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发布时间：2020-06-17 10:20:27
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作者：糖酒快讯息
信息分类：饮食百科
西红柿酸甜可口，不仅可以直接食用，还可以制成番茄酱调味。然而，市场上有两种常见的番茄酱，一种是番茄酱，另一种是番茄沙司，番茄酱跟番茄沙司一样吗？下面小编就给大家分享下。 番茄酱不是番茄沙司，两者在很多方面都不一样。首先番茄酱和番茄沙司的口感不同。番茄沙司是偏甜酸口味的，番茄酱却是偏酸口味的。而且番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须要进行二次加工才能食用。 此外，番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的番茄风味，且较大程度的保留了番茄原始的味道，没有添加太多调味剂。而番茄沙司则添加了更多的糖分、色拉油、醋、食盐等调制出的酸甜口味的调味汁。 相信看完上面的介绍之后，很多人都大致了解了番茄酱并不是番茄沙司，而且这两种调味品在多个方面都有区别。但由于番茄酱和番茄沙司在平常生活中并不怎么常用，所以很多人都以为这两者一样，以后大家要严格区分番茄酱和番茄沙司哦!
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摘要：我们平时很容易混淆类似的两样东西，假如它们的名字很像，而且都是用同样的东西做成的，那就更容易混淆了。例如番茄酱和番茄沙司，我们是不是很难区分他们有什么样的区别？下面买购网小编就给大家介绍番茄沙司和番茄酱的区别。
番茄酱和番茄沙司有什么区别 番茄沙司和番茄酱的区别分析
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。简单地说，番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
番茄酱(tomato paste)是以成熟的番茄为原料，经过清洗、打浆、去皮、去籽、真空浓缩、灌装、密封、杀菌而制成罐头食品。市场上的番茄酱浓度一般是20-22%，番茄红素的含量不低于(≥)18mg/100g。中国的番茄酱不允许使用添加剂，而国外的番茄酱允许添加食盐。中国的番茄酱主要产区是新疆和内蒙，因为新疆和内蒙的番茄品质较好，其实就是番茄红素高，可以与美国和意大利的番茄酱相媲美。中国的番茄酱产量达到100万吨，其中90%用于出口，是世界上番茄酱贸易量最大的国家，出口最大的是意大利，意大利进口后再分装，销往世界。番茄酱一般用于家庭烹饪和餐饮行业，也可以直接食用，有保健功效。
番茄沙司或番茄调味酱是用番茄酱作原料、稀释后添加其他调味料而制成的调味品。为保证番茄调味酱或番茄沙司的产品质量，行业标准中设定了两个关键质量指标：番茄红素≥7(mg/100g)，总固形物/(g/100g)≥12.0。番茄沙司可以直接食用。我要特别提示大家，有的番茄沙司厂家添加防腐剂(山梨酸钾)，有的不添加防腐剂，请选择购买。
番茄调味酱企业一般是购买大桶番茄酱(220L，浓度为28-30%或36-38%)生产番茄沙司或番茄调味酱。番茄酱的原料来自新疆和内蒙，新疆的番茄红素比内地的番茄要高，建议多吃番茄酱制品。
番茄主要功效
番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
现在大家对番茄酱和番茄沙司有什么区别应该都了解了吧，番茄酱是不能够直接的去食用的，而番茄沙司却能够直接食用，番茄沙司它是用番茄酱稀释而成的，是在番茄酱的基础上进行再加工的。
1.番茄酱菜谱——肉末番茄豆腐。原料：南豆腐、瘦肉末、番茄酱及蒜泥、葱、盐、淀粉适量。制法方法：豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐调味，略炖一炖，勾芡。番茄酱怎么吃>>
2.番茄沙司菜谱——番茄意大利面。原料：意大利面条、番茄。制作方法：油炒洋葱碎，加入番茄沙司，再加去皮番茄丁，倒入适量水(有鸡汤最好了)，然后放入意大利面。如果再加入帕马森芝士，味道更好。
番茄酱怎么做？自制番茄酱的做法>>
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