掩激动的心情。而随着一筐筐海鲜被搬运到市场，市民纷纷围在了“渔嫂”们的摊位前。“虾虎35元一斤，都是活蹦乱跳的。”“螃蟹看大小价钱不一样，都是市场价。”第一网海鲜刚上岸，就被前来“争鲜”的顾客挑选完。“真的不贵！斤两很足。”孙楠心满意足地“抢”到了自己想要的鲳鱼、八带、虾虎等。“迫不及待了，我们现在就去加工。回诸城前我要再来一趟，买点‘大货’带回家。”孙楠说。记者在现场看到，归来的渔船满载海鲜，“我们是小船，都是在近海捕捞。今天我们拉了3网，大概打了1吨。”渔民老杨说。积米崖中心渔港海鲜市场的工作人员告诉记者，当天能够回港的渔船基本都是在近海捕捞的小型渔船，当天下午能回来30多艘，而积米崖中心渔港以去远海捕捞的大型渔船为主，一般都是第二天才能回港。“虽然是小船，但是出海一次也能收获不少，一船能收入上万元。”该工作人员介绍。下午6点多钟，海鲜市场旁的积米崖渔人码头美食广场开始热闹起来。“鲜美！吹着海风、守着渔船、喝着啤酒，太舒服了。”广场上，刚刚在海鲜市场“争鲜”的孙楠说，“这一趟青岛之行完美了，我现在吃的海鲜是从渔船直接端到餐桌的。而且，今天喝的啤酒也非常好，最重要的是物美价廉。”孙楠告诉记者，他们一行四人加上购买海鲜、啤酒，在该处吃饭一共花费约300元，“以这个环境、条件来说，性价比太高了。”孙楠说。因为依靠渔港，积米崖渔人码头海鲜烧烤啤酒广场被称为“离海最近”的海鲜大排档，而该处不仅“离海最近”，距离满载海鲜的渔船也很近，市民可以从渔船购买海鲜后直接将其“端上餐桌”。“接受来料加工，20元一位，价格公开透明。让市民游客吃得舒心也吃得放心。”该广场负责人说，他们的海鲜加工方式多样，包括清蒸、原汁、油泼等，能够满足客人的不同口味。地点：田横岛山东头渔港码头小海鲜刚上岸就被抢空开海首日，即墨区田横岛山东头渔港码头人声鼎沸，许多海鲜商贩等待渔船归来。下午3点，“首捕”海鲜上岸，渔民喜获丰收，海虾、螃蟹、鱿鱼、八带、黄鱼等海鲜琳琅满目，渔民一边大声吆喝，一边忙着分拣归类。长达数百米的码头成为一个大型市场，为尝开海第一鲜，众多市民和游客赶来采购海鲜，将码头挤得水泄不通。9月1日下午，已有渔船将“第一网”海鲜运回港口码头，一些市民蹲守码头只为抢购最新鲜的渔获。下午3时许，在山东头村码头，一条条小渔船满舱而归，早早等候在此购买“开海第一网”海鲜的市民和游客纷纷上前争抢“头口鲜”，一派热闹景象。“今天一网打上来几十只，网里挂满了梭子蟹，足足解了一个多小时，开海第一网收获满满。”船老大王宁可兴奋地说，4个月的休渔政策让海洋渔业资源得到休养生息，终于再次等到了“蟹满舱”的好收成。老王出海后，当天中午在田横岛、长门岩海域附近撒下渔网，下午就满载而归。记者现场看到，因为刚开海，回来的船都是小渔船，渔民当天去当天回，收获的主要是虾、蟹、小杂鱼和虾虎等。渔民吴先生介绍，几天之后远洋的大船回来，海鲜个头更大品质更高。“全家都喜欢吃海鲜，开海了，特意来尝鲜。”来自莱西的市民张先生特意驱车赶到田横岛码头购买海鲜，肥大的梭子蟹、新鲜的带鱼都被他收入袋中。市民宋先生也买了蛎虾、虾虎，在码头现场他打起了视频电话，邀请好友晚上来一起喝酒：“谁今晚来谁就有福了，都是最鲜的海货。”“休渔养海效果明显，不仅鱼蟹多了，而且个头也挺大。”每年“开海第一网”海鲜，稳占“C位”的非梭子蟹莫属。记者了解到，在即墨区鳌山湾七沟、田横岛山东头等渔村码头，渔民第一网普遍获得丰收，主要以鱼类和梭子蟹为主。接下来几天，渔民们都会起早贪黑“耕海牧渔”，争取获得更大的收成。