餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。导读五一回了趟老家，位于江西中部的某个小县城里，晚上去超市买菜时，在超市旁边不远处有两家“网红零食店”开业，门店外面的大喇叭声音很大，从超市一出来便能够听到两家网红零食店的宣传。店门口更是聚集了很多的消费者，将门店围得水泄不通，在疫情之下，生意能够做到这么火爆，不经引起了我的注意，老妈看到人这么多，也想去看看热闹，于是便走了进去。走进店内，灯光通明，墙壁上的电子屏幕上显示着粗大的广告字体：“吉安，我们很便宜”，生怕别人看不到这行字。店内的收银台被顾客围得水泄不通，很多人排着长队等候付款，曾经有个专家说：小县城的消费能力低？他真应该好好看看这个场面。如今在深圳都看不到这种排队拥堵结账的场面了，朋友表示：这种网红零食店已经风靡了江西的各大街头，每个县城里都有两到三家类似的网红零食店，这些年非常的火爆，吸引了很多消费者。作为一个热爱美食的人，自然想要了解下，这种“网红零食店”到底是怎么运营的？于是便在这两家网红零食店各自转了一圈，便发现了其中的套路。这种网红零食店看似实惠，其实背后套路满满。01低价引流为何这种零食店被称为“网红零食店”？因为其装修风格便是网红类型，而且在短视频上非常的火爆，最明显的运营套路之一便是：低价引流。这两家网红零食店都有1元左右的零食，有的甚至是9毛钱，放在门口最显眼的位置上，让顾客一进门便看到了，通过这种低价引流的方式吸引顾客进店。但其实真正的1元低价零食并不多，店内90%的零食价格都是5元以上，低价只是网红零食店的一个引流“噱头”。02利润产品占比大有了低价引流产品，自然就有利润产品，在两家零食店内，10元价格以上的零食产品占据了80%以上的份额。以黄桃干举例，网红零食店的价格是34.8元一斤，我在超市里也可以看到了黄桃干，此时惊讶地发现，二者的价格自然是一样的，甚至超市里的价格还会更便宜一点。这就是网红零食店的第二个运营套路，利润产品价格接近市场价，而且是绝大多数产品的价格跟你在超市购买的会低一点点，但是比网购的价格会更贵。03抓住县城消费群体年轻人才是消费的主力群体，县城的消费群体是谁？答案自然是学生和小孩，只要抓住了这两个群体，那么生意才能火爆，才能真正赚到钱。在这两家网红零食店里，很多都是学生和小孩，不少学生还穿着校服提着篮子在购买零食，还有很多家长陪同小孩一起来，20岁以上的年轻人其实很少。如今的孩子都是家庭的宝贝，赚男人的钱不如赚女人的钱，赚女人的钱不如赚小孩的钱，如今学生和小孩的生活费往往比大人还多。04培养性价比心智运营套路四，便是培养顾客的性价比心智，跟小米的做法类似。通过“低价”，“实惠”，等关键词的宣传，让顾客认为网红零店具有很高的性价比，从而产生信任感，减少选择难度，久而久之，便能够将超市的生意抢过来。但其实真如网红零食店所宣传的那样实惠便宜吗？其实并不是，看似划算，其实一点都不实惠！我购买了5种零食，花费了26.6元，开业活动优惠了3.2块钱，这样的价格其实跟在超市里购买差不多，比在网上购买更贵。毕竟开店是需要赚钱的，店租，人工，水电费都是一笔不小的开支，羊毛最终还是得出在羊身上。对此，你是怎么看待的呢？
}