大喵喵关注TA2023-04-08 10:05:21阅读921精酿是暴利的，但至今没有走出巨头。这句话成为很多投资人和从业者判断精酿啤酒发展是否良好，是否值得投资的标准。实际上，它错误地将精酿啤酒定义为一个行业。精酿啤酒是什么？精酿啤酒是啤酒行业下分的一个品类。如果我们认可这个观点，我们就应该从品类的角度去观察风格是否多样，需求是否强烈，占比是否提升。精酿啤酒的发展现状是怎样的？为什么精酿没有想象的那么好从需求端看，2013至2020年，中国精酿啤酒消费量的年复合增长率高达35.58%；从供给端看，2015年以来精酿啤酒相关企业新增注册数量年平均增速达95%，到2021年，企业数量已增长到5000家以上；从资本端看，自 2021 年至今，我国精酿啤酒领域合计发生交易事件超20起。品类多元、增速明显、市场需求强烈，精酿啤酒炙手可热。但从圈里看，整个精酿啤酒市场高度分散，淘汰率高达30%，有品类无品牌，火得并不如预期那样好。出现这种情况的原因是什么？这里总结了四点：一是画地为牢，各自为战。许多从业人员都把眼光只放在了自己的一亩三分地上，做高端的看不上做平价的，做独立的看不上做规模的，相互之间缺乏沟通，甚至相互贬低。这就让消费者产生认知混乱，认识不到精酿品类的多样性，降低了尝试精酿的欲望，对精酿发展十分不利。二是资金错误地投入固定资产，没有投入销售市场。先有市场，才有工厂，这些年也有一些品牌拿到了投资，但资金大部分投入了固定资产，建厂房，买设备，剩下很小一部分才去做市场，结果市场没做起来，酒卖不出去，工厂停产。这种失败的案例给后来者造成了不良印象，影响了精酿的传播和发展。三是品质不足，资金打了水漂。现在精酿市场鱼龙混杂，一部分从业者打着精酿的幌子以次充好，品质做不好，稳定性做不好，投入的资金白白浪费。更重要的是，这样的产品败坏了精酿的口碑，不明真相的消费者认为这就是精酿，体验很差，再也不喝精酿了。四是定位不准，心比天高，命比纸薄。品牌的产品与目标消费者、渠道、价格体系等是系统的，现在很多进入行业的创业者没有系统的方案，没有市场的推演，盲目进行投资，结果惨淡收场。比如有的品牌定价定错了，在线上推广如火如荼，但无法落地。精酿企业发展状况相比于大众化啤酒，精酿啤酒在原材料用量、加工上的成本要更高一些，市场售价也高，中间的毛利空间相对较大，这是外界所说的暴利！这是精酿“大饼”上最诱人的诱饵，吸引无数逐利而来的创业者。外行就看热闹，内行看门道。所谓的精酿毛利高，是在量的基础上，没有市场，没有渠道，没有量，产品销不出去，利润并不高，甚至是负的。在生产端，精酿啤酒更没有暴利可言，很多人扎堆建工厂，供给大于需求，生产端大打价格战，导致劣币驱除良币。目前，精酿市场的企业存在以下现象：只有寥寥如优布劳、辛巴赫、海伦司等品牌可以正向加价，但模式难以复制；一部分小公司成本很高，只能苦苦支撑，真正赚钱的并不多；生产品牌一体化的公司，既管生产又做营销还想做包装，反而顾此失彼；有些营销类的公司讲故事，讲情怀，专业性不足，导致产品品质难以把控或成本偏高；一部分生产型的公司，以纯代工为主，但产品品质跟不上，沦落到打价格战的地步。可以说，除了T5之外，精酿企业发展缓慢，各有各的问题，并没有跑出代表性的品牌。短期看来影响从业者的财富晋升，长远来看必将滞缓中国精酿的发展。}