黄花鱼、带鱼、八带、螃蟹……即墨渔民于新国看到满满当当的渔舱，笑容满满。码头现场渔民不停地给游客介绍价格和海鲜品种，并装袋称重，螃蟹45元一斤、虾虎30元一斤、八带25元一斤、大海螺20元一斤、小杂鱼12元一斤、刀鱼35元一斤……记者在码头上注意到，海鲜价格并不是太贵。一名渔民告诉记者，第一批上岸的海鲜最新鲜，由于当天量比较大，大家急于出手，所以在码头现场的价格会比市场上的要低一些。地点：崂山区王哥庄街道各个码头成“海鲜超市”9月1日，在崂山区王哥庄街道的仰口码头、港东渔码头，渔民满怀着丰收的希望发动引擎，一条条渔船奔赴深蓝大海。开海日不仅是渔民的盛大节日，更是食客的狂欢日，“山海小城”王哥庄依山傍海，凭借秀美的海岸线、品种丰富的特色海鲜远近闻名，市民游客早早地等在码头岸边抢“鲜”解馋。“开海啦！”9月1日中午12时，在仰口码头，近20艘渔船同时出海，渔船的发动机声仿佛已经在宣告丰收。“很激动，我出海主要捕捞虾虎和螃蟹，有30年出海经验了。我们十几艘小船一起去近海，我是去狮子岛附近海域。预计下午4点半回码头。”50岁的渔民顾正杰说。9月1日下午，记者在港东渔码头看到，近海捕捞的渔船满载而归，渔民们笑逐颜开，码头已经成为海鲜市场。卸货的、挑拣的、售卖的、采购的，熙熙攘攘的人群与活蹦乱跳的海鲜，构成了这个600年渔村最传统最具特色的一道风景。随着大小渔船陆续归来，“虾兵蟹将”占据了“C位”。据悉，当天的收获有虾虎、刀鱼、小黄花、螃蟹、八带、各类杂鱼等，其中，7两到1斤的大螃蟹最抢手。“临近中秋节螃蟹捕捞量将不断增加，我们特意在开海首日从市区赶过来，港东渔码头非常有名，海货新鲜多样，我们今天买了螃蟹、虾虎和刀鱼，一会回家给父母送去，晚上聚餐一起尝个鲜，我们也体验一次海鲜上了岸就上桌的鲜爽，这是咱青岛人的幸福。”在现场，市民李先生忍不住向记者炫耀自己的收获。港东村三面环海，地理位置绝佳，拥有近600年历史，港东渔码头是2A级景区，在这里，一边是渔港码头、海鲜市场，另一边是20余家渔家宴，集旅游、休闲、餐饮、购物于一体，成为市民游客最喜欢的“渔村打卡地”。这里不仅有鲜活海产，还有曾登上央视的港东甜晒鱼、汤腌鱼等非遗特色海鲜美食，各家渔家宴原汁原味的海鲜做法吸引着四面八方的游客。“我们家的清蒸螃蟹、特色炖杂鱼、原汁蛎虾、虾虎、蛏子拌黄瓜等菜品比较受欢迎，开海以后我们的生意会更好，很多客人都是来打卡港东的山海美景和我们的特色美食。”港东渔码头酒店经理刘毅告诉记者。据悉，港东村有捕捞渔船100余条，300余名渔民，根据潮汐规律，渔民每天出海一次。巡航1200海里 护航“开渔日”青岛多部门联合开展开渔安全执法联合巡航行动9月1日，青岛市公安局海岸警察支队联合青岛市海洋发展局、青岛海事局、青岛海警局等多个部门开展开渔安全执法联合巡航行动。此次行动共计巡航1200余海里，共有21艘执法船艇、执法人员160余人参与，交替混编成4个巡航编队分赴西海岸、胶州湾等4处海域开展工作。“此次联合执法巡航的主要任务，首先是开展治安检查，检查出海船舶、人员是否符合治安管理要求，严防各类涉海违法犯罪案件。同时开展休渔渔船检查，确保应休渔渔船按照规定于9月1日12时之后出海作业。”青岛市公安局海岸警察支队黄岛大队副大队长刘坤介绍。在联合执法巡航行动中，还开展了渔船适航和船员适任检查，检查出海船舶是否持有有效证书证件，救生、消防安全设备是否齐全，船员持证是否合法有效等情况。此外，开展商渔共治检查，依法查处渔船碍航，航道锚地及危险区域作业行为。