朋友家种芸豆送我一些，突发奇想，做一个肉沫芸豆给家人吃，味道很赞哦，大家一起尝尝吧！By 吃货团长爱美食芸豆 500g大蒜 5瓣猪肉 200g生抽 2勺葡萄籽油 适量盐 5克老抽 半勺淀粉 1勺1、准备好芸豆、猪肉、大蒜瓣。2、猪肉切成沫，大蒜拍碎切成沫，芸豆切成2-3cm长。3、大火热锅倒入葡萄籽油。4、油冒小泡泡后加入芸豆中火进行煸炒。5、芸豆炒成绿色以后入4小碗水（我这个图片只加了2碗，实际加了4碗），加水后盖上锅盖煮一会。6、锅里煮着芸豆，找一只空碗给肉沫调味:5克盐，加入老抽半勺，生抽2勺，搅匀备用。7、再取一只空碗，1勺淀粉+半碗水做成水淀粉备用。8、调好调料后，打开锅看一下，芸豆都变成深色的话就是熟了，如果可以用铲子或者筷子插插试试，如果很容易就是插透，就说明熟了。装入盘中。9、把锅刷干净后，大火把锅烘干，倒入葡萄籽油，油冒小泡泡后改中火加入大蒜沫爆香。10、把肉沫倒入锅中煸炒。11、肉沫变白后，加入调好的盐、生抽和老抽。12、锅里倒入半碗水，盖上锅盖煮2-3分钟，把肉沫煮熟。13、肉沫煮熟后，把水淀粉搅匀倒入锅中勾芡。14、待汤汁变稠时，就可以出锅啦。15、把肉沫直接倒在肉沫上边，很美观呦。吃的时候把肉沫和芸豆拌匀就可以吃啦，因为芸豆没有放盐，所以要沾汤吃，拌米饭吃最香啦！如果希望芸豆入味的话，可以在炒芸豆的时候放5克盐，同时在调肉沫调味料的时候就不要放盐了，只放老抽和生抽就可以了，否则会太咸。芸豆的营养功效芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。1.提高人体免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。2.缓解慢性疾病：尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。3.护发：吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。4.促进新城代谢：芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。}

摘要：芸豆是生活中很常见的一种蔬菜，我们平时吃的芸豆一般都是干煸芸豆或者是芸豆烧肉。芸豆营养丰富，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆怎么做好吃？下面小编就为大家介绍几种家常芸豆的做法。
一、干煸芸豆的做法
食材：芸豆、盐、味精、油、蒜、干辣椒。
步骤：
1、将芸豆洗净，切成段，蒜切片，干辣椒切小段。
2、将锅中倒入适量的油，油热至七成热，倒入芸豆，用中火炸至八成熟捞出控干油备用。
3、将锅中留少许的底油，放入蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入炸好的芸豆翻炒至全熟。
4、加入盐、味精调味即可出锅。
二、芸豆烧肉的做法
食材：芸豆、五花肉、姜、葱、油、盐、老抽。
步骤：
1、将芸豆洗净，切段，五花肉洗净切片，姜葱切成小段备用。
2、把切好的芸豆放入水中煮一下，煮至青绿色后盛出，沥干水分。
3、将锅中倒入适量的油，油热放入葱和姜煸香，将切好的肉倒入锅中翻炒，炒至七分熟。再将煮好的芸豆放入锅中翻炒。
4、在锅中倒入适量的水和酱油，用中火慢炖5-10分钟即可。
注意事项：在炖的过程中，不要盖盖子，以保持芸豆在出锅时色彩依然呈现青绿色。
三、芸豆炖土豆的做法
食材：芸豆、土豆、八角、花椒、葱、姜。
步骤：
1、把芸豆的两端掐掉，顺着芸豆两侧拉除两侧的豆筋。
2、择好的芸豆清洗干净，不要用刀切，直接用手掰成小段。
3、土豆去皮切成滚刀块。
4、锅里放入稍微多点的油，加入八角、葱姜、花椒和芸豆，翻炒至芸豆变色变软，大约三分钟。
5、加水、盐和生抽，一点点老抽，炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆，待会儿还要放土豆。
6、然后放入土豆。（土豆比芸豆易熟，所以要晚点放）
7、大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。
8、如果最后芸豆土豆都熟了，汤汁却剩很多，一定要大火把汤汁收的很少，这样芸豆才能入味。
四、猪肉芸豆包子的做法
食材：猪肉馅、芸豆、面粉、酵母粉、色拉油、食盐、酱油、鸡精、花椒、姜、料酒、蚝油。
步骤：
1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。
2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。
3、花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。
4、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。
五、芸豆饭的做法
食材：芸豆50克，大米30克。
步骤：
1、将芸豆、大米择去沙子，洗净。
2、芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时。
3、待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。
4、将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。
功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。
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