观海新闻/青岛早报记者 杨博文 实习生 于丰源 通讯员 陈杰 李云龙多部门联合执法保航道安全开海首日，青岛市交通运输综合行政执法支队会同青岛海警局市南工作站、公安海岸警察支队市南大队、西海岸新区综合行政执法局开展海上联合巡航执法行动，重点对青岛港主航道、大港航道、黄岛油库航道通航安全及海上治安等情况进行联合执法巡航。期间共检查在航道内渔船5艘，查处在航道内设置渔具的违法违规行为1起。执法支队在临近开海重要时间节点，深入小港、八大峡等渔船较为集中区域，采取实地宣讲、发放普法材料等方式，加大航道法等法律法规宣贯力度，讲明侵占航道、影响航道安全的实际危害，发放普法宣传材料300余份，引导督促渔民提升守法合规捕捞作业的自觉性、主动性。下一步，执法支队将密切关注开海后渔船作业新情况、新特点，优化航道执法方式，加密执法巡航频次，持续保持打击违法违规行为高压态势，进一步筑牢航道通航安全防线。}

海浪沙滩，驯海捕鱼！这个夏天，一定要来中国小海鲜之乡浪一把！夏天是玩耍的季节，同时也是旅游的季节。今天给大家介绍四个网红打卡地，亲近大海，出海捕鱼，品尝海大餐，解锁“中国小海鲜之乡”，这就是台州三门县。蛇蟠岛这里不是绿野仙踪的童话小镇。也不是国外没有网络信号偏远的乡村。海山仙子国，千岛蛇蟠岛。光听光看岛名会不会有一种疑问，岛上是不是有很多蛇？如果我告诉你蛇蟠岛不但没有蛇，还有“海盗村”“野人洞”。你会不会感到很惊讶？海盗跟音乐一样是无国界的，也有国际友人加入的痕迹。唐宋至今开采遗留的千洞，足够提供了上百人甚至上千人的生活空间，活动场所。在电视上，电影中看到的“海盗”生活画面，在蛇蟠岛都能写实。大口吃酒，大口吃肉，载歌载舞，把酒言欢的场地等你来体验。这里能用石头搞定的一切事，绝不多用一根木头。石雕栩栩如生。石窗惟妙惟肖。在这里买一根冰棍。吹吹海风，蓝天白云，看看晚霞岂不悠哉。在这里总有一景是你喜欢的。健跳港码头你有尝过海鲜的味道吗？今天带你去一个海鲜码头。就是这里啦，三门健跳一个海鲜小码头。几艘小渔船靠在岸边，岸上是密密麻麻的人。都在忙买卖刚捞上来的各种海鲜。人来人往中，各种海鲜的味道充斥着我的鼻孔。腥味已经浓到你的心坎里，久久的不能平息那一抹气味。只有来到这里方能亲身的感受。摊上摆满了大桶，小桶的各种海鲜。来到这里会让你的食欲突然激增，挡都挡不住。繁忙的小码头船进船出，一番忙碌的景象，这里的滩涂上停满了渔船。在这里你会看到形形色色的人，码头上的渔船也是来去匆匆。生活就是这样，在一片繁忙的交易中存在着，谁也离不开谁。东屏古村东平古村是三门最早的村落之一，距今已有600多年的历史，古村位于横渡镇大山深处，形状像个鸭梨，因村东的东坑山形似一座帷屏，故名东屏。东屏被誉为“中国画里的村庄”。2012年被列为浙江省首批历史文化村落保护重点村。四周山景座墙城，龙首三山户曲屏，五马回环双图集，两樟端拱一祠兴，古人陈正升曾用屏山舆图来描写东屏的景色。东屏如一本厚重的古书，承载着星火相传的脉脉乡情。东屏似一缸醇香陈酿，洋溢着冯芳扑鼻的暖暖美意。木勺沙滩三门人的夏天大概是离不了这个木山沙滩吧。在这里玩耍，嬉戏，吹风，踏水。这里的夏天记录着三个人的青葱岁月。三门的木勺沙滩，因地处木勺村而得名。去不了马尔代夫，也去不了巴厘岛，那就来台州市木勺沙滩吧，看看大海，漫步在沙滩边，让你心旷神怡。人不疯狂枉少年。不管何时何地何天气，使劲疯狂就对了。快来一起感受杭州市美丽的夏天、刺激的夏天、好玩的夏天、神奇的夏天。让我们一起抓住夏天的尾巴，来一场说走就走的旅行吧